Valdespino Tio Diego Amontillado, Single Vineyard, Dry Sherry
小弟先前介紹過兩款雪莉酒，一款是清爽雅淡的 Fino Sherry，另一款則是甜得醉人的 Sherry PX，小弟現在要介紹的，是一款中度氧化的乾身雪莉酒。這款酒的葡萄來自單一酒田，酒液首八年先陳年於 Flor 酵母的保護層下，之後再進行八年的陳年氧化，共十六年陳。牌面看上去頗有睇頭，小弟對這酒是頗有期望的。
氣味: 焦糖，黑布霖，乾果，堅果，酵母
口味: 微酸，酸乳酪，柑橘，堅果
餘蘊: 略短，帶酸，主要延續柑橘和堅果的味道
結論: 氣味上充滿槳果類的香甜氣息，但入口卻是非常乾身，略酸，和氣味上的表現迴異。配食芝士多士條點上鵝肝醬，肝醬的甘香配合芝士條的鹹香，和酒中的酸乳酪及堅果的味道非常匹配，直接伴食陳年氣味強烈及較鹹的芝士則更加精彩，令人一杯接一杯的喝下去。這款酒適合於假日下午和酒友一面談天說地，一起吃著芝士一面品飲，多愜意啊!
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