無字無花雅文邑

無字無花可不是甚麼酒莊或牌字的名字，這樣本是友人於外遊時帶回的"散裝"酒，即是從大酒缸中斟出來裝瓶買走的，友人沒有記下該酒的酒莊或牌字的名字，故小弟名之為無字無花。其實這樣買酒是古風，以往的人買酒通常只是認定賣酒的店子，至於買的酒來自那家酒廠，一般都沒有那麼重視，只要知道這店賣的酒好喝就是了。不要說那麼久遠了，小弟小時候替家人買米酒，醋和醬料等也是到糧油雜貨店買散裝的，隨著連鎖式超市的興起，這些糧油雜貨店現今已經買少見少，只有零星散落在一些舊區內。不過說起來，香港商業中心的中環區竟然還有這類糧油雜貨店存在，真的令小弟這個大鄉里意想不到。

品飲樣本只有約 30 ml，是酒餘中的酒餘，勉強夠品賞酒質之用，不過那約 100 ml 容量的三角酒瓶卻是頗為有趣的。

Unknown Estate Armagnac XO 25 years, ABV 40%

氣味: 蜜餞，黑布霖，肉桂，甘草，蘋果皮
口味: 豐厚，薄荷，蜜炙藥材，黑咖啡，橡木
餘蘊: 中等長度，藥草，焦香咖啡，橡木
結論: 氣味濃厚，帶有濃厚的香料氣味，甘甜馥沃。酒體頗厚，貫連甘甜的味道，蜜炙藥材加添複雜度，黑咖啡及橡木的味道頗耐嚼，餘蘊上延續焦香及微苦的木質味道。這款酒風格厚重，氣味甚濃，各式的香料及草本味道為主要骨幹，層次甚佳。這款以草本味道為主，果味較淡，厚實濃香，與一般的白蘭地，不要說是清潤香甜的干邑，就算是同門的其他雅文邑，其風格可說是大相徑庭，並不是大多數白蘭地飲家喜歡的，不過對小弟來說，這卻是一款好酒。

百齡曇十五年威士忌

小弟對百齡曇威士忌一向有不錯的印象，基本款的價廉物美，十二年的純麥清甜可人，而十七陳的更是正斗之作。小弟以下要介紹的百齡曇威士忌是新近推出的十五年陳版本，主要銷售對像為強國的高等國民。這款酒和正斗的十七年陳只相差兩年，年青了約 11.76%，其品質應該不會相差太遠吧。

樣本來自酒友 Johnny，份量約九十毫升，分兩天品飲。

Ballantine's 15 years Special Old Scotch Whisky, 700 ml, ABV 43%

氣味: 花香，香精，果仁，香草，酒精感略重
口味: 蜜糖，麥芽，香草，胡椒，化學溶劑，黑咖啡
餘蘊: 中等長度，橡木，烤咖啡焦苦
結論: 香精氣味有點人工感，酒精感亦較刺鼻。口味上酒體較薄，層次亦簡單。餘蘊上略苦，並不討好，平衡度稍遜。這款酒的酒質和十七年陳相比較的話，簡直是拍馬也追不上，只是和基本版差無幾，但其於免稅店的售價竟達四百多港元，小弟明白為甚麼這款酒的銷售對象會是強國的高等國民了。

(圖片轉自 http://hk.myblog.yahoo.com/cheukyee260307/article?mid=4133)

蘇格登十二年單一麥芽威士忌

前文介紹過一款十五年陳的"蘇格登單一麥芽威士忌"，素質很好。小弟得到酒友的關照，獲得約 180 ml 份量的十二年陳版本，可以認真的好好品嚐這款威士忌了。

Glen Ord 12 years, Singleton, 700 ml, ABV 40%

品飲份量約 90 ml，分兩天試飲。

氣味: 蜜餞，乾棗，蜜炙藥草，淡淡的海藻
口味: 柔順，蜜糖，橙皮果醬，藥草，烤麥芽，煙燻
餘蘊: 中等長度，柑橘皮，烤麥芽
結論: 氣味香濃，酒身柔順，雖則層次不算複雜，但表現甚佳，各種香氣味道交錯融和，令人喝得十分舒暢，比起在之前於酒展中所試的一小口的印象好很多。

紅松鼠蘇格蘭威士忌

中國人一向有以生物浸酒作醫療保健的傳統，如三蛇酒，三鞭酒，鹿尾巴酒等等數也數不清的生物浸酒。那麼這紅松鼠威士忌，難道老外也有這特殊的口味喝用紅松鼠浸製的藥酒嗎？當然不是，這款出自 Aberfeldy 酒廠的威士忌，酒廠方面不但沒有捉拿由於環境變遷已令其族群數量減少的紅松鼠用來浸酒，還將收入所得部份撥作保育牠們之用。酒廠還將在廠房附近生活的紅松鼠作為標誌，以示酒廠對保育牠們的重視。

Aberfeldy 12 years, 700 ml, ABV 40%

Aberfeldy 的威士忌是 Dewar's 調合威士忌的主要基酒之一。品飲樣本來自酒友的關照，品飲份量約為 100 ml，分三天試飲。

氣味: 蘋果，麥芽糖，甘草，香草
口味: 麥芽，蜜糖，堅果，香草
餘蘊: 中等長度，薄荷，橡木
結論: 氣味清爽，麥芽清甜，雖較輕清及簡單，但清新易飲，尤其適合於炎熱的季節品嚐。沒有甚麼特色，當然亦不是差的，如果有優惠價的話，買一瓶來作日常用酒也是不錯的。

美國田納西威士忌

美國的田納西威士忌，按 North American Free Trade Agreement (NAFTA) 的定義，是受權只限生產於田納西的波本威士忌 Straight Bourbon。NAFTA 可不是法例，田納西威士忌的生產仍是按美國聯邦法規所規範。雖則如此，其本上四大田納西威士忌均沒有標籤其產品為 Straight Bourbon, 只以田納西威士忌 Tennessee Whiskey 自居。

說到底，田納西威士忌其實是甚麼東西？如果我說 Jack Daniel，你應該會知道吧! Jack Daniel 於香港的零售市場及酒吧等餐飲場所非常普遍，你可能喝過不少 Jack Daniel with Coke 但可能未為意 Jack Daniel 就是田納西威士忌吧。

田納西威士忌的釀製要求及製作方法基本上和波本威士忌相同，最大的分別，除了產地限制外，便是田納西威士忌在蒸餾完成於入桶前會進行多一重 Lincoln Country Process 的過濾程序。林肯縣 Lincoln Country 是著名田納西威士忌生產商 Jack Daniel 最初建廠的所在地，這一項特別的過濾程序以酒廠所在的縣為名。其後縣界重新劃分後，Jack Daniel 的蒸餾廠已不在屬於林肯縣的縣界之內了，但這過濾程序的名稱仍然保留。

所謂的 Lincoln Country Process，各酒廠間的程序也有些差異，但基本上就是在新酒入桶前進行一重糖楓木炭的過濾程序。以 Jack Daniel 為例，新酒於蒸餾原成後，會以 140 US proof (ABV 70%) 的酒精度原酒通過由糖楓製成的木炭過濾層進行過濾，隨後酒液會稀釋至 125 US proof (ABV 62.5%) 才入桶進行木桶陳年。糖楓 Sugar Maple (Acer saccharum) 為產於北美的一個楓樹品種，使用經由糖楓製成的木炭過濾過的酒其顏色會較深及酒身會較柔順。

要認識田納西威士忌，喝最著名的 Jack Daniel 就是一個好選擇。樣本由酒友 Johnny 提供，約 90 ml 分兩天品飲。

Jack Daniel's Old No. 7 Tennessee Whiskey, 750 ml, ABV 40%

氣味: 香草，鮮忌廉，香蕉，椰子, 蜜糖
口味: 香草，奶油，黑咖啡，蜂蜜，烤麵包
餘蘊: 中等長度，奶油，黑咖啡，焦苦
結論: 香氣不錯，香甜，柔和。中等酒體，入口焦香咖啡不過火，烤麵包味道頗佳。餘蘊焦苦味較重，有點失衡，但不算過分。整體上表現不錯，飲得過。

 

(圖片轉自 http://hk.myblog.yahoo.com/cheukyee260307/article?mid=600)

加拿大會所

加拿大會所 Canadian Club 是一款加拿大的調合威士忌，最先由 Hiram Walker 生產。Walker 的蒸餾廠於一八五八年於美國底特律建立，由於風聞禁酒令的動議及當地生意前景欠佳的原故，Walker 的業務及蒸餾廠隨後遷往加拿大的多倫多，於此他的威士忌業務正式踏上軌道。

Walker 的威士忌於美國及加拿大的男士會所大受歡迎，被會所圈子名為會所威士忌 Club Whisky。由於他的酒是來自加拿大，會所特意將他的酒標上"加拿大"，和其他同場售賣的威士忌以茲識別。於一八九零年他索性將其會所威士忌正名為 Canadian Club，此名字之後沿用至今。

Canadian Club 在高階飲家眼中不算是高級威士忌，但在大眾消費市場上，Canadian Club 是銷量最高及最為人認識的加拿大威士忌之一。Canadian Club 現在已歸入 Beam Global Spirits & Wine Inc. 的旗下，同門出名的酒款有 Jim Beam 波本威士忌，Teacher's Highland Cream 蘇格蘭威士忌 及 Courvoisier 干邑等。

簡單介紹完 Canadian Club 的背景後，是時候一嚐這可算是加拿大威士忌的代表之一的風味了。樣本來自酒友 Johnny，份量約九十毫升，分兩天品飲。

氣味: 蔗糖，香草，柑橘，酒精感，簡單，清爽
口味: 焦糖，香草，椰油，焦咖啡豆，柑橘皮
餘蘊: 略短，甘草，木碳
結論: 氣味單調但清爽，入口焦苦味有點突兀，不算討好，餘蘊延續焦苦的味道，不過淡然的甘草回甘可作補償。不難喝亦不算好喝，淺嚐見識過便算。

 

(圖片轉自 http://hk.myblog.yahoo.com/cheukyee260307/article?mid=143)