夏堡 XO 雅文邑

夏堡雅文邑 Chabot Armagnac 在香港零售店非常少見，一般見於各大免稅店。一方面白蘭地在香港已經式微，不少新進的型格人士視白蘭地為老土的酒品，另一方面，就算是喝白蘭地的，大部份飲家都會喝干邑，還要是大牌子的干邑，所以雅文邑 Armagnac 在香港真的不甚流行。不少買雅文邑的飲家，都是見她價錢比干邑便宜，又有些沒有留意白蘭地中干邑及雅文邑的分別，於是便開始了和雅文邑的邂逅，展開了另一段香蜜之戀，糾纏於飲家，干邑和雅文邑的 3P 關係之中....

Chabot XO Superior Armagnac, 700 ml, ABV 40

小弟早前喝過這個品牌的拿破崙級雅文邑(茶煲拿破崙)，花果香氣怡人，酒質柔順，整體上素質不錯。現在且嚐嚐其進階版的 XO 級雅文邑的水準如何。

氣味: 濃郁花香，蜜餞，淡淡的肉桂
口味: 酒體厚實，蜜餞，花蜜，堅果，混合香料，柔和橡木丹寧
餘蘊: 頗長，主要延續蜜餞及柔順的橡木味道，溫暖感
結論: 濃厚花果香味，甜蜜，酒體厚實，橡木桶味柔順，很好喝。夏堡 XO 雅文邑於免稅店的價錢只是大品牌的 XO 級干邑的一半左右，且不管甚麼干邑及雅文邑與品牌的分別，純粹以喝白蘭地的享受計，這款夏堡 XO 雅文邑可算是抵飲之選。

高科技磁能線系列之山崎十二年單一麥芽梅酒

對上的一篇高科技磁能線系列，主要是研究能否利用強國的超高科技磁能線山寨級技術，對現今威士忌界很吃香的 Cask Finishing 造就的 Cash Finishing, 進行迅間練成的可行性。

就蘇格蘭威士忌調合法蘭西干邑的迅間練成已有小成，現在來一個充滿東方風味的 Finishing 實驗吧!

倭國的三得利酒廠名下有一款特別的"後熟"威士忌，就是匪夷所思的梅酒過桶威士忌，其中例子有 Yamazaki 14 years 梅酒桶 Finishing 及新出品的 Hibiki 響 12 年。前者是單一麥芽威士忌，後者為混有梅酒過桶威士忌原酒的調合威士忌。兩者在骯港也不易購買得到，小弟手上正好有一瓶山崎十二年單一麥芽威士忌及自釀的中山梅酒，那麼就來一次超高科技磁能線山寨級迅間練成吧!

山崎十二年單一麥芽威士忌 X 自釀中山梅酒

老規矩，約 25 ml 威士忌基酒中先加入三數滴梅酒，氣味上立時呈現梅子酸味，其餘味道仍算穩定，該酸味雖微弱，但已令香氣變得不平衡。相反入口酸味不太明顯，蜜餞的甜味卻反而加重，味道尚算不錯。再加入三數滴梅酒，氣味已變得很酸，香氣已經失衡，口味上梅子酸味開始明顯，味道變得不調和，唯威士忌的風味猶在。再次加入三數滴梅酒，氣味及口味上已經很"梅酒化"了，但仍可入口。到兩者比例達到約一比一時，這杯所謂的過桶迅間練成的酒已變得難以入口，喝起來有像是喝變酸了的壞酒的感覺。

看來小弟的強國山寨技術還未到家，與國家級的硬之煉膠術師還有一段相當的距離。

高科技磁能線系列之 Johnnie Walker Gold Label VSOP Cognac

Johnnie Walker 不是蘇格蘭威士忌的牌子麼？怎麼會有法蘭西的 Cognac 出品?

既然列入高科技磁能線系列，Johnnie Walker 有金牌 VSOP 干邑，有甚麼出奇？

近年不少威士忌廠家大玩"過桶" Cask Finishing ("兩碌木")，到了今天，缽酒桶，霖酒桶，馬德拉桶，紅酒桶，法國蘇玳與匈牙利 Tokaji 甜酒桶也拿來用作"過桶"陳年威士忌之用，過桶的目的就是要將木桶原酒的風味滲入到威士忌的酒液之中，令威士忌帶有"獨特"的風格。說到干邑過桶，除了蘇格蘭的 Arran 有玩干邑過桶的 Hardy Napoleon Cognac Cask Finish 之外，連加拿大的 Crown Royal 也出了款干邑過桶的 Cask No 16。說不定將來會有玉冰燒或女兒紅的 Pot Finishing 威士忌了!

說開"強國"，自從小弟由"事頭婆"過底到阿爺的"強國"也有一段日子，經過多年的浸淫下，"強國"那種超高科技的山寨精神不多不少也沾染了一些。那些"過桶" Cask Finishing 威士忌說短也要三數年才能練成，小弟忽發奇想，應用"強國"山寨高科技磁能線技術，來一記蘇格蘭威士忌調合法蘭西干邑的瞬間練成!

Johnnie Walker Golden Label 18 years Scotch Blended Whisky X
Rémy Martin VSOP Fine Champagne Cognac

以約 25 ml 的 JW Gold 為基酒，先模擬過桶的小量酒桶原酒滲透的情況，加入三數滴干邑。氣味方面果香加重，口味上果甜增加， 其餘調子不變。隨著干邑的成份增加，果味益發明顯，麥芽及泥煤風味減退，酒身變得較柔和。到 JW Gold 及干邑的比例約達一比一時，氣味上主要為甜瓜皮的香氣，威士忌的氣息非常淡薄，只有點點泥煤可辨。口味上主要為瓜果甜味，同樣那丁點的泥煤煙燻可辨出威士忌的味道，橡木及香草香味猶在。餘蘊中等長度，主要延續果甜及橡木的味道。

雖則兩款好酒混在一起，但香氣及味道層次未有因此變得複雜，相反變得單調，由瓜果香味主導，威士忌及干邑兩者的特性也變得含糊，但喝起來也是美味的。如按只加入三數滴干邑來比較，果味稍為提昇但威士忌整體的風味變化不大，增加的點點果味未有令整體風格造成失衡，但亦沒有驚喜。

此外小弟亦以磁能線高科技練成了另外一款 Cognac Finishing 風味的威士忌，是為人頭馬VSOP單一麥芽威士忌:

Yamazaki 山崎 12 years Single Malt Whisky X
Rémy Martin VSOP Fine Champagne Cognac

按其逐小加入干邑於約 25 ml 的 Yamazaki 山崎 12 years Single Malt 的基酒中，其變化近似 JW Gold， 但可能由於山崎缺乏較重的泥煤煙燻風味，其威士忌的風格消失得更快，而其本身的林木香氣也變得含糊，但作為酒精類飲品，喝起來也算是可口的。

超高科技的磁能線山寨級 Cognac Finishing 迅間練成，也算是有點成果，相信超英趕美晉身紐倫港之日不遠矣。

中山梅酒

港燦一說起梅酒，十之八九都會想到"搓喲"梅酒，雖則倭國還有不少其他品牌的梅酒，但"搓喲"始終比較耳熟能詳，小弟認為廣告的威力應記一功。

其實"強國"也有出產梅酒的，香港部份超市及國貨公司也偶見有售，價錢只約三數十元。小弟對梅酒不是十分熱衷，買酒飲酒的配額又有限，是故一直未有機會品嚐。

小弟在中山的表弟早前送了一瓶自家浸製的梅酒給小弟，近日開瓶試喝，幹! 真他媽的好喝!

氣味: 馥沃新鮮梅子皮的芬芳，梅子肉的香氣，青草氣息
口味: 酒液頗黏稠，蜜餞梅子，較酸的梅汁味道，梅子味道濃厚
餘蘊: 中等長道，蜜餞，梅汁
結論: 梅子味道豐厚，酒體扎實，無論氣味及口味均充滿芬芳的梅子味道，雖則略為酸了點，但冰過後酸味變得和諧，整體來說，這是一瓶上佳的梅酒，除了味道本身的精彩，人手釀製的心意更令人窩心。