老板，請給我一瓶新鮮的紅酒

一般人都喜愛陳年的紅酒，但這種紅酒卻是要喝新鮮的

Beaujolais Nouveau 保祖利新酒 (另有譯名 薄酒萊新酒)

Beaujolais 保祖利是法蘭西布根地內的一個法定產區，Beaujolais Nouveau 今時今日已成為一個派對的藉口，當然，最重要的是一個商機~

Beaujolais Nouveau 的釀製及銷售有以下規定
採用Gammy 嘉美葡萄
採用Macération carbonique二氧化碳浸泡法發酵 (其實是甚麼？管他的，我是喝酒又不是釀酒 XDD)
將當年收成的葡萄於同年9月11日之後才下桶釀造
一般不作木桶陳釀
於同年十一月的第三個星期四才可開售 (為甚麼要規定星期四? 方便 long weekend 嘛~ 不要忘記，這是商機!)

說了這麼久，保祖利新酒好喝嗎？就正如她的另一譯名 "薄酒"萊新酒，酒身較薄，輕單寧，新鮮果香，非常易入喉，清新討好。

保祖利新酒不耐存，要趁新鮮飲用，最好在新年前將酒喝光 (多好的喝酒藉口啊)

保祖利新酒的確只適合一班朋友於飯局暢飲或作為三五知己酒聚的"頭盤"

剛剛買了兩瓶，留待週末的飯局喝吧!

美帝波本

"七度"即將榮當美帝坐館, 時移世易，其格仔裙祖宗早已不放在眼內, 但他們始終留著威士忌的血, 美帝子民仍然好飲威士忌. 美帝有他們自己引已為傲的威士忌, 和老祖宗的出品分庭抗禮 - 波本是也

波本是美帝肯塔基州的一個地名, 傳說當地一名牧師用了一個有別於老祖宗的釀造方法, 締造了美帝威士忌的新開始, 故以此命名. 亦有說美帝開荒者當年聚居此地，他們亦於此地首先生產及輸出玉米威士忌，是故此代表性的威士忌以此地為名

波本威士忌 Bourbon Whiskey 的法定主要要求如下:
生產於美帝境內
玉米作為主要原料, 玉米含量需為51%到80%, 其餘為穀物, 一般為裸麥
蒸餾新酒酒精度不超過 160 美制 proof, 相等於 ABV 80%
陳年於內層經過火炙的全新美國白橡木桶至少兩年
除釀造及稀釋用水及酵母外, 無其他添加
裝瓶酒精度需為 80 美制 proof 或以上, 相等於 ABV 40%

Elijah Craig 12 years, 750 ml, ABV 47%

Elijah Craig 正是那位傳說中的牧師的名字, Heaven Hill 精選優質桶藏進行勾兌, 以這位開拓者的名字為這款小批次波本威士忌命名, 作為致敬

蜜糖, 香草, 香蕉, 濃烈但不刺鼻, 非常討好怡人
酒體扎實, 帶點辛辣及橡木味道, 意外地柔順
後韻悠長, 橡木味道較明顯

這是一支不可錯過的波本威士忌, 如果你買得到的話

我擁有勞斯萊斯

勞斯萊斯這款名車, 就算有人送給我, 我也支付不起昂貴的汽油及司機的工錢

我有能力擁有的, 當然只是被譽為威士忌中的勞斯萊斯 - 麥卡倫, 還要是最廉價的版本

Macallan 12 years old, Sherry Oak, 700 ml, ABV 40%

麥卡倫12年可算是經典的威士忌, 我相信每位威士忌愛好者都飲過這款酒, 口味純正, 風格四正的斯佩區雪莉桶風味威士忌

我已有一段時間沒有喝這款威士忌, 氣味及口味也已忘記. 近日於某超市網站發現這款威士忌以難以想象的價錢發售, 二話不說趕到就近分店, 一口氣買了四瓶. 後來回想這個價錢確實千載難逢, 就算喝不了那麼多也可作為禮物送贈朋友也不錯, 於是午飯時間再往入貨, 但這酒已經下架, 只是短短個多小時已而

須然近年喝了不少不同酒款, 今天再喝這酒, 仍然覺得感覺良好

My stock update (30/7/2013)

Cheap 酒一堆 (100 Bottles)


Whisky (76 bottles):
As We Get It 8 years (Ian Macleod's, 700 ml, 58.8%)
Auchroisk 13 years, 1994/2007, C# 90271-90274 (Chieftain's, 700 ml, 43%)
Balvenie 14 years Golden Cask (700 ml, 47.5%)
Clynelish 1997/2011, Cask No. 4658 (BBR, 700 ml, 56.3%)
Glengoyne 21 years (700 ml, 43%)
The Glenlivet 38 years, 1973/2012, Cask No. 10822 (BBR, 700 ml, 47.6%) X 3
Glenmorangie 18 years (700 ml, 43%)
Linlithgow 26 years, 1982/2008, Cask No. 1622 (Specialty Drinks, 700 ml, 63.7%)
Macallan 12 years Sherry Oak (700 ml, 40%)
Tomatin 1991/2013, C# 31742, B#90/667 (For T.S.M.C., 700 ml, 51%)
Ardbeg Corryvreckan (700 ml, 57.1%)
Ardbeg Uigeadail (700 ml, 54.2%)
Arran The Rowan Tree, 1997/2010 (700 ml, 46%)
Bunnahabhain 1979/2011, Cask No. 1795 (BBR, 700 ml, 54.7%) X 2
Caol Ila 18 years (200 ml, 43%)
Caol Ila 12 years (200 ml, 43%)
Caol Ila 21 years, 1991/2012 (Cadenhead's，700 ml, 51.9%)
Caol Ila Cl3 (Specialty Drinks Ltd., 500 ml, 50.1%)
Dun Bheagan Island 8 years (700 ml, 43%)
Highland Park 18 years (700 ml, 43%)
The Ileach Peaty Islay Single Malt Cask Strength (700 ml, 58%)
Lagavulin 16 years (200 ml, 43%)

Lagavulin 12 years (Bottled in 2006, 200 ml, 57.1%)

Lagavulin Lg3 (Specialty Drinks Ltd., 500 ml, 55.9%)

Laphroaig 10 years (1 ltr, 40%)

Laphroaig Quarter Cask (1 ltr, 48%)

Port Ellen 27 years, 1978/2006, 6 th Release (200 ml, 54.3%)
Smokehead 18 years (700 ml, 46%)
Talisker 57° North (1 ltr., 57%)

Cardhu 12 years Pure Malt (750 ml, 43%, old bottling)

Findlater's Mar Lodge 8 years (26 2/3 fl ozs, 75 UK proof, old bottling) X 4

JW Green Label 15 years (700 ml, 43%)

JW Green Label 15 years (200 ml, 43%) X 2
Girvan 1964/2011 (Scott's Selection, Single Grain, 700 ml, 48.8%)
Ballantine's 21 years (700 ml, 43%)

Ballantine's 17 years (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)
Ballantine's Finest (No volume & ABV statement, ~180 ml, old bottling) X 4
Bell's Royal Reserve 20 years (700 ml, 43%, old bottling)
Black & White (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)
Buchanan's de Luxe Fine Blended (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)
Chivas 12 years (1 ltr, 40%)
Chivas 12 years (375 ml, 40%)
Chivas 15 years (750 ml, 43%)
Dimple 15 years (750 ml, 43%)
J & B (6 2/3 ozs, 75 UK proof, old bottling) X 2
JW Platinum 18 years (1 ltr., 40%)
JW XR 21 years (700 ml, 40%)
Mackinlay's Old Scotch Whisky (No volume & ABV statement, ~180 ml, old bottling)
Royal Salute 21 years The Ruby Flagon (700 ml, 40%)
St. James's 12 years (26 1/3 Fl Oz, no ABV statement, old bottling)
White Horse (200 ml, 40%)
White Horse (No volume & ABV statement, ~200 ml, old bottling)
Hibiki 響 17 years (Japanese Blended, 700 ml, 43%)
Hibiki (Japanese blended whisky, 700 ml, ABV 43%, old bottling)

Royal Golden Ship 皇家金船 Whisky (Taiwanese Blended, 150 ml, 40%)

Suntory 黑角 Whisky 43° (Japanese Blended, 180 ml, 43%)

Suntory 角瓶 Whisky (Japanese Blended, 180 ml, 40%)

Taketsuru 竹鶴 21 years Pure Malt (Japanese Blended Malt, 700 ml, 43%)

Karuizawa 輕井沢 藝妓 1984/2012, C# 3188 (Japanese Single Malt, p9, 700 ml, 58%)

Yoichi 余市 20 years (Japanese Single Malt, 700 ml, 52%) X 4

Blanton's Singel Barrel Silver Edition (Bourbon, 750 ml, 49%)

Jack Daniel's Monogram (Tennessee, 750 ml, 47%)

Brandy (23 bottles):

Augier Frères Louis D'OC Fine Cognac (No volume & ABV statement, ~ 375 ml, old bottling)

Bisquit XO Cognac (700 ml, 40%)

Camus XO Borderies Cognac (700 ml, 40%)

Camus XO Cognac (700 ml, 40%, old bottling) X 2

Courvoisier FCN Exclusif Cognac (350 ml, 40%)

Hardy Napoleon Cognac (750 ml, 40%)

Hennessy XO Cognac (1 ltr, ABV 40%)

Hennessy XO Cognac (350 ml, 40%)

Hennessy Fine Champagne Cognac (700 ml, 40%, old bottling)

Hine Rare & Delicate Cognac (700 ml, 40%)

Hine Antique XO Fine Champagne Cognac (700 ml, 40%)

John Exshaw VSOP Cognac (700 ml, 40%, old bottling)

Moullon Grande Champagne Cognac (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)

Otard XO Cognac (700 ml, 40%, old bottling)

Otard XO Cognac (333 ml, 40%)

Otard Jade Cognac (333 ml, 40%)

Otard VSOP Cognac (333 ml, 40%)

Baron Gaston Legrand Bas Armagnac 1982 (200 ml, 40%)

Chabot 20 years Armagnac (700 ml, 40%)

Chateau de Gaube 47 years Bas Armagnac, 1964/2011 (Francis Darroze, 200 ml, 42.3%)

Domaine de Papolle Bas Armagnac, 1968/2013 (700 ml, 40%)

Beehive French Brandy (160 ml, 40%)

Other Spirit (1 bottle):

GET 27 Mint Liqueur (1 ltr, 21%)

Hi Sherry~ Nice to meet you!

娘家西班牙的Sherry，我認識她已有一段日子，但一直無緣相會。昨天，在機緣巧合之下我終於和Sherry邂逅，而且....甚至....一親了她的香澤!

Gonzalez Bypass Tio Pepe，Palomino Fino, 750 ml, ABV 15%

雪莉酒可算是西班牙的國酒，雪莉酒是加烈酒或稱強化酒Fortified Wine 的一種.釀製的前半部和一般紅白酒一樣，唯當發酵完成後會加入白蘭地，之後採用 Solera 桶藏方式進行陳年。桶藏分多層，每層酒桶之間有置有閘門的管道連接。頂層的桶藏為新酒，中層為半新舊酒，底層為老酒。當陳年成熟，底層的老酒進行裝瓶，但會留下一定數量的老酒在桶內，然後打開中層的閘門，將中層的半新舊酒注入底層酒桶，同樣地，頂層的新酒注入中層酒桶，現後將新釀造的酒注滿頂層酒桶。周而復此，如此可保持每一批次出產的出品有穩定的酒質。

說回這瓶酒，Palomino 為葡萄品種，Fino 為雪莉酒的種類，以下為常見的雪莉酒種類:-
Fino, 幾乎完全不甜，最輕盈及最淡色
Amontillado, 在酒桶內留下小量空間，待一層薄薄的酵母形成於面層，保護酒液避免變壞，之後將酒液輕度氧化
Oloroso, 相類似 Amontillado, 但氧化程度更深。酒色較深，酒精度達 18%-20%
Jerez Dulce, 甜雪莉酒，她不同於砵酒般在發酵中段加入白蘭地停止發酵以保留糖份，Jerez Dulce的糖份是來自加入的Pedro Ximénez 或 Moscatel 釀製的甜葡萄酒

這瓶 Fino 入口非常清淡，散發乾果，梨子，烤果仁的香氣，輕輕的酸味及木桶味，香氣比一般白酒來得突出, 適合配食水欖及淡芝士，亦為炎熱天氣下的最佳餐前酒

麻甩會 十一月號

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