春岸

春岸是我對 Springbank 的譯名，Springbank 在華文地區是稱作雲頂的，但這酒廠可不是位處於甚麼雲頂高原，和 Springbank 這名字有也沒有任何關連，就好像不在高原沒有騎士的 Highland Park 一樣，令人費解。

Springbank 和 Glen Scotia 於坎貝爾鎮 Campbeltown 的酒業於二十世紀三十年代崩潰後便一直相依為命至今(有關 Glen Scotia 及坎貝爾鎮 Campbeltown 酒業的資料，請參閱"坎貝爾鎮 Campbeltown 威士忌"一文)，雖說是相依為命，但其實 Springbank 是有風光的一面，Springbank 的酒可是賣得頗貴，尤其是舊酒，其價錢在一手及二手市場上實在是貴得驚人，還要是有價兼有市的。

Springbank 於十九世紀初由 Archibald 及 Hugh 的 Mitchell 兄弟建立，直到今天，雖然已由 Springbank Distillers Ltd. 營運，但仍然是由 Mitchell 家族的 J&A Mitchell & Co Ltd 所持有，這和 Glenfarclas 一樣一直由創建的家族持有及營運的蒸餾廠，在今天可真是寥寥無幾。

雖則說 Springbank 的名聲及酒價比其鄰居 Glen Scotia 風光，但在惡劣的經濟大環境下，Springbank 也於二零零八年打算閉廠，但於二零零九年起回復有限度的生產，Springbank 現在已回復正常運作。

之前提及 Springbank 酒價有風光的一面，但其實是來自惡劣的現實。Springbank 的出品在飲家眼中是上佳之選，在 Springbank 於 Campeltown 苦鬥了多年，經歷過停產及減產，存酒長期不足，尤其是老酒，在供不應求下，便造成高昂的酒價了。

我這等窮 L 老酒是喝不起的了，還要在香港這個威士忌沙漠。來一瓶 Springbank 的入門版，作為認識這掙扎於褪色的世界威士忌之都多年而不倒的酒廠，是一個很好但其實無其他方案的選擇。

Springbank 10 years, 700 ml, 46%

氣味: 花蜜，梨子 ，堅果，烤穀物，淡然海風
口味: 蜂蜜，蘋果，堅果，黑朱古力，丁香，海鹽
餘蘊: 中等長度，麥芽糖，堅果殼，海水
結論: 氣味較淡，加水後梨子香氣溢出。酒體豐厚，油潤，同樣加水後果甜較明顯。餘蘊非常不錯，甘甜舒適。整體上表現較簡單，層次亦不算豐富，不過平衡度不錯，令人喝得舒服，飲得過之選。這十年陳的入門版，以高度數的 ABV 46% 裝瓶，酒廠還保留著幾近絕跡的地板發麥，誠意可嘉。雖則誠意比不上平靚正這三大消費原則，但這誠意是造就好酒的基礎。其實做人做事，如果可以用心去做打好基礎，雖則所謂一命二運三風水四積陰功五讀書，你所付出的努力未必保證將來一定會成功，但機會總是留給有準備的人的，共勉之。