Jameson 12 years Special Reserve, 700 ml, ABV 40%
氣味: 穀物，奶油，烘蛋糕，香草
口味: 蜜糖，忌廉，香草，烤木
餘蘊: 中等長度，香草，烤木
結論: 酒體較薄，調子和基本版相近，但沒有那麼甜及味道較厚，焦香味亦較重。這款酒在香港零售市場不多見，於免稅店很容易買到。這款酒雖則也算是喝得過，但基於其調子和基礎版相近，其價位在這等級的免稅酒來說也不算吸引，如果在免稅店中有其他的選擇的話，各位還是省下配額來買其他心頭好吧。
2011年5月18日星期三
Jameson 12 Years Special Reserve
占美醇威士忌 Jameson 在香港的一般零售市場，只有 Jameson Irish Whiskey 這基本酒款。這款酒在香港可算是愛爾蘭威士忌的代表，雖則一般它都是被用作調製雞尾酒及愛爾蘭咖啡之用，其實在純飲下，這基本酒款也頗不錯的。小弟現在要介紹的另一款占美醇威士忌，是由酒友 Johnny 提供的十二年陳版本，樣本份量約為 90 ml，分兩天試飲。
Jameson 12 years Special Reserve, 700 ml, ABV 40%
氣味: 穀物，奶油，烘蛋糕，香草
口味: 蜜糖，忌廉，香草，烤木
餘蘊: 中等長度，香草，烤木
結論: 酒體較薄，調子和基本版相近，但沒有那麼甜及味道較厚，焦香味亦較重。這款酒在香港零售市場不多見，於免稅店很容易買到。這款酒雖則也算是喝得過，但基於其調子和基礎版相近，其價位在這等級的免稅酒來說也不算吸引，如果在免稅店中有其他的選擇的話，各位還是省下配額來買其他心頭好吧。
Jameson 12 years Special Reserve, 700 ml, ABV 40%
氣味: 穀物，奶油，烘蛋糕，香草
口味: 蜜糖，忌廉，香草，烤木
餘蘊: 中等長度，香草，烤木
結論: 酒體較薄，調子和基本版相近，但沒有那麼甜及味道較厚，焦香味亦較重。這款酒在香港零售市場不多見，於免稅店很容易買到。這款酒雖則也算是喝得過，但基於其調子和基礎版相近，其價位在這等級的免稅酒來說也不算吸引，如果在免稅店中有其他的選擇的話，各位還是省下配額來買其他心頭好吧。
2011年5月16日星期一
禁果白蘭地
說起白蘭地，大多數人都會聯想起葡萄，無他，法蘭西的干邑白蘭地實在太出名了。其實白蘭地 Brandy 這個字的荷蘭文 brandewijn 的原意，是燃燒的水的意思。白蘭地不算是由荷蘭發明，但亦算是由荷蘭發揚開去，荷蘭商人為了於長途運輸時避免葡萄酒變壞，於是將葡萄酒進行蒸餾後才裝桶運輸，到達目的地後才摻水稀釋發售。高濃度的酒精有助保存葡萄酒，亦可減省貨物運輸空間，正是一舉兩得。就如不少名酒的傳說一樣，白蘭地的流行也是由意外得來，有人意外地嚐過未稀釋的蒸餾葡萄酒，覺得別具風味，於是便流行開去。
今時今日，白蘭地已不限於蒸餾葡萄酒，一切由水果為原材料釀造的酒，經過蒸餾後便成為白蘭地。一般來說如只說是白蘭地的話，大多數情況下是指蒸餾葡萄酒的葡萄白蘭地，由其他材料釀製的，會冠上該原材料的名稱，如櫻桃白蘭地，香梨白蘭地與及以下要介紹由禁果釀製，即是蘋果為原材料的蘋果白蘭地。
Coeur De Lion Christian Drouin Selection Calvados (700 ml, ABV 40%)
這是一款來自法蘭西的法定管制產區 AOC 蘋果白蘭地，產於諾曼第 Normandy。這款酒是屬於基本的 AOC Calvados，Calvados 還有管制較嚴的 Pays d'Auge 及於一九九七年才納入 AOC，由混有不少於 30% 梨子原材料釀製的 Domfrontais。
Calvados 和其他同屬 AOC 的白蘭地干邑及雅文邑一樣會進行木桶陳年，並有相似的陳年標示方式:
Fine, Trois étoiles 或 Trois pommes - 兩年
Vieux 或 Réserve - 三年
V.O.,VO, Vieille Réserve 或 V.S.O.P. - 四年
Extra, X.O., Napoléon, Hors d'Age 或 Age Inconnu - 六年或以上
Year Aged - 明確陳年標示
Vintage - 年份標示
現在就一嚐這款年青的基本酒款，好好的去了解一下 Calvados 的風味吧。
氣味: 熟紅蘋果，青蘋果
口味: 發酵蘋果汁，香草，木質，酒精感
餘蘊: 蘋果皮，木質微苦
結論: 徹頭徹尾的蘋果味道，這就是新酒的特色，可以喝出原酒的風味，不過新酒的酒精感頗刺激，氣味及味道層次亦簡單。作為認識原酒風味的媒介，這款酒亦算是一個不錯的選擇。
今時今日，白蘭地已不限於蒸餾葡萄酒，一切由水果為原材料釀造的酒，經過蒸餾後便成為白蘭地。一般來說如只說是白蘭地的話，大多數情況下是指蒸餾葡萄酒的葡萄白蘭地，由其他材料釀製的，會冠上該原材料的名稱，如櫻桃白蘭地，香梨白蘭地與及以下要介紹由禁果釀製，即是蘋果為原材料的蘋果白蘭地。
Coeur De Lion Christian Drouin Selection Calvados (700 ml, ABV 40%)
這是一款來自法蘭西的法定管制產區 AOC 蘋果白蘭地，產於諾曼第 Normandy。這款酒是屬於基本的 AOC Calvados，Calvados 還有管制較嚴的 Pays d'Auge 及於一九九七年才納入 AOC，由混有不少於 30% 梨子原材料釀製的 Domfrontais。
Calvados 和其他同屬 AOC 的白蘭地干邑及雅文邑一樣會進行木桶陳年，並有相似的陳年標示方式:
Fine, Trois étoiles 或 Trois pommes - 兩年
Vieux 或 Réserve - 三年
V.O.,VO, Vieille Réserve 或 V.S.O.P. - 四年
Extra, X.O., Napoléon, Hors d'Age 或 Age Inconnu - 六年或以上
Year Aged - 明確陳年標示
Vintage - 年份標示
現在就一嚐這款年青的基本酒款，好好的去了解一下 Calvados 的風味吧。
氣味: 熟紅蘋果，青蘋果
口味: 發酵蘋果汁，香草，木質，酒精感
餘蘊: 蘋果皮，木質微苦
結論: 徹頭徹尾的蘋果味道，這就是新酒的特色，可以喝出原酒的風味，不過新酒的酒精感頗刺激，氣味及味道層次亦簡單。作為認識原酒風味的媒介，這款酒亦算是一個不錯的選擇。
2011年5月15日星期日
香港蝗虫
來自強國的蝗虫肆虐香港，令人反感。小弟昨日下午伙同酒友莊尼到會展 HOFEX，一嘗當蝗虫的滋味，對來自世界各地的參展攤位進行掃蕩，呃飲呃食，爽得很! 當蝗虫原來是如此過癮的，怪不得那麼多大陸哩大陸西要死來香港，怪只怪在政棍的推波助瀾下，政府提供任飲任食任玩的免費自助餐給那些大食懶的誘因吧!
昨天試的酒不多，只是嚐了約四五十款各式葡萄酒，烈酒及啤酒等，反觀三樓展場的食品攤位更為吸引，有橄欖，醃漬物，芝士，台灣米飯，韓式年糕，魚生，日式炸物，朱古力等等，多不勝數，記也記不了那麼多，只知到試食也飽得晚飯也吃不下了。這類大型展覽會，令你有機會見識世界各地及市面少見的飲食及餐飲物資，如果你是飲食及款待業的一員，這類型的展覽會可不要錯過。
昨天試的酒不多，只是嚐了約四五十款各式葡萄酒，烈酒及啤酒等，反觀三樓展場的食品攤位更為吸引，有橄欖，醃漬物，芝士，台灣米飯，韓式年糕，魚生，日式炸物，朱古力等等，多不勝數，記也記不了那麼多，只知到試食也飽得晚飯也吃不下了。這類大型展覽會，令你有機會見識世界各地及市面少見的飲食及餐飲物資，如果你是飲食及款待業的一員，這類型的展覽會可不要錯過。
會場一景
輕鬆易喝的美帝威水
葡萄酒果醬，左起 Cava, Chardonnay 及 Syrah
即片火腿
台灣清酒
朱古力原片
黑蒜頭
難飲到震的泡菜國蜜瓜酒
好飲到震的意大利白蘭地
即切魚生
強國無花果酒
各式醃漬物
2011年5月11日星期三
二八年華俏雪莉
正所謂少女二八無醜婦，這來自西班牙的二八年華雪莉何只不醜，還很嬌俏可人呢!
Valdespino Tio Diego Amontillado, Single Vineyard, Dry Sherry
小弟先前介紹過兩款雪莉酒，一款是清爽雅淡的 Fino Sherry，另一款則是甜得醉人的 Sherry PX，小弟現在要介紹的，是一款中度氧化的乾身雪莉酒。這款酒的葡萄來自單一酒田，酒液首八年先陳年於 Flor 酵母的保護層下，之後再進行八年的陳年氧化，共十六年陳。牌面看上去頗有睇頭，小弟對這酒是頗有期望的。
氣味: 焦糖，黑布霖，乾果，堅果，酵母
口味: 微酸，酸乳酪，柑橘，堅果
餘蘊: 略短，帶酸，主要延續柑橘和堅果的味道
結論: 氣味上充滿槳果類的香甜氣息，但入口卻是非常乾身，略酸，和氣味上的表現迴異。配食芝士多士條點上鵝肝醬，肝醬的甘香配合芝士條的鹹香，和酒中的酸乳酪及堅果的味道非常匹配，直接伴食陳年氣味強烈及較鹹的芝士則更加精彩，令人一杯接一杯的喝下去。這款酒適合於假日下午和酒友一面談天說地，一起吃著芝士一面品飲，多愜意啊!
Valdespino Tio Diego Amontillado, Single Vineyard, Dry Sherry
小弟先前介紹過兩款雪莉酒，一款是清爽雅淡的 Fino Sherry，另一款則是甜得醉人的 Sherry PX，小弟現在要介紹的，是一款中度氧化的乾身雪莉酒。這款酒的葡萄來自單一酒田，酒液首八年先陳年於 Flor 酵母的保護層下，之後再進行八年的陳年氧化，共十六年陳。牌面看上去頗有睇頭，小弟對這酒是頗有期望的。
氣味: 焦糖，黑布霖，乾果，堅果，酵母
口味: 微酸，酸乳酪，柑橘，堅果
餘蘊: 略短，帶酸，主要延續柑橘和堅果的味道
結論: 氣味上充滿槳果類的香甜氣息，但入口卻是非常乾身，略酸，和氣味上的表現迴異。配食芝士多士條點上鵝肝醬，肝醬的甘香配合芝士條的鹹香，和酒中的酸乳酪及堅果的味道非常匹配，直接伴食陳年氣味強烈及較鹹的芝士則更加精彩，令人一杯接一杯的喝下去。這款酒適合於假日下午和酒友一面談天說地，一起吃著芝士一面品飲，多愜意啊!
2011年5月9日星期一
踞喀刀
小弟於前文介紹過一款來自尼泊爾的酒 Khukri XXX Rum，提及有一款以踞喀刀為造型的瓶裝，價錢不貴，買來收藏或送禮也不錯。正所謂坐言起行，小弟於一星期後便買了三瓶回來。
Coronation Khukri XXX Rum, 375 ml, ABV 43.05%
這款瓶裝的酒是和小弟早前品飲的那一款是一樣的，不同的只是容量及瓶身造型而已，當然價錢上亦貴上了不少。雖說貴，也是有限錢，況且酒瓶造型美觀，充滿風土特色，值得的。
Coronation Khukri XXX Rum, 375 ml, ABV 43.05%
這款瓶裝的酒是和小弟早前品飲的那一款是一樣的，不同的只是容量及瓶身造型而已，當然價錢上亦貴上了不少。雖說貴，也是有限錢，況且酒瓶造型美觀，充滿風土特色，值得的。
2011年5月6日星期五
陳年軒尼斯交叉窿干邑白蘭地
軒尼斯交叉窿干邑白蘭地在香港可以說是最有"地位"的干邑，舊版的酒更是國內蝗虫的心頭好，他們認為舊酒較醇厚，酒質較佳，當然亦較具排場，有關舊版酒普遍被認為較佳的現象，請參閱"舊版洋酒試飲篇 - 軒尼詩"。這類遠年舊酒在國內是有價亦有市的，香港呢？價當然有，但港燦是不會買的，買的亦是國內蝗虫大款為主。如果你家中有長輩留下來的舊洋酒，除非你有門路直接找到那些蝗虫，否則你還是留給自己或和親友喝吧，那些收購舊酒的人壓價是很狠的，他們恃的就是有門市及門路。
小弟有幸於一個烈酒晚宴上得嘗一款陳年軒尼斯交叉窿，這是舊版的酒，按貢獻這酒的酒友說，這酒開了瓶亦有十年，難得有這好機會，真的要好好品嚐這半瓶陳年軒尼斯交叉窿了。
Hennessy XO Cognac, 700 ml, ABV 40%, old bottling
兩小時內嚐了三杯，每杯約 15 ml，可以作出結論。氣味非常柔和，乾棗及黑槳果的香氣伴著幽幽的香料悠悠滲出，酒液入口非常軟滑，套用廣告用語，就像絲絨一樣的幼滑。收結也秉承柔和軟滑的風格，雖不算悠長，但其香軟令人回味。這半瓶酒的最大優點，就是憑藉其優秀的酒底加上長年的緩慢醒酒，造就出如出浴美人的香騷軟滑。不過有得亦有失，由於開瓶太久，酒液中的一些有揮發性的芳香物隨著年月的流逝慢慢的散失，令氣味及口味上的味道層次變得簡單。雖沒有濃妝華服的驚艷，卻有淡掃娥眉的幽雅，總括而言，好酒! 感謝酒友的貢獻，令我們有機會一嚐這好酒。
小弟有幸於一個烈酒晚宴上得嘗一款陳年軒尼斯交叉窿，這是舊版的酒，按貢獻這酒的酒友說，這酒開了瓶亦有十年，難得有這好機會，真的要好好品嚐這半瓶陳年軒尼斯交叉窿了。
Hennessy XO Cognac, 700 ml, ABV 40%, old bottling
兩小時內嚐了三杯，每杯約 15 ml，可以作出結論。氣味非常柔和，乾棗及黑槳果的香氣伴著幽幽的香料悠悠滲出，酒液入口非常軟滑，套用廣告用語，就像絲絨一樣的幼滑。收結也秉承柔和軟滑的風格，雖不算悠長，但其香軟令人回味。這半瓶酒的最大優點，就是憑藉其優秀的酒底加上長年的緩慢醒酒，造就出如出浴美人的香騷軟滑。不過有得亦有失，由於開瓶太久，酒液中的一些有揮發性的芳香物隨著年月的流逝慢慢的散失，令氣味及口味上的味道層次變得簡單。雖沒有濃妝華服的驚艷，卻有淡掃娥眉的幽雅，總括而言，好酒! 感謝酒友的貢獻，令我們有機會一嚐這好酒。
2011年5月3日星期二
喜瑪拉雅山下的甘露
尼泊爾，一個位於喜瑪拉雅山下的國家，國雖小並不富強，卻廣為世人所認識。不少探險家及攀山人士視登上喜瑪拉雅山的珠穆朗瑪峰為人生的最大目標及榮耀。尼泊爾，就是攀山者登山的"基地"。尼泊爾，除了提供攀山前的食宿裝置等，亦提供最重要的嚮導及挑夫。那些嚮導及挑夫只配上簡單的行裝，為攀山者背上他們重甸甸的行裝，便伴同全副"武裝"配上精良裝備的攀山者一起上山，賺的是搵命搏的辛苦錢。
說得久遠一點，在英國鼎盛時代，軍力需求甚殷，不少尼泊爾人從偏遠山村攀山越嶺的走到市中心的英軍招募中心希望當踞喀兵，為身嬌肉貴的英國士兵充當前鋒，賺的也是搵命搏的辛苦錢。
喜瑪拉雅山下除了辛苦錢外，也有甘甜的一面。尼泊爾有生產酒 Rum，嚮導及挑夫下山後，喝一杯酒，喘一口氣，心頭可以甘甜一會。身在遠方的踞喀兵，如果有機會喝上一口自己家鄉的酒，心頭應該會更。
小弟現在介紹一款來自尼泊爾的酒 Rum，就算不到尼泊爾攀喜瑪拉雅山的，也可喝喝尼泊爾的酒吧。
Khukri XXX Rum, 180 ml, ABV 43.05%
這款霖酒是由一九五九年建立的 The Nepal Distilleries Pyt. Ltd. 生產, 當年使用 Pot Still 銅壺蒸餾，現在已使用 Column Still 連續式蒸餾器進行大量生產，新酒於木桶陳年不少於八個月。產品線有同酒款的不同瓶裝，包括 180 ml，375 ml，750 ml 與及最受歡迎的 350 ml / 375 ml 踞喀刀造型酒瓶版本。
小弟的這款酒是 180 ml 瓶裝，瓶蓋雙重封條，透過酒瓶背面，可看到招紙背後印上了裝瓶年份及月份，批次編號及序號，以一所位於非主流產酒國的非高階酒廠所生產的廉價酒來說，其包裝及對產品的處理可說非常認真，令小弟對這款酒的素質有一定的信心。
氣味: 蔗糖，奶油，薄荷，香料
口味: 焦糖，炒米，荳蔻，烤咖啡豆
餘蘊: 略短，炒米，香料，木質
結論: 氣味上和波本桶的威士忌有點相像，略嫌單調，味道層次較簡單，但酒身尚算柔順，玄米茶的味道頗有趣，香料的味道增添南亞的風情，以這低廉的價錢來算，這款酒是及格的。酒質雖不算特出，不過那踞喀刀造型酒瓶版本，小弟倒有興趣買一瓶來收藏或作送禮之用。
說得久遠一點，在英國鼎盛時代，軍力需求甚殷，不少尼泊爾人從偏遠山村攀山越嶺的走到市中心的英軍招募中心希望當踞喀兵，為身嬌肉貴的英國士兵充當前鋒，賺的也是搵命搏的辛苦錢。
喜瑪拉雅山下除了辛苦錢外，也有甘甜的一面。尼泊爾有生產酒 Rum，嚮導及挑夫下山後，喝一杯酒，喘一口氣，心頭可以甘甜一會。身在遠方的踞喀兵，如果有機會喝上一口自己家鄉的酒，心頭應該會更。
小弟現在介紹一款來自尼泊爾的酒 Rum，就算不到尼泊爾攀喜瑪拉雅山的，也可喝喝尼泊爾的酒吧。
Khukri XXX Rum, 180 ml, ABV 43.05%
這款霖酒是由一九五九年建立的 The Nepal Distilleries Pyt. Ltd. 生產, 當年使用 Pot Still 銅壺蒸餾，現在已使用 Column Still 連續式蒸餾器進行大量生產，新酒於木桶陳年不少於八個月。產品線有同酒款的不同瓶裝，包括 180 ml，375 ml，750 ml 與及最受歡迎的 350 ml / 375 ml 踞喀刀造型酒瓶版本。
小弟的這款酒是 180 ml 瓶裝，瓶蓋雙重封條，透過酒瓶背面，可看到招紙背後印上了裝瓶年份及月份，批次編號及序號，以一所位於非主流產酒國的非高階酒廠所生產的廉價酒來說，其包裝及對產品的處理可說非常認真，令小弟對這款酒的素質有一定的信心。
氣味: 蔗糖，奶油，薄荷，香料
口味: 焦糖，炒米，荳蔻，烤咖啡豆
餘蘊: 略短，炒米，香料，木質
結論: 氣味上和波本桶的威士忌有點相像，略嫌單調，味道層次較簡單，但酒身尚算柔順，玄米茶的味道頗有趣，香料的味道增添南亞的風情，以這低廉的價錢來算，這款酒是及格的。酒質雖不算特出，不過那踞喀刀造型酒瓶版本，小弟倒有興趣買一瓶來收藏或作送禮之用。
2011年5月1日星期日
VAT 69
VAT 69 是一款老舊品牌的調合式威士忌，傳說由 William Sanderson 於一八八二年安排調配了一百桶不同配方的調合式威士忌，由一隊專家逐桶品評，結果第六十九的調合式威士忌最得到專家團隊的歡心，於是這第六十九桶的配方便用作為正式生產裝瓶的基礎，這款酒亦以該桶的編號來命名，是為 VAT 69。在過去來百多間，在品牌及蒸餾廠相互併購的洪流下，VAT 69 這品牌直到現在也仍然由 William Sanderson & Son 所擁有，保留不變的，還有其瓶裝式樣及風格，到今天也沒有多大改動。(修正: VAT 69 現在由 Diageo 所擁有)
這款酒在香港的零售市場來說是頗為罕見，香港的新進飲家普遍並不認識。不過電影及電視迷反而可能會有認識，VAT 69 在不少電影及電視中也有被提及或出鏡，就較近期及對香港人比較熟悉的電視連續劇雷霆傘兵 Band of Bothers，劇中的其中一名角色 Caption Lewis Nixon 不時在劇中喝他的 VAT 69 威士忌。
來一瓶舊瓶裝的 VAT 69 威士忌，嚐嚐那老舊的風味吧。
VAT 69, 187.5 ml, ABV 43%, old bottling
氣味: 麥芽，淡泥煤，舊衣櫃的味道
口味: 中等酒體，蜜糖，淡石南，煙燻，橡木
餘蘊: 中等長度，麥芽糖，煙燻，橡木
結論: 老式的威士忌風格，喝這酒時，就像在長輩的房間內和老人家一起喝酒的感覺。酒味厚實，甜潤的蜜糖及淡石南和煙燻配合得很好，平衡度佳。整體表現比想像中好，甚至可以說是很好，唯一不足是複雜度稍遜及有過重的酒精感。老舊氣味，懷舊的情懷，優秀的酒質，好喝!各位敬請留意，小弟對這酒的評價是給予這舊瓶裝而已，新版本的酒質可不知是否相同。
這款酒在香港的零售市場來說是頗為罕見，香港的新進飲家普遍並不認識。不過電影及電視迷反而可能會有認識，VAT 69 在不少電影及電視中也有被提及或出鏡，就較近期及對香港人比較熟悉的電視連續劇雷霆傘兵 Band of Bothers，劇中的其中一名角色 Caption Lewis Nixon 不時在劇中喝他的 VAT 69 威士忌。
來一瓶舊瓶裝的 VAT 69 威士忌，嚐嚐那老舊的風味吧。
VAT 69, 187.5 ml, ABV 43%, old bottling
氣味: 麥芽，淡泥煤，舊衣櫃的味道
口味: 中等酒體，蜜糖，淡石南，煙燻，橡木
餘蘊: 中等長度，麥芽糖，煙燻，橡木
結論: 老式的威士忌風格，喝這酒時，就像在長輩的房間內和老人家一起喝酒的感覺。酒味厚實，甜潤的蜜糖及淡石南和煙燻配合得很好，平衡度佳。整體表現比想像中好，甚至可以說是很好，唯一不足是複雜度稍遜及有過重的酒精感。老舊氣味，懷舊的情懷，優秀的酒質，好喝!各位敬請留意，小弟對這酒的評價是給予這舊瓶裝而已，新版本的酒質可不知是否相同。
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