三重木

標題所說的三重木，是 Laphroaig 於約四年前堆出，於免稅渠道發售的 Triple Wood。所謂的 Triple Wood，就是將於標準波本桶陳年的酒，轉移至只有標準波本桶四份一容量，即約 120 公升的小酒桶再陳年一段時間，然後又再轉移到 Oloroso 雪莉歐洲橡木桶作過桶，很複雜，是嗎？簡單點來說，差不多就是 Oloroso finished 的 Laphroaig Quarter Cask。

我一直有興趣一嚐這款酒，但一直未有遇上。早前有酒友得知我對這款酒有興趣，便立即將幾近見底的瓶底酒留起給我，但千吩萬咐要回樽，他要留為記念的，多謝。只有約二十毫升的樣本，要很專注才行了。

Laphroaig Triple Wood, 33.34 ml, 48%

氣味: 無花果乾，堅果，碘酒，海風，乾草，煙灰，香草

口味: 蜜糖，堅果，碘酒，海水，焦炭，甘草，香草

餘蘊: 中等長度，咖啡渣，煙灰，甘草

結論: 碘及海洋氣味不算重，反而煙燻味較為顯注，但並不過烈。酒身厚實，香甜，適度的海島泥煤，附以煙燻及堅果的味道，尾段一抹甘草，有點睛之效。餘蘊的咖啡渣及煙灰味稍苦，但不令人反感。這款 Laphroaig 與標準十年陳，十八年陳和四份一桶比較起來，其最大的分別在於偏重了煙燻風味，碘及海洋的氣息比較上稍輕，沒有了個人對 Laphroaig 認定的醫院感，但也是好喝的，也是飲得過的。由於樣本份量較少，亦和較多的空氣接觸了一段時間，這酒評未必全面及或者會有所偏差。

難得一見的蒸餾新酒

在前文"心儀已久的拉吉風十八年陳"一文中提及的試酒會中，主版單位展示了一瓶 Laphroaig 的 new make spirit，即是經過二次蒸餾後，調整好酒精度未入桶前的新酒。品牌大使一直沒有提及這枝新酒，亦沒有打算提供試飲。New make spirit 是難以有機會遇上的，我怎會放過這大好機會，於是在講解完結後，便纏著那穿著蘇格蘭裙的西洋大叔，要求一試。品牌大使很勉強的給我們一試，但堅持要加一半的水主供聞香，還一再提醒這東西不會好喝。大使亦有講解這新酒的特性，我當然要連番多謝。在他離開後，我當然會把握好機會，自己倒了些新酒作"純飲"並子細分析。

Laphroaig New Make Spirit, 29/1/2011, 700 ml, 63.5%

氣味: 山楂，酸麥芽水，酸奶，輕淡泥煤
口味: 花蜜，麥甜，冰糖，淡泥煤
餘蘊: 中等長度，麥芽，奶味
結論: 純以享受計，一點也不好喝，那西洋大叔可不是亂說的，不過這總算是一個非常好的品飲經驗。有趣的是這新酒只有淡淡的泥煤味道，和想像中的是兩回事。這不是威士忌，亦不是準備發行的酒類飲品，所以我不會對這新酒作出評價的。如果將來還有機會遇上這些 new make，我還是會以身"犯賤"的。

心儀已久的拉吉風十八年陳

Laphroaig 十八年陳是我心儀的酒款之一，這款酒在香港已經上市數年，價錢非常合理，但就是偏偏沒有買下或喝到，真是奇怪。近日老友帶了小弟出席了一個 Laphroag 及 Teacher's Origin 的試酒會，酒單上有這 Laphroaig  十八年陳，不用錢便有得嘗試得到這心頭好，兼且有充足的樣本及時間品嚐，我確實非常高興。

Laphroaig 18 years, 700 ml, 48%

氣味: 近似梨子的果甜，堅果，碘酒，煙燻，海風，香草
口味: 花蜜，蜜瓜皮，碘酒，海水，煙蠔，焦炭，煙灰，香草
餘蘊: 長，海水，堅果，薄荷
結論: 氣味上不是那麼重泥煤，在果甜，碘及煙燻上平衡得很好，表現佳但不算優越，以十八年陳的酒來說有點簡單。酒體結實有力，以煙燻炭灰和海水為主調，碘味不重，味道層次複雜有致，表現上佳。餘蘊長，主要延續口味，海水堅果較顯著，尾段有薄荷清涼感。這款酒和十年陳比較起來，碘味輕很多，酒精度雖達 ABV 48%，但喝下來卻沒有酒精度只得 ABV 40%/43% 的十年陳強橫。這十八年陳以海洋氣息為主調，煙燻為副，碘味次之。氣味上的表現其實不錯，但沒有預期的濃厚，有人會說這是優雅內斂，但畢竟這是十八年陳的酒，我還是期望有十年陳的豪邁加上陳年所帶來的複雜度，口味上則絕對精彩，綜合而言這款酒毫無疑問可入正斗之選。

平衡有致的 Bowmore 17 years

我喝過數款的 Bowmore，普遍質素很好，是一款充滿海洋風味，但又不過火的海島威士忌。多得香港有了正式代理商，而且他們亦開始推廣，Bowmore 在香港的零售層面多了不少選擇，雖則價錢上仍然是偏貴，但總算不是殺死人的癲價及起碼有得你揀。

Bowmore 17 years, 750 ml, 43%

這款 Bowmore 十七年陳是主供免稅市場的，零售市場售賣的標準瓶裝有十二年，十五年 Mariner，十八年，二十五年陳及特別版的十六年紅酒桶。

氣味: 花香，淡然肥皂，海水，營火，烤焗果仁
口味: 麥芽糖，碘酒，海水，燻衣草花茶，堅果，煙燻，香草
餘蘊: 中等長度，堅果殼，煙燻，下了糖的花茶
結論: 很有海洋及煙燻風味的一款酒，那肥皂味不重，花香與海水及煙燻混在一起，沒有不協調之感，相反很不錯。中等酒體，油感，柔順，不錯的複雜度，層次表演佳，味道融和。餘蘊延續口味，但海洋風味減退。這是一款平衡度很高的酒，有明顯海洋氣息但不鹹，有清晰煙燻風味但不嗆，以花香及麥芽糖點綴，加入堅果以豐富層次，表現實在甚佳，正斗之選。

新奇的白橡木威士忌

我的一位酒友早前往日本旅行，買回了一款罕見的威士忌，是出自江井ヶ嶋酒造的 White Oak Distillery 的單一麥芽威士忌，我交換了一份樣本回來，真高興。

Akashi White Oak 12 years, 500 ml, 50%

江井ヶ嶋酒造的歷史很悠久，遠於 1888 年已開始其釀製清酒及燒酎的業務，並於 1919 年開始便賣起威士忌來，比三得利還要早。但當是賣的威士忌是自家釀製還是由外地引入，這方面則無從稽考了。以 White Oak 為名的第一款單一麥芽威士忌瓶裝發售的，是於 2007 年推出的八年陳，當年限量四千五百瓶。我這十二年陳的酒款，是於 2011 年開始發售，當時限量二千瓶。

這款單一麥芽威士忌，雖則由釀製清酒及燒酎起家的酒廠所釀製的，但卻以 ABV 50% 的高酒精度裝瓶，並且不作冷凝過濾，高階的瓶裝規格，對象應該為有要求的飲家。對背景這麼特別的酒，我實在有很大的興趣。

氣味: 乾果，煙燻，些微海炎，甘草，燒塑膠
口味: 焦糖，黑朱古力，烤木，玫瑰花茶，焦油，丁香，微鹹
餘蘊: 稍長，焦木，黑茶，淡然生蠔，焦油
結論: 很訝異這款日本威士忌竟然有泥煤煙燻的風味，還是偏向焦油等的重口味。氣味濃厚，酒體結實有力，餘蘊亦長，唯獨是結構較簡單。那石油副產品的味道並不算濃烈，亦沒有突兀感，不令人厭惡，對我個人來說並不抗拒，但也無從說喜愛。如果你喜愛這類焦香塑膠的口味，這款酒是不錯的。綜合而言，這是一款新奇有趣的威士忌，飲得過的。

裸麥威士忌

雖則美國威士忌在香港的流行程度及知名度及不上蘇格蘭威士忌，但對威士忌有認識的也會知道美國威士忌的兩大主流，波本 Bourbon 威士忌 及 田納西 Tennessee 威士忌，尤其是前者波本威士忌，對不少人來說，這幾乎是美國威士忌的代表。

其實威士忌在美國的發展之初，除了以粟米為主要原料的波本及田納西威士忌之外，一種源自於賓州(賓夕凡尼州 Pennsylvania，不要想多了)以裸麥又稱為黑麥 Rye 為主要原料的裸麥威士忌 Rye Whiskey 風行一時，但在禁酒令後，裸麥威士忌幾近消失，原因是在禁酒令期間不少黑幫私梟 Bootleggers 大量釀製差劣的威士忌，以當年名聲甚佳的裸麥威士忌名義發售，喝得人大呼小喇叭，將裸麥威士忌的名聲悉數敗壞，這壞印象一直烙在飲家心中，就算在禁酒令撤除後，假酒裸麥威士忌的壞名聲，令這種美國原生的威士忌一落千丈，美國的威士忌市場，由冒起的波本及田納西威士忌取代，並茁壯成長。

近十數年部份酒廠重新釀製裸麥威士忌，並進行推廣，令新一代的飲家重新認識裸麥威士忌。說好聽點是保留歷史文化遺產，現實點是廠家要在現時競爭激烈的威士忌市場上開發新的商機，當然，這全然是我的個人推論，無事實根據的。

說了一大輪裸麥威士忌的故事，是時候介紹一款美國的裸麥威士忌了。

(rī)1 Straight Rye Whiskey, 750 ml, 46%

那化學元素似的名字按廠方說法是唸 R 1，這款酒是由 Beam Global 生產，按美國的相關法規，釀製裸麥威士忌的要求大致和波本相同，主要有兩項分別，其一是不限於在肯塔基州 Kentucky 生產，其二是那佔50%至80%的主要原材料需要為裸麥 Rye。Beam Global 這以新穎瓶身設計及別具一格名字為包裝的裸麥威士忌，動機是飛甩老土，目標為新一代的型格飲家。我不是型格人士，名字包裝全不重要，我只會著重價錢及酒質而已。

氣味: 椰子，香蕉，忌廉，蜜糖，焦糖，香草，香料
口味: 椰子，蜜餞櫻桃，焦香多士，焦糖燉蛋，爆谷，焦油
餘蘊: 中等長度，焦木，焦糖，烘焦麵包，香草
結論: 氣味和熙，香甜，中等酒體，焦香，濃甜，餘蘊稍苦但融和。沒有想像中的濃厚香料及甘苦味，柔順易喝。以酒質論，這款酒的確是不錯的，尤其如大眾消費市場，實在是沒有太多人會研究甚麼是粟米釀的波本及重生的裸麥威士忌，只要價錢合適，口味配合，包裝吸引，再加上適當的推廣，便成功在望了。

酒展蝗來了

一年一度的香港國際美酒展今年於十一月八至十號假香港會議展覽中心舉行，首兩天只供業內人士參與，十一月十號那天則開放予公眾人士購票入場。廢話少講，去片。

抵飲的匈牙利 Late Harvested 甜酒

甜美的 Tokaj

我不懂得欣賞的烏克蘭白蘭地

爆趣的茶底力驕，最高酒精度達 ABV 72% 的也不火辣，好喝

非常特別的加拿大冰酒桶過桶單一麥芽威士忌，堅好喝的

智利的 Pisco 白蘭地

一批優質的精品級小批次美國威士忌，非常好喝

一系列的馬德拉酒，很不錯

美帝朱古力思紛黛，頗有趣的

簡單易喝的渣釀白蘭地

酒葡萄汁，不便宜的

好很好拿好喝的德國 TBA 級白酒

好大酲花雕，嚐了廿年陳的，好喝

穿上貴州民俗服飾的 MM

這款酒的名字改得真好，在十八大之後前途應該無可限量

再來兩款威士忌，鳴金收兵

還有嚐了好些其他的葡萄酒及烈酒，於此不詳述了。

格蘭露思一九九八

我在"緣來順風"一文中介紹過格蘭露思 Glenrothes，提及過這酒廠除了小部份的酒款外，其餘的酒款都是以蒸餾年份作為瓶裝標示，是之為 Core Vintage 系列，看起來好像很高級似的。我現在介紹的一款酒，應該是這酒廠最新的年份，亦是入門的記年酒款。

Glenrothes 1998, 700 ml, 43%

這是一款頗新的酒，約為十年陳，樣本由老友提供，約百多毫升，多謝。

氣味: 燒烤蜜糖，烤提子麥飽，蜜炙中藥，乾菊花，香草
口味: 菊花蜜，櫻桃，多士，藥草，木質，香草
餘蘊: 稍短，多士，焦糖，枯葉
結論: 氣味和熙，中藥氣味不難聞，頗有特色。酒身不薄，但簡單，中式花茶的味道有趣。餘蘊雖略苦，但尚算不錯，簡單但柔和。這款酒雖然是 Core Vintage 的成員，但以我個人來說，免稅店版的 Robur Reserve 更對口味，其氣味及綜合融合度比這 1998 年版為佳。這款酒，只能算是不過不失罷了，但以稅後零售價四百多港幣買到一瓶年份酒，算下來也算是買得過的，送禮好看，自用則可滿足喝年份酒的心癮。