Lagavulin - 萬般帶不走

接前文，鏡頭轉回 Lagavulin。法庭接訥 Laphroaig 之聲請，雙方的合約正式告終。真係你話呼之則來揮之則去，Peter Mackie 當然不服，他在 Laphroaig 的水源上游興建了一道堤壩，斷絕 Laphroaig 的水源。Laphroaig 一方當然不會就範，於是告上法庭，結果得直，法庭頒令 Lagavulin 需清拆堤壩，回復原狀。

Peter Mackie 仍然心有不甘，做你唔到，那就複製你出來，和你打對台搶你生意。

Lagavulin 以往的當家曾兼任 Laphroaig 的廠長，亦打理了 Laphroaig 多年，雖則後期 Lagavulin 主要只是作為 Laphroaig 的代理，Lagavulin 其實掌握了 Laphroaig 的生產訣竅。Peter Mackie 以手中擁有 Laphroaig  的生產資料，打造了和 Laphroaig 一式一樣的生產設備，於一九零八年在 Lagavulin 的廠址，興建了一間名為 Malt Mill 的蒸餾廠，按 Laphroaig 的配方和程序來生產，希望釀出和 Laphroaig 一模一樣的酒來。

結果事與願違，雖則 Malt Mill 是 Laphroaig 的複製版，但就是釀不出和 Laphroaig 相同的酒來，可能就是法蘭西葡萄酒的風土 Terroir 一樣，一方風土一方酒，雖則只是隔鄰相近，就於葡萄酒一樣，同區不同村，同村不同田，同田不同莊，就只是細微的差異，就算設備程序一式一釀，天地人不同，釀不出來就是釀不出來，天意。

那複製酒廠 Malt Mill 一直運作至一九六零年才停產，兩年後 Lagavulin 重建，Malt Mill 的生產設備亦順便拆除，其廠房併入 Lagavulin 之內，其保留的建築部份，現在成為了 Lagavulin 的遊客中心。

Peter Mackie 對 Laphroaig 有很大的野心，多年來一直想將它收購但最終不成功，後來連代理權也喪失，Sir Peter Mackie 一直耿耿於懷，扭盡六壬想反敗為勝，強斷水源行徑無賴不在話下，後來更不顧代理人應有的忠誠和道義，取用委託人的生產訣竅 Know-how，其目的還要是打擊委託人，如此行為，可算是無恥。 Peter Mackie 一向有做社會公益事務，亦被委任為地區的太平神士，後來更被封爵。如此一位神士貴族，真是想不透為甚麼會了一間酒廠做出如此無賴無恥的行徑。Sir Peter Mackie 卒於一九二四年九月二十二年，終其一生及在他死後，Laphroaig 一直也相安無事，還越做越好。其實 Lagavulin 的口碑一向甚佳，絕不比 Laphroaig 為差。Sir Peter Mackie，是否就是佛家所說的貪嗔癡呢？當然，我對這歷史所得知的是很表面的一鱗半爪，可能還有很多內裡秘密，我只是就我所獲得的資料表達個人的感受，事實誰是誰非，我不知道。

萬般帶不走，不如喝杯酒，這不是更好嗎？

前文提及，Lagavulin 是 Diageo 的第一期"Classic Malts"的六位成員之一，用以作為個別產區的代表。Diageo 由一九九五年開始，安排 Classic Malts 的成員推出 Distillers Edition，各自挑選一些特別桶藏，作記年的限量瓶裝，可以算是特別版本。價錢呢？就以我現在要介紹的 Lagavulin Distillers Edition 為例，按香港零售價計，和標準版的十六年陳比較，大家同樣都是十六年陳和相同的酒精度，Distiller Edition 的這款酒要比標準版的貴上約四成。值嗎？一定值，Diageo 如是說。

Lagavulin Distillers Edition, 1995/2011, 1 ltr., 43%

氣味: 蜜糖，碘酒，煙燻，海風，拖肥，堅果
口味: 蜜餞，碘酒，無花果乾，咖啡，堅果，海水，焦炭
餘蘊: 悠長，烤木，海水，鮮蠔，黑咖啡
結論: 氣味上雖然充滿泥煤煙燻和海洋的氣息，但卻是柔和舒適，平和合度。中等酒體，口味上碘味較重亦較鹹，由 PX 桶帶來的蜜餞及乾果未有對粗獷的泥煤煙燻造成衝擊，反而提供了香軟的緩衝，咖啡及堅果的味道加強了層次感。餘蘊悠長，承接精彩的口味，還加入淡淡的鮮蠔味道。綜合而言，這是一款有著上佳層次及平衡柔順的海島威士忌，介乎親民與病患者的界線，正斗之好酒。

Lagavulin - 與 Laphroaig 的恩怨情仇

在"高級"酒款中，Lagavulin 算是香港零售市場較為常見的一款，它是人們說的艾雷"三大"之一，其餘兩大即為 Ardbeg 及 Laphroaig，亦是"三大"中泥煤煙燻味較為溫和的。"三大"的名堂是怎麼來的？無他，在香港威士忌砂漠，市面上最常見及最為港燦熟悉的泥煤風味威士忌就是這三款了，故名之，沒有甚麼高深含意的。

Lagavulin 的前身為 Kildalton，始建於一八一六年，創辦人 John Johnston 其後亦同時買下隔鄰的 Ardmore。此 Ardmore 不同於現時於 Speyside 的 Ardmore，只是同名而已。艾雷的 Ardmore 於一八三五年停產，其後被併入 Lagavulin。

Lagavulin 的業權於一八五二年轉手至 John Crawford Graham，其後於一八六七年轉至 James Logan Mackie & Co.。公司老總 James Logan 於一八八九年離世後，業權便傳給了他的姪 Peter。這 Peter Mackie 的名字可能較少為人知，但他的 White Horse blended whisky 白馬威卻是名聞遐邇，Lagavulin 的原酒正是 Peter 於一八九零年發行的白馬威的重要基酒之一。

說開 Sir Peter Mackie，呀 Sir? 對，Peter Mackie 於一九二零年被封為 Baronet 從男爵的。說回 Sir Peter Mackie  (26/11/1855 -  22/9/1924)，他有一段和 Lahproaig 的恩怨情仇，值得一看。

鏡頭先轉到 Laphroaig，話說從一八四七年起，Lagavulin 便是 Laphroaig 的銷售代理。為甚麼 Lahroaig 要由另一間無直接關係的公司做代理，這是有一個故事的。拿，是咁的，話說 Laphroaig 當時的當家 Donaled 失足跌落一大桶煮起的麥汁，兩日後身亡。當時只有十一歲的幼主 Dugald 年幼未能聽政，家族中亦沒有經驗人士，於是其中一名財產受託人，Dugald 的叔叔，委託了其鄰居 Lagavulin 的 Walter Gramham 為酒廠經理，兼任代理，好一個 CCTVB 的 C9 劇劇本。

Dugald 於一八七七年離世，由於沒有繼承人，於是酒廠由他的表兄弟 Alexander 接手。Alexander 於一九零八年仙遊，其子 Ian Hunter，Laphroaig 歷史中一個重要的人物，於一九零八年接手酒廠，他決定要取回酒廠的全面自主權，於是於同年解除 Lagavulin 的代理合約。其實在此之前多年，Laphroaig 的擁有人一直想取回營運自主權，另一方面，Peter Mackie 亦想全面收購 Laphroaig，主要是確保其當時賣得很好的 White Horse 的原酒供應，因為除了自家的 Lagavulin 外，Laphroaig 也是 White Horse 的重要原酒。Ian Hunter 和 Peter Mackie 的衝突，經此一事，即時白熱化。有關 Ian Hunter 任內的一些故事，請參閱"愛雷島女王"一文。

Ian Hunter 和 Peter Mackie 會有甚麼的衝突？誰勝誰負？結局又是如何呢？欲知後事如何，請看下回分解。

看過 Lagavulin 的故事後，是時候介紹一款 Lagavulin 的威士忌了。

Lagavulin 現在隸屬於 Diageo，亦是 Diageo "Classic Malts" 的一員。文首開玩笑的說 Lagavulin 算是香港的"高級"威士忌，其實這也不全是說笑的，Lagavulin 的確是定位為較高級的威士忌，大部份酒廠的入門版酒款一般都是十年或十二年陳，但 Lagavulin 的入們版卻是十六年陳，真高級。我現在要介紹的，正正就是 Lagavulin 的"高級"入門酒款。

Lagavulin 16 years, 700 ml, 43%

氣味: 海風，蜜餞，煙燻，鮮蠔，柑橘，金屬
口味: 海水，焦糖，朱古力，煙燻，多士，葡萄乾
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，焦木，香料
結論: 氣味溫和，每種氣味都是很輕柔，令人舒適。中等酒體，柔順，味道表現細緻。中等長度的餘蘊，同樣的柔和。這款標準的入門版，雖然都是泥煤煙燻為主調，但卻是以細緻柔和的方式來呈現海島的風味，將酒廠的風格正面的展現開來。溫柔的愛雷，正斗。

Laphroaig PX Cask

Laphroaig 是我其中一間十分喜愛的酒廠，標準版的酒款，基本上我可以買得到或呃得到的，我也喝過七七八八的了，包括有不同版本的十年陳，十八年陳，四份一桶，三重木，連不作發售的蒸餾新酒也有幸嚐過，這打正 PX 雪莉甜酒桶過桶的酒款又怎可以錯過的呢？

Laphroaig PX Cask, 1 ltr., 48%

這款酒可說是四份一桶的強化版，除了以四份一桶作過桶外，以 PX 雪莉甜酒桶作最後一重過桶，供免稅店發售。

氣味: 花蜜，蜜瓜皮，煙灰，海風，生蠔，煙燻鰻魚，金屬
口味: 葡萄乾，海水，炭燒咖啡，拖肥，煙灰，煙蠔，八角
餘蘊: 悠長，海水，木炭，咖啡渣
結構: 非常海洋，有濃厚的海鮮氣味，亦有甜蜜的香氣點綴，甚佳。酒體厚實，柔順，同樣的海洋中帶香甜，加上頗重的焦香味道，但各方面都有不錯的平衡。悠長的餘蘊，同樣的海洋加焦香，沒有過火的苦味。一貫的海洋風格，但醫院味不重，在甜蜜，海水，海產及焦香的各種味道上平衡得很好，唯稍欠陳年融和的火候，但無論如何這款酒絕對是正斗之選。

一個充滿深度與味道的30歲女人- Karuizawa 輕井沢 1981 (BY Winnie Ng)

我這些超級窮L，不像達人般有這麼多存貨，又或者有老友交換甚至相贈樣本，所以只可以用錢與其他酒友一起團購，好酒齊齊分享！

Karuizawa 輕井沢 30 years, 1981, C# 7925, 100 ml, 59.6% Sherry Butt

氣味：蜜餞，藍棗，焦糖，乾葡萄，黑咖啡，黑朱古力，橡木，初開瓶時有少許洗甲水，過了15-30分鐘後變作帶點火藥，少許焦油，皮革及肉桂

口味：火藥，橡木，皮革，焦油，焦糖，乾棗，黑咖啡 (Espresso)

餘蘊：悠長，火藥，焦油，炭灰，甘草，黑咖啡/朱古力，硫化物

結論：一開瓶把酒倒出來，有很濃烈的洗甲水味，之後我把酒放在一旁，等候15-30分鐘才開始品嚐。此酒香氣十分吸引，首先出來的有傳統用雪莉桶陳年的香甜，之後慢慢出現陳年的特徵，如黑咖啡，朱古力，木桶，再來就是火藥，焦油等氣味。酒體相當有力，踏實而融合，平衡而柔順，口味與氣味相約但我略覺氣味相對較吸引。雖然酒精度接近60%，但氣味及口感一點也不像這麼高。餘蘊十分悠長，最初的是火藥及焦油等味，過了2-3秒後會漸漸滲出有點苦澀的甘草味，黑咖啡或含95%可可以上的黑朱古力味，以及像硫磺的味道，根據達人之前輕井沢的tasting note，相信就是他描述的硫化物。酒的顏色比1980年的淺一點，但其特質是十分傳統，典型的輕井沢，與達人之前飲過的幾款都頗為相似，但這酒卻沒有196x/7x太老的感覺，是非常適合飲用的年份。

這酒無論氣味、口味或者餘蘊都不會一次過湧出來，而是循序漸進，像在訴說一個人生故事一樣，有變化與十分高的複雜度，有苦與甜，每每都不知道下秒發生或出來的會是甚麼。這是我第一次飲的小輕，它帶給我的感覺是十分震撼：就像一個經歷了很多，很有深度卻有著女人味，十分吸引人的一位中女，可是並不是人人都能駕馭得到，她就在等候一個懂得欣賞和了解自己的人吧!

我想我不用寫這酒應列入哪個評級，大家都心裡有數，而最後唯一要說的是: 「金翅xx鳥，被達人導了飲用這麼有深度的酒，很難回頭吧。。。」