鹹得有道理

放洋留學，老一輩俗稱 “飲(浸)過鹹水”，我這等窮人當年當然無財力放洋留學，就算今時今日也好不了多少，欠下 ”有牌大耳窿” 一屁股債，只好飲有鹹水風味的威士忌，自我安慰

Bowmore 12 years, ABV 40%, 1 ltr

海洋氣息撲鼻而來，伴隨中等泥煤但不刺激; 入口淡碘味，海水，麥甜，柔順舒暢; 餘韻持續海水，時間中等長度。 喝這酒，就好像置身於秋日的海灘。以價論值，確實是一瓶好酒。

話說回頭，為甚麼好好的一瓶威士忌喝起來會像海水？摻了海水嗎？

Bowmore 為 Isle of Islay 愛雷島現存八間蒸餾廠最老的一所。愛雷島位於蘇格蘭西面的一個小島，全年大部份時間都吹著凜冽海風，鹹鹹濕濕的。釀酒用的水，烘乾麥芽的泥煤以及酒液透過木桶呼吸的空氣，都無可避免地滲透著海洋的味道。

Bowmore 使用的水源來自 Laggan 河的水，流水途經長長滿佈”鹹濕” 泥煤泥土的河道，故此她的酒真是鹹得有道理。

註: Bowmore 是由 Morrison Bowmore Distiller Ltd. 營運，而 Morrison Bowmore Distiller Ltd. 由蘿蔔國的 三得利 Suntory 擁有。是否倭人喜愛 Bowmore 的酒夠鹹濕而將她買了下來進行調教呢？

華麗貴族

華麗的外表, 高貴的名字, 有著英印的血統, 一眼看上已知是 Blue blood



Antiquity Blue, Indian blended whisky, 180 ml, ABV 42.8%
Blended of Indian grain and malt, as well as imported Scotch whisky

由印度酒業巨人 聯合酒業 United Spirits Ltd. 出產, 素質應該有所保障

聯合酒業於老家固然地位超然, 她還反攻事頭婆, 收購了蘇格籣百年酒商 Whyte & Mackay 及兩所蒸餾廠 Dalmore 及 Jura, 實力雄厚

她的包裝可說是美倫美奐, 酒瓶的設計也頗具特色，感覺高貴

有著雄厚的背境, 配合精美的包裝, 究竟是表裡如一，素質超然，還是銀樣蠟鎗頭，中看不中用？畢竟酒是喝下肚的, 還是酒質最重要, 開瓶~

唔....香片茶的酒色
唔....香氣不俗，不像 一般 Scotch 的氣味，有點....和對上一瓶 Indian Blended - Royal Stag 有著類似的味道，既陌生但又似曾相識

對了! 是 伏特加! 前文提過: "留意，她是用grain spirit 的字眼，並不是 grain whisky, 可能穀物原酒沒有進行完整的"威士忌"處理"，故此有這種穀物新酒的味道

好喝嗎？作為酒精類飲品來說，是合格的

結論: 美倫美奐的華麗包裝是必須的....

印度火箭砲對戰三角銼

這兩樣東西於印度非常普及，甚至連歐美也受"波及"

Dosa, 一種流行於印度的主食，中文姑且稱之為"印度卷餅"

主要材料為米粉和豆，加水調漿隔夜發酵，燒熱鐵版，塗油(或酥油 ghee 如為純素烹調)，下粉漿攤薄煎香，捲成卷狀即成。可包入餡料如馬莎啦薯仔，更加飽肚，如口胃不大，可單獨作正餐。通常配食samba (一種用菜蔬及豆為主材料燉成的汁菜)及chutney(我每次食都係配椰子chutney給我，可能比較配合dosa)



除了常見的"火箭砲"外，還有"三角銼"的Mysore dosa (Mysore邁索爾是印度南部的一個大城市)，做法相類似，但會對摺成三角形，如有餡料，通常會是豆類菜餚



以上兩種食品一般見於印度素食餐廳，亦有見於非"港式"的印度菜館

再會印度西施

早前邂逅了一位印度西施，可惜口味不合，分手收場。

以為異國情緣已盡，怎料得到"聖經"的指引，使我有機會邂逅另一位印度西施 - 嚴格來說，是英印混血兒

Royal Stag, 180 ml, ABV 42.8%, Indian blended whisky
Mfg. date 12.7.08, Batch No. 005
Blended of malt whisky from Scotland and grain spirit from India

由於對上一次"邂逅"的經驗 (另類威士忌)，對這評酒總有點戒心，所謂的 Single Malt 已經如此"精彩"，更何況是"混血"的 blended。不過她是 Seagram's 的出品，又得到"聖經"的嘉許 (不過批次有別)，對她應該可以有點信心

顏色: 淡茶色，年青的色彩
氣味: 輕淡，數分鐘後展現小許麥芽香氣，穀物氣味反而非常薄弱，有點意外
口味: 初入口酒精感衝口而來，但第二口酒已無此問題; 清脆，清淡，麥芽，微甜，正正常常
餘韻: 短至中，麥芽，微甜

留意，她是用grain spirit 的字眼，並不是 grain whisky, 可能穀物原酒沒有進行完整的"威士忌"處理，是故穀物部分非常薄弱

評價: 清淡簡單，抿抿水水啦~

P.S. 聖經有提及印度西施麼？有，當然有，Whiskey Bible 2009 嘛~

老板，請給我一瓶新鮮的紅酒

一般人都喜愛陳年的紅酒，但這種紅酒卻是要喝新鮮的

Beaujolais Nouveau 保祖利新酒 (另有譯名 薄酒萊新酒)

Beaujolais 保祖利是法蘭西布根地內的一個法定產區，Beaujolais Nouveau 今時今日已成為一個派對的藉口，當然，最重要的是一個商機~

Beaujolais Nouveau 的釀製及銷售有以下規定
採用Gammy 嘉美葡萄
採用Macération carbonique二氧化碳浸泡法發酵 (其實是甚麼？管他的，我是喝酒又不是釀酒 XDD)
將當年收成的葡萄於同年9月11日之後才下桶釀造
一般不作木桶陳釀
於同年十一月的第三個星期四才可開售 (為甚麼要規定星期四? 方便 long weekend 嘛~ 不要忘記，這是商機!)

說了這麼久，保祖利新酒好喝嗎？就正如她的另一譯名 "薄酒"萊新酒，酒身較薄，輕單寧，新鮮果香，非常易入喉，清新討好。

保祖利新酒不耐存，要趁新鮮飲用，最好在新年前將酒喝光 (多好的喝酒藉口啊)

保祖利新酒的確只適合一班朋友於飯局暢飲或作為三五知己酒聚的"頭盤"

剛剛買了兩瓶，留待週末的飯局喝吧!

美帝波本

"七度"即將榮當美帝坐館, 時移世易，其格仔裙祖宗早已不放在眼內, 但他們始終留著威士忌的血, 美帝子民仍然好飲威士忌. 美帝有他們自己引已為傲的威士忌, 和老祖宗的出品分庭抗禮 - 波本是也

波本是美帝肯塔基州的一個地名, 傳說當地一名牧師用了一個有別於老祖宗的釀造方法, 締造了美帝威士忌的新開始, 故以此命名. 亦有說美帝開荒者當年聚居此地，他們亦於此地首先生產及輸出玉米威士忌，是故此代表性的威士忌以此地為名

波本威士忌 Bourbon Whiskey 的法定主要要求如下:
生產於美帝境內
玉米作為主要原料, 玉米含量需為51%到80%, 其餘為穀物, 一般為裸麥
蒸餾新酒酒精度不超過 160 美制 proof, 相等於 ABV 80%
陳年於內層經過火炙的全新美國白橡木桶至少兩年
除釀造及稀釋用水及酵母外, 無其他添加
裝瓶酒精度需為 80 美制 proof 或以上, 相等於 ABV 40%

Elijah Craig 12 years, 750 ml, ABV 47%

Elijah Craig 正是那位傳說中的牧師的名字, Heaven Hill 精選優質桶藏進行勾兌, 以這位開拓者的名字為這款小批次波本威士忌命名, 作為致敬

蜜糖, 香草, 香蕉, 濃烈但不刺鼻, 非常討好怡人
酒體扎實, 帶點辛辣及橡木味道, 意外地柔順
後韻悠長, 橡木味道較明顯

這是一支不可錯過的波本威士忌, 如果你買得到的話

我擁有勞斯萊斯

勞斯萊斯這款名車, 就算有人送給我, 我也支付不起昂貴的汽油及司機的工錢

我有能力擁有的, 當然只是被譽為威士忌中的勞斯萊斯 - 麥卡倫, 還要是最廉價的版本

Macallan 12 years old, Sherry Oak, 700 ml, ABV 40%

麥卡倫12年可算是經典的威士忌, 我相信每位威士忌愛好者都飲過這款酒, 口味純正, 風格四正的斯佩區雪莉桶風味威士忌

我已有一段時間沒有喝這款威士忌, 氣味及口味也已忘記. 近日於某超市網站發現這款威士忌以難以想象的價錢發售, 二話不說趕到就近分店, 一口氣買了四瓶. 後來回想這個價錢確實千載難逢, 就算喝不了那麼多也可作為禮物送贈朋友也不錯, 於是午飯時間再往入貨, 但這酒已經下架, 只是短短個多小時已而

須然近年喝了不少不同酒款, 今天再喝這酒, 仍然覺得感覺良好

My stock update (30/7/2013)

Cheap 酒一堆 (100 Bottles)


Whisky (76 bottles):
As We Get It 8 years (Ian Macleod's, 700 ml, 58.8%)
Auchroisk 13 years, 1994/2007, C# 90271-90274 (Chieftain's, 700 ml, 43%)
Balvenie 14 years Golden Cask (700 ml, 47.5%)
Clynelish 1997/2011, Cask No. 4658 (BBR, 700 ml, 56.3%)
Glengoyne 21 years (700 ml, 43%)
The Glenlivet 38 years, 1973/2012, Cask No. 10822 (BBR, 700 ml, 47.6%) X 3
Glenmorangie 18 years (700 ml, 43%)
Linlithgow 26 years, 1982/2008, Cask No. 1622 (Specialty Drinks, 700 ml, 63.7%)
Macallan 12 years Sherry Oak (700 ml, 40%)
Tomatin 1991/2013, C# 31742, B#90/667 (For T.S.M.C., 700 ml, 51%)
Ardbeg Corryvreckan (700 ml, 57.1%)
Ardbeg Uigeadail (700 ml, 54.2%)
Arran The Rowan Tree, 1997/2010 (700 ml, 46%)
Bunnahabhain 1979/2011, Cask No. 1795 (BBR, 700 ml, 54.7%) X 2
Caol Ila 18 years (200 ml, 43%)
Caol Ila 12 years (200 ml, 43%)
Caol Ila 21 years, 1991/2012 (Cadenhead's，700 ml, 51.9%)
Caol Ila Cl3 (Specialty Drinks Ltd., 500 ml, 50.1%)
Dun Bheagan Island 8 years (700 ml, 43%)
Highland Park 18 years (700 ml, 43%)
The Ileach Peaty Islay Single Malt Cask Strength (700 ml, 58%)
Lagavulin 16 years (200 ml, 43%)

Lagavulin 12 years (Bottled in 2006, 200 ml, 57.1%)

Lagavulin Lg3 (Specialty Drinks Ltd., 500 ml, 55.9%)

Laphroaig 10 years (1 ltr, 40%)

Laphroaig Quarter Cask (1 ltr, 48%)

Port Ellen 27 years, 1978/2006, 6 th Release (200 ml, 54.3%)
Smokehead 18 years (700 ml, 46%)
Talisker 57° North (1 ltr., 57%)

Cardhu 12 years Pure Malt (750 ml, 43%, old bottling)

Findlater's Mar Lodge 8 years (26 2/3 fl ozs, 75 UK proof, old bottling) X 4

JW Green Label 15 years (700 ml, 43%)

JW Green Label 15 years (200 ml, 43%) X 2
Girvan 1964/2011 (Scott's Selection, Single Grain, 700 ml, 48.8%)
Ballantine's 21 years (700 ml, 43%)

Ballantine's 17 years (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)
Ballantine's Finest (No volume & ABV statement, ~180 ml, old bottling) X 4
Bell's Royal Reserve 20 years (700 ml, 43%, old bottling)
Black & White (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)
Buchanan's de Luxe Fine Blended (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)
Chivas 12 years (1 ltr, 40%)
Chivas 12 years (375 ml, 40%)
Chivas 15 years (750 ml, 43%)
Dimple 15 years (750 ml, 43%)
J & B (6 2/3 ozs, 75 UK proof, old bottling) X 2
JW Platinum 18 years (1 ltr., 40%)
JW XR 21 years (700 ml, 40%)
Mackinlay's Old Scotch Whisky (No volume & ABV statement, ~180 ml, old bottling)
Royal Salute 21 years The Ruby Flagon (700 ml, 40%)
St. James's 12 years (26 1/3 Fl Oz, no ABV statement, old bottling)
White Horse (200 ml, 40%)
White Horse (No volume & ABV statement, ~200 ml, old bottling)
Hibiki 響 17 years (Japanese Blended, 700 ml, 43%)
Hibiki (Japanese blended whisky, 700 ml, ABV 43%, old bottling)

Royal Golden Ship 皇家金船 Whisky (Taiwanese Blended, 150 ml, 40%)

Suntory 黑角 Whisky 43° (Japanese Blended, 180 ml, 43%)

Suntory 角瓶 Whisky (Japanese Blended, 180 ml, 40%)

Taketsuru 竹鶴 21 years Pure Malt (Japanese Blended Malt, 700 ml, 43%)

Karuizawa 輕井沢 藝妓 1984/2012, C# 3188 (Japanese Single Malt, p9, 700 ml, 58%)

Yoichi 余市 20 years (Japanese Single Malt, 700 ml, 52%) X 4

Blanton's Singel Barrel Silver Edition (Bourbon, 750 ml, 49%)

Jack Daniel's Monogram (Tennessee, 750 ml, 47%)

Brandy (23 bottles):

Augier Frères Louis D'OC Fine Cognac (No volume & ABV statement, ~ 375 ml, old bottling)

Bisquit XO Cognac (700 ml, 40%)

Camus XO Borderies Cognac (700 ml, 40%)

Camus XO Cognac (700 ml, 40%, old bottling) X 2

Courvoisier FCN Exclusif Cognac (350 ml, 40%)

Hardy Napoleon Cognac (750 ml, 40%)

Hennessy XO Cognac (1 ltr, ABV 40%)

Hennessy XO Cognac (350 ml, 40%)

Hennessy Fine Champagne Cognac (700 ml, 40%, old bottling)

Hine Rare & Delicate Cognac (700 ml, 40%)

Hine Antique XO Fine Champagne Cognac (700 ml, 40%)

John Exshaw VSOP Cognac (700 ml, 40%, old bottling)

Moullon Grande Champagne Cognac (No volume & ABV statement, ~700 ml, old bottling)

Otard XO Cognac (700 ml, 40%, old bottling)

Otard XO Cognac (333 ml, 40%)

Otard Jade Cognac (333 ml, 40%)

Otard VSOP Cognac (333 ml, 40%)

Baron Gaston Legrand Bas Armagnac 1982 (200 ml, 40%)

Chabot 20 years Armagnac (700 ml, 40%)

Chateau de Gaube 47 years Bas Armagnac, 1964/2011 (Francis Darroze, 200 ml, 42.3%)

Domaine de Papolle Bas Armagnac, 1968/2013 (700 ml, 40%)

Beehive French Brandy (160 ml, 40%)

Other Spirit (1 bottle):

GET 27 Mint Liqueur (1 ltr, 21%)

Hi Sherry~ Nice to meet you!

娘家西班牙的Sherry，我認識她已有一段日子，但一直無緣相會。昨天，在機緣巧合之下我終於和Sherry邂逅，而且....甚至....一親了她的香澤!

Gonzalez Bypass Tio Pepe，Palomino Fino, 750 ml, ABV 15%

雪莉酒可算是西班牙的國酒，雪莉酒是加烈酒或稱強化酒Fortified Wine 的一種.釀製的前半部和一般紅白酒一樣，唯當發酵完成後會加入白蘭地，之後採用 Solera 桶藏方式進行陳年。桶藏分多層，每層酒桶之間有置有閘門的管道連接。頂層的桶藏為新酒，中層為半新舊酒，底層為老酒。當陳年成熟，底層的老酒進行裝瓶，但會留下一定數量的老酒在桶內，然後打開中層的閘門，將中層的半新舊酒注入底層酒桶，同樣地，頂層的新酒注入中層酒桶，現後將新釀造的酒注滿頂層酒桶。周而復此，如此可保持每一批次出產的出品有穩定的酒質。

說回這瓶酒，Palomino 為葡萄品種，Fino 為雪莉酒的種類，以下為常見的雪莉酒種類:-
Fino, 幾乎完全不甜，最輕盈及最淡色
Amontillado, 在酒桶內留下小量空間，待一層薄薄的酵母形成於面層，保護酒液避免變壞，之後將酒液輕度氧化
Oloroso, 相類似 Amontillado, 但氧化程度更深。酒色較深，酒精度達 18%-20%
Jerez Dulce, 甜雪莉酒，她不同於砵酒般在發酵中段加入白蘭地停止發酵以保留糖份，Jerez Dulce的糖份是來自加入的Pedro Ximénez 或 Moscatel 釀製的甜葡萄酒

這瓶 Fino 入口非常清淡，散發乾果，梨子，烤果仁的香氣，輕輕的酸味及木桶味，香氣比一般白酒來得突出, 適合配食水欖及淡芝士，亦為炎熱天氣下的最佳餐前酒

麻甩會 十一月號

麻甩會將移師 newsgroup.

最有禮貌的蒸餾廠

蘇格蘭有所最有禮貌的蒸餾廠，深獲最講表面禮貌的倭國蘿蔔的歡心，甚至乎於1994年將她買了下來

為甚麼？答案是..............爛 gag 一個!

Bowmore - 鞠躬多點，真有禮貌，和倭人一樣那麼喜歡鞠躬，難怪三得利要將她收入旗下了~

Bowmore 是艾雷島現存最老的蒸餾廠，她的酒品可算是七間酒廠中(還有一間新廠，未有出品正式銷售)，泥煤風味比較平衡，有泥煤風味之餘亦平易近人

Bowmore Darkest 15 years old, 750 ml, ABV 43%

波本桶陳年基酒進行雪莉桶 finishing，加添一抹甜蜜香氣

氣味: 輕泥煤，海風，蜜餞，拖肥糖，烤果仁
口味: 淡泥煤，煙燻，葡萄酒，海水
餘韻: 悠長，一貫的鹹

一款非常不錯的艾雷島威士忌，暫時只見於免稅店有售

古早風味

威士忌"碌死老鼠"級的麥卡倫早前推出了 inspiration 及 replica 系列, 仿古酒瓶及古法釀造, 台胞給她起了個風雅的中文名字 - "風華再現", 但卻令我想起那個"絕對空虛"的歌手

香港零售價二千多元的"風華再現", 我這等窮人當然暍不起. 要嘗古早風味威士忌還有風格相近, 但價格相宜的選擇

Aberlour a'bunadh, Batch 20, Cask Strength, ABV 60.5%, 700 ml, NAS, NCF

"a'bunadh" 連唸也不懂唸, 很明顯這不是英語, 這是蘇格蘭的鄉下話 Gaelic, 意思是 " of the origin". 酒廠每年會精選數十桶 Oloroso 雪莉桶陳年的桶藏, 不管陳年(傳說由陳年8-15年的也有機會入選), 只重高質, 將桶藏勾兌後直接裝瓶, 不兌水不作泠凝過濾, 原汁原味, 保留19世紀酒廠創始人 James Fleming 的作法, 古早風味

氣味: 濃厚雪莉桶風味, 蜜餞, 柑橘, 雖然酒精濃度達到60.5%, 但酒精感不刺鼻
口味: 延續甜美雪莉桶風味, 我會這樣形容- "火燙蜜糖"
尾韻: 攸長, 溫暖, 令人有幸福的感覺

在冬日晚上喝上一小杯, 應該更感幸福

我嗅到榴槤，喝到火水，嘗到鮑魚餘韻。你呢？

參看專家的酒評，他們可以分辨出萬七那麼多種味道，既有香蕉蘋果橙，又有香草可可豆，更有神奇的比擬法， 如“喝這酒，就如去看女兒第一次的芭蕾舞表演” – 我投降了

為甚麼專家可以這麼”厲害”？一方面是天賦，亦由於經驗，更重要的是”商業” – 搵兩餐的點子，看開點吧

但眼見不少飲家非常嚮往專家的本事，亦喜愛用專家式的酒評來把酒評分，他們喝得真是辛苦，一面喝一面不斷苦思那究竟是榴槤還是貓屎？是火水還是煤氣？是鮑魚還是響螺？不~ 他們拿錯了廚餘叟水喝而已

喝酒是一種享受，又不是賴以養家活兒，不用如此辛苦的

當然，酒的基本味道是有需要分析，如花香、水果、槳果、蜜糖、乾果、香草、香料、橡木海鹽、碘酒等等，和產區特色，以及原料、製作、木桶、儲藏和勾兌等的關係，是鑑賞美酒的必要基礎，亦有助增添喝酒的樂趣

不需要鑽牛角尖，嘗到蜜糖亦無需苦思是冬蜜、龍眼蜜還是百花蜜，嗅到海鹽亦無需深究是中國海鹽、法蘭西海鹽還是地中海死海鹽

無需刻意認同他人的觀感，也無必要對分辨不到某種味道而耿耿於懷。

喝酒是一種享受，出自真心的情懷，簡單的一句評語 “這酒真好喝” 已很足夠。

如果你認為這評語 too simple, sometimes naive? 那麼試著說 “幹! 真他媽的好喝!”

正斗過老鼠樂園

骯港的大愚山已被美帝佔領, 建立了老鼠樂園, 骯港政府的公安人員進入樂園執法也要脫帽致敬, 一盤混帳骯港政府也無權過問. 一點也不爽, 一點也不好玩

現在介紹的這個樂園實在比老鼠樂園正斗得多 - 那一個樂園? 高地公園是也

在高地公園，沒有甚麼 "It is magic"的奇妙旅程，你也會高興得舉杯暢飲，豈不快哉

Highland Park 18 years, 700 ml, ABV 43%

產於格仔裙王國的極北之地 - Orkney Islands

她有一個知名的姐妹 - Macallan 麥卡倫, 論名聲, 高地公園在香港遠不及麥卡倫. 說實在的, 論酒質, 高地公園絕不輸蝕, 以免稅店的價錢計, 她更加抵飲

氣味: 泥煤, 蜜糖, 一點花香, 小許海風
口味: 豐沛泥煤, 蜜甜, 微鹹
餘韻: 悠長, 繼續泥煤，海風, 煙醺, 朱古力

氣味上沒有16年那麼甜得膩人，泥煤頗重，有點意外，不過也是意外地驚喜

亞爺及藍綠小島管他叫高原騎士, 奇怪, 將包裝盒及瓶子翻來覆去細看，也找不到那個騎士的蹤影

消毒火酒

一般的威士忌的酒精濃度為40%/43%, 有沒有飲過ABV (Alcohol By Volume)達到五十多六十巴仙酒精度的威士忌?

威士忌剛出爐後酒精度達60-70% (三次蒸餾的新酒可達80%), 蘇格蘭酒廠一般會稀釋至63.5%才入桶陳年. 經過時間的洗禮, 天使的分享, 酒液會減少, 酒精度一般會下降(由於個別特殊的濕度及溫度的變化,亦有可能酒精度會上升), 到出窖時酒精度約50-60%, 有些老酒可能跌至四十多巴仙

這些原酒會進行勾兌, 由專家將不同的桶藏,批次, 年份的酒調和, 進行酒桶及冷凝過濾, 再用水稀釋至40%/43%才進行裝瓶發售

有些飲家認為原汁原味才夠味道, 原酒勾兌後只作酒桶過濾便直接裝瓶發售, 是為Cask Strength 桶裝濃度威士忌. 有些甚至不作勾兌, 單桶裝瓶, 是為 Single Barrel/ Single Cask. 其實這不是甚麼新事物, 這只是古早做法

通常只有揀手的批次才會選作桶裝濃度或單桶裝瓶, 正所謂無遮無扇, 立下見真章

價錢當然是貴的了, 就成本已比標準40%/43%版本高出近50%, 還要是揀手貨, 怎會不貴?

Michael Jackson 米高積遜

當然不是說那個喜歡小男孩用漂白水護膚的組合人。

Michael Jackson, 27/3/42 - 30/8/07
啤酒及威士忌領域的大師級人馬

小弟近期忽然對他的"新作"，亦為他的遺作 Whiskey: The Definitive World Guide 有興趣，但遍尋多間中西實體及網上書店均不見其芳蹤。有些網上書店有列出價錢，約港幣四百多，但悉數無存貨。畢竟，說是新書，也已經出版了三年多，況且威士忌在香港又不是大熱，又是番文書，買不到也不為怪。

台灣中文版 - 威士忌全書，2007年出版，姚和成譯，在部份書店有售，作價五百多港元。其簡體版亦見於國內書店，賣三百多人民幣。文中的大部份地名及蒸餾廠名字的中譯看上去皆非常陌生，初看之下實在摸不著頭腦，況且價錢亦不算廉宜，最終也買不下手。

最後猛然記起 Amazon，結果終於找到她的芳蹤。原價美帝貨幣四十大元，現售$26.40另運費$9.98，共銀$36.38 (HKD 293.66)，抵買! 26/9/08下午落柯打，Amazon 預計30/10/08到貨，但重甸甸的郵件於3/10/08已經寄到，好一個意外的驚喜啊!

雖則書中大部份內容對我來說非新奇物事，但此書行文暢順，資料編排細緻有序，圖片精美，確實是一本威士忌愛好者 - 無論是新手如我，甚至於老饕都應該擁有的一本參考書!

童話故事裡不可或缺的角色

公主？王子？對! 就是王子……的坐騎 – 白馬是也!

記得小時間，老父有一樽藥油，但凡耳朵發炎，老父會用綿花棒沾一些藥油搽入耳朵，耳炎很快便會痊癒。用作貯存藥油的，正正就是一個三號的白馬威士忌酒瓶

多年過去了，”白馬耳油”亦已淡忘。近日在酒行發現三號的白馬威士忌，兒時的回憶不期然的湧現。當下買了一瓶，回家後急不及待的打開來嘗。當然，瓶內的不再是”耳油”，是帶有海島風味的調合式威士忌

White Horse, 200 ml, ABV 40%

氣味: 穀物威士忌香氣，輕煙燻，微甜，怡人
口味: 輕柔，暢順，輕煙燻，香草，帶甜，微鹹
餘韻: 中等長度，海風
結論: 一款間單但怡人，帶有海島風味，價廉而又優質的調合式威士忌。

後來又再買多一瓶用作收藏 - 收藏我的兒時回憶!

麻甩會 - 十月號

一個供麻甩聚會的地方 - 十月號

異國風情住家菜

繼上星期在門面頗”架步”的Branto吃了一頓南印素菜後，今天一探位於重慶森林B座B5的 Smart Pure Veg

門面比 Branto 更加 ”架步” feel，毗鄰正正就是一間賓館。動手開門，鎖上的，那麼”噤鐘仔”吧。叮噹~，一名包頭滿面鬍子的朋友開門，一聲招呼後我逕自入內就座

全店只得我一個客人，看了看菜牌，還是叫午餐保險一點

先送上一小碟生青瓜及紅蘿蔔粒是為沙拉

隨後送上兩份用膠碗盛載的主菜，芝士青豆及馬莎拉薯仔，住家feel得很，味道不錯

配白飯及chapati。chapati 用油煎過，還是喜歡乾琤琤的chapati

飯後送上一杯馬莎拉茶，甜度及三聚氰胺份量適中，個人來說，香料可以重手一點

結帳共算三十八元另加兩蚊tips，無加一小費。店員友善，地方企理，值得一試

後記: 重慶森林的升降機是頗狹窄的，身處被七度包圍的感覺都頗為特別

朋友~ 多多好人

昨天午膳時間去了試另一間印度素菜館

匆忙間沒有抄下完整地址，到了樂道，找不著入口

只好抬頭找尋招牌, 結果發現其招牌高高的掛在樂道7-9號間的大廈的外牆。但該大廈的入口關上鐵閘，亦沒有指示

正在猶疑之際，有兩名印巴人士出現，其中一人一手堆開鐵閘，逕自進入大廈，我亦趁機尾隨入內

升降機門開了，一行三人進入升降機，我向其中人一名"朋友"查詢，他按下一字按鈕，回答"First Floor"。朋友多多好人

這間餐館的外觀有點像電影電視裡的"架步"。推門入內，發現內裡其實頗熱鬧的，不少朋友在自助餐臺前取食

問坐在櫃檯的老板狀朋友有沒有位子，他用一陽指指向剛好有人結帳的小臺。好，就坐

南亞女侍應遞上A3 size 的餐牌，問自助餐價錢，回答說$74，還是要一個取價 58 大洋的南印 thali 算了

先上一片 papadum 及一小盤前菜，包括有生洋蔥片，西檸, achar 及醬料

一大盤的主菜隨後送上，有兩件chapati，一"顆"炸薯球，白飯，酸乳酪, 兩款湯汁，粟米雜菜，薯仔，鷹咀豆及類似牛油布丁的印式甜品

味道不錯，飯菜豐富，價錢合理。下次一試他們的自助餐吧

連加一小費及一元tips, 共銀65大洋

先~生~早~晨~

這位先生, 令我對威士忌開竅

一直喜愛威士忌, 但其實不懂得怎麼欣賞, 直至遇到這位先生, 我才開始懂得了解威士忌

這位先生是誰? 正正就是如假包換的先生 - Teacher's Highland Cream 是也

Teacher's Highland Cream, 1 ltr, ABV 43%

另類的酒瓶, 特別的名字, 廉宜的價錢, 吸引我將他買下來

風味較濃烈, 但卻另人著迷, 當時實在不懂得欣賞, 不懂得怎樣形容這種風味, 套用牡丹樓的宣傳語: I'm loving it!

於此之後, 我開始認真的去了解威士忌, 從書本間的知識，在網絡上的資訊, 配合鼻子和舌頭的感覺, 慢慢地, 一步一步地去真正認識威士忌, 從口味觀感的層面, 進一步到全面知識; 從調和威士忌, 到踏入單一麥芽威士忌的世界

最近一年主要飲 single malts，但不知怎的有點懷念 blended Scottish。某日經過一間位於屯門老牌屋村的辦館，猛然發現"先生威"高高在上的陳列於貨架之上，驚訝的是他的價位，比一般酒行廉宜六十多元! 二話不說要求店主拿下來看看，經檢視後應該不是假貨，這麼廉價的酒還要封裝得如此完美，就算是假貨也無話可說了。結果一口氣要了兩瓶

回家後開瓶試飲 - 好喝!

氣味: 雖說有不少於40% malts 成份，但清新的穀物威士忌香氣，香甜怡人
口味: 濃厚，葡萄類甜酒，少許拖肥糖，煙燻
尾韻: 中長，煙燻，微果甜

如此的素質，如此的價錢，真是好得沒話說了!

送了一瓶給老父，手上這瓶亦喝了一半。正想再入貨，卻發現已提價三十八元了!

來自愛爾蘭的他

一支比較特別的愛爾蘭威士忌

Irish Whiskey一般的愛爾蘭威士忌有以下特點:

1) Pure Pot Still 將麥芽混和穀物一同於銅壺進行蒸餾, 不過這一種愛爾蘭特色威士忌已經買少見少了

2) 大部份為調合式威士忌, 並以標準 40%/43% 酒精濃度裝瓶, 如蘇格蘭一般。 但瓶裝單一麥芽威士忌及 原酒 (桶裝濃度)瓶裝不及蘇格蘭般百花齊放

3) 少用泥煤 peat 作為燃料以烘乾麥芽, 是故愛爾蘭威士忌少有泥煤煙燻風味

呢支o野 Peated Single Malt Cask Strength ABV 58.8% (should be bottled in 2006) , 同以上提及的愛爾蘭威士忌特點大不相同

其實, 蘇格蘭(尤其愛雷島 Isle of Islay)大把呢D貨~ 只不過佢係來自愛爾蘭的一個他吧 XDDD

The whiskies I had tasted which I still remeber

The whiskies I had tasted which I still remeber:-

Blended (12):
JW Red
JW Black
JW Premier
JW Blue
The Famous Grouse
Ballantine's
Teacher's Highland Cream (1 ltr, ABV 43%)
White Horse (200 ml, ABV 40%)
Bell's 8 years
Isle of Skye 8 years
King Robert II
Black Bush (Irish blended whiskey, 700 ml, ABV 40%)

Vatted Malts (2):
JW Green 15 years
Ballantine's 12 years Pure Malt

Bourbon (2):
Wild Turkey 8 years (ABV 50.5%)
Elijah Craig 12 years (750 ml, ABV 47%)

Single Malts (15):
Macallan 12 years (700 ml, ABV 40%)
Macallan 18 years Fine Oak (ABV 43%)
Glenfiddich 12 years
The Glenlivet 18 years (1 ltr, ABV 43%)
The Speyside 12 years (700 ml, ABV 40%)
Balvenie DoubleWood 12 years (700 ml, ABV 40%)
Glenmorangie Quinta Ruban (1 ltr, ABV 46%)
Aberlour a'bunadh (Batch 20, 700ml, ABV 60.5%)
Highland Park 16 years (1 ltr, ABV 40%)
Highland Park 18 years (700 ml, ABV 43%)
Talisker 18 years (1 ltr, ABV 45.8%)
Arran Single Cask
Laphroaig 10 years (1 ltr, ABV 40%)
Bowmore 15 years Darkest (750 ml, ABV 43%)
McDowell's Single Malt (Indian whisky, 750 ml, ABV 42.8%)

除了長期飯票外

還有"長期麵" - 修正，是"長崎麵"才對

位於老尖幸運中心B1的"一平安"，正正供應這款長崎麵

顧名思義，推想這款麵食來自蘿蔔國的長崎

服務員都面帶笑容，甫一座下已送上冰茶一杯

不假思索 "一碗長崎麵丫唔該"

約數分鐘後，服務員送上巨型的長崎麵來了

真的....很巨型，小面盤大的碗，堆滿小山似的配菜

配菜主要為椰菜及小量芽菜與韭菜，份量足以作一碟酒樓的小炒

肉類不多，主要為薄豬肉片 - 不是日式叉燒，其餘為鮮魷及日式魚蛋切條

湯底為豬骨湯，奶白色，頗濃郁

麵條不像平日吃的日本拉麵，有點油麵的質感，但當然不似油麵那麼油膩及那種味道

整體來說這碗長崎麵是美味的，但總是覺得不像是日本麵食，有點像吃"上海湯麵"的巨型版

價錢: HK$65 另加一小費 (麵豉湯底長崎麵賣HK$70)

麻甩會 - 九月號

一個供麻甩聚會的地方 - 九月號

另類威士忌

以威士忌來說, 蘇格蘭的出品應該廣為人知, 此外美帝波本亦算熱門, 她的老表加拿大貨色亦有知音客, 傳說威士忌的老祖宗愛爾蘭與其異國玄孫蘿蔔國產品雖不熱門, 但亦算有人知曉

我最新的後宮佳麗, 有何另類?

另類, 真的另類! 果真是異國情緣 - 印度西施是也!

McDowell's Single Malt Whisky, 75 cl, ABV 42.8%


根據資料得知, 她是 100% malt whisky, 產於印度 Ponda, 使用傳統 pot still蒸餾, 陳年於木桶不小於三年, 除了產地的不同外, 其餘規格和蘇格蘭威士忌相差無幾

口味方面: light, subtle bouquet and mellow round flavor with a hint of woodiness (有點摸不著邊際)

曾於 2005 年的 International Wine and Spirits competition 獲獎 (意義上和樂壇的獎項差不多)

這瓶酒看上去好像很認真的樣子，有 BT NO. (Bottle number?) 及日期(蒸餾還是裝瓶？應該是裝瓶日期，因為從罐身上的灰塵可知我這位印度西施已待字閨中有一定時日)

以上一切皆虛幻，最重要的是飲用素質如何

請待小弟將剩餘五份一瓶的 The Speyside 12 yo 消滅掉後，便會鼓起勇氣一親這位印度西施

9/9/08, 晚飯後, 我對這位印度西施已按捺不住

一手打開罐蓋, 立即將她從罐中取出, 印度西施即時赤條條的立於面前

來, 一親香澤

顏色: 淡茶色

香氣: 奶糖, 過甜, 香料, 除此之外, 就沒有其他了, 十多分鐘後, 就氣味散去了

口感: 刺激的酒精充滿口腔, 香料, 十多分鐘後, 酒精感淡化, 沒有那麼難飲

餘韻: 香草, 短促

結論: 這真的是威士忌嗎?

我勉強喝了20 ml, 我在無可選擇下, 只好將她拋棄了, 別怪我負心喔

Classification of Scottish Whiskies

Regardless the brands of whiskies, the whiskies can be classified as follows:-

Single Malt Whisky
Malt whisky produced from a single distillatory. It may be blended from different batchs of whisky but still can be claimed as Single Malt Whisky as long as all blended malts are from the same distillatory.

Single Grain Whisky
Similar to single malt whisky above but they are made of grain whiskies.

Pure/Blended/Vatted Malt Whisky
They refer to the same thing - malt whiskies blended from more than one distillatory.

Pure/Blended/Vatted Grain Whisky
Grain whiskies blended from more than one distillatory.

Blended Whisky
It represents more than 90% of Socttish whiskies' market. It is blended from grain and malt whiskies. Blended whisky is more pleasurable and smoother than malt whisky to most people, which is attributed by the mixing of grain whisky.

TBC

知名蒸餾廠

上星期買了瓶 The Speyside 12 years, 港幣三百多, 尚算合理




當時買這瓶酒時正有點猶疑, 但卻想不起問題所在

回到家後, 終於記起了! The Speyside, 一間出產了一款知名的黑威士忌 Cu Dhub 的蒸餾廠!

有甚麼知名? 知名在於劣!

這支酒評語頗劣, quoted from WhiskyFun:
Cu Dhub (40%, OB) ... starts quite weirdly, on overcooked coffee and cheap perfume, with some smoke – some smoke from an exhaust pipe, that is. Pear drops, orange marmalade… Not ‘too’ bad in fact but the bigger problems are soon to arrive, with some strange notes of stale Campari, Schweppes, ‘chemical’ orange juice (Tang), cheap grapefruit juice, bubblegum, grape juice… Lots of aromas you don’t usually find in a single malt, in fact. Funny, yes, it’s funny… but almost disgusting as well! Mouth: ouch! Weak and watery attack, on old vase water. Develops on all sorts of ‘chemical’ tastes: Nutrasweet, cheap sweets, rotten orange zest, American restaurant coffee at the end of the day, burnt butter… Yuck! Now, this one is a swill! Finally, the Loch Dhu has found its evil master, it appears! He he he… 35 points.

我這支 The Speyside 12 years 也不見得好
MaltManiacs Monitor: 74-76
WhiskyFun: 71
Whisky Magazine forum 更是劣評如潮
http://www.whiskymag.com/forum/viewtopic.php?t=8116

三百多元泡湯了....

好歹都要飲的, 開瓶!

酒色較淡, 就如金黃的大麥, 沒有令人討厭的焦糖色, 應該是波本桶的

氣味不錯, 輕輕的香草, 麥甜, 雖則簡單, 但令人舒暢

入口微甜, 輕煙燻, 苦味感強

回味方面, 麥甜, 煙燻, 苦味纏繞不斷

整瓶酒的敗筆就在刺激的苦味!

幸好, 已比想像中的算好了

Scottish Whisky Basic - Malt & Grain Whiskies

There are many types of scottish whisky in the market- blended, single malts, pure malts & etc.

Basically, all these whiskies are sourced from one and/or two basic whiskies, namely malt whisky and grain whisky respectively.

Malt Whisky:

Obviously, it is made from the malt. Barley, under appropriate humidity and temperature, sprouts that called malt.
Dry and grind up the malt. Mix the malt powder with hot water that starch saccharifies to sugar. Yeast is added to the mash and fermentation then starts. A series of chemical reactions take place that turn sugar into alcohol and carbon dioxide. Oh man, is it beer? Yes, this solution is quit similiar to beer, alcohol 5-7% by volume, so-called wash.

The wash is then pumped into a pot still, normally made from copper which is called wash still. First distillation produces spirit known as new wine with alcohol at about 20-40% by volume. The new wine is then processed second distillation at spirit still and final solution, the new spirit with alcohol at 60-70% by volume is output for next process - maturation.

Normally Scottish malt whiskies process double distillations while some distillatories do process the third distillation. However, there is only one distillatory doing true triple distillations in Scotland, Auchentoshan of Lowland. The rest mix triple distilled whiskies with standard double distilled whiskies for bottling.

The new spirit matures in barrel for not less than 3 years being claimed as "Whisky" in accordance with UK law. The whisky will then be directly bottled or blended with other malts and/or grain whisky (noramally diulted by water to alcohol by volume not less than 40% before bottling).


Grain Whisky:

The raw materials include all kinds of grain, such as barley, rye, corn, wheat & etc. Malted barley may also be added but it plays only as a minor actor in this act. The making of grain whisky is similiar to malt whisky but no malting and drying are required. Distillation makes use of column still to process continuous distillation which is more efficient and therefore inexpensive than pot still distillation.