莫使金樽空對月

會須一飲三百杯，如果依照李白老兄的豪飲方法，不掛掉才怪呢。喝大了輕則宿醉難受，重則傷肝受苦; 酒後失儀令人難堪，醉駕闖禍害人匪淺。喝酒是一種品味人生的方法，喝酒是要享受美酒的芬芳香醇，飯後獨酌三兩小杯，又或是三數酒友聚首品評，輕鬆自在，這樣喝酒不是更令人愜意嗎？

小弟這次介紹的美酒，是名符其實的"金樽":

Sempe XO Armagnac, 700 ml, ABV 40%, golden bottle

雅文邑的知名度一向比她的妹妹干邑低，在香港的能見度則更低。Sempe 在部份地區的免稅店有售，她在雅文邑市場來說，算是有點知名度的了。

這瓶是舊版的 XO 雅文邑，採用金色的三角形玻璃瓶盛裝。新版的瓶身形狀與舊版的一樣，但已換上透明的玻璃瓶。新版的小弟手上還有一瓶，查看 Sempe 的網站，XO 已不在目錄名單內了，只有 VSOP, 十年陳，十五年陳，頂級及年份系列。

現在應酒仙李白老兄的豪情壯語，莫使金樽空對月，但無須一飲三百杯，淺嘗三兩杯便好。

氣味: 香醇，豐厚花香，近似李子的果香，點點肉桂等的香料
口味: 醇厚，花蜜，乾果，蜜餞，輕柔的橡木
餘蘊: 中等長度，主要延續蜜餞及橡木的味道
結論: 這酒的香氣及味道層次不算豐富，但其誘人的花果香氣及溫軟柔順的口感令人驚喜，不慍不火，溫暖香甜，酒身順滑，令人喝得舒暢，確是一瓶好酒。新版的素質會否和這瓶舊版金樽同樣的高，甚至乎更勝一籌呢？過些時候開了手上那瓶新版的酒來品評吧!

天然甜酒

甚麼是天然甜酒？簡單的說，在釀造的過程中沒有加入額外的糖及或人造甜味，酒中的甜味是來自原材料的餘糖，都可以說是天然甜酒。常見的有貴腐酒 Noble Rotted，冰酒 Icewine/Eiswein，遲收型甜酒 Late Harvested 及加烈酒 Fortified Wine 如葡國缽酒，西斑牙甜雪莉酒和馬德拉甜酒等。小弟這次要介紹的天然甜酒，在香港來說是比較冷門的法蘭西 Vin Doux Naturel (VDN)

Roc Du Gouverneur, Rivesaltes Ambré, 750 ml, ABV 16%

VDN 常見於法國南部，有多個法定產區 AOC，包括這款酒的 Rivesaltes。釀造方法於十三世紀由 Montpellier University 醫學院的 Arnaud de Villeneuve 所完善。釀造方法是於中度發酵的葡萄酒中加入約 10% 達 ABV 95% 的高濃度烈酒以終止發酵，然後注入木桶陳年。

按資料所得，這款酒由 60% Grenache Blanc 及 40% Maccabeo 所釀的葡萄酒調較，再桶陳四年而成。

氣味: 蜜糖，菠蘿，香草
口味: 蜜糖，葡萄汁，香草，橡木
餘蘊: 略短，葡萄汁，橡木
結論: 和早前喝的 Pineau 皮諾甜酒(甜到漏的白蘭地)比較，這款酒沒有那麼甜及厚重，酸度亦較高，喝起來比較清爽。夏季已經來臨，以這款甜酒配食水果及香草味道的雪糕，的確是無以尚之。可惜的是這種甜酒在香港的能見度非常低，如果遇到這種酒而價錢適中的話，可不要錯過。

好酒不厭百回喝

對上連續兩回談及麥卡倫，一時興起，開了瓶最基本但又卻是經典的麥卡倫雪莉桶十二年陳喝兩杯。先旨聲明，小弟不是麥卡倫及雪莉桶陳威士忌的忠實粉絲，只要是物值高的好酒，小弟都會喜歡的。真的，與新版的麥卡倫 Fine Oak 十八年陳比較，小弟較為喜歡麥卡倫雪莉桶十二年陳，雖則複雜度稍遜，但由雪莉桶賦予的蜜餞香甜滋味，配以適度的橡木丹寧，以及淡雅的煙燻，的確令人喝不停口。

Macallan 12 years old, Sherry Oak, 700 ml, ABV 40%

氣味: 焦香提子麵包，乾果，焦糖，黑巧克力
口味: 蜜餞，葡萄乾，布霖，淡香料，輕煙燻，橡木
餘蘊: 中等長度，主要延續蜜餞及橡木的味道
結論: 就算你是腰纏萬貫的大款，喝酒也不需要一股腦兒的只喝老舊陳年的酒。老酒有老酒的香純，新酒有新酒的清鮮且價錢相對較廉宜。荷包許可又有興致的，管他是新酒還是老酒，喜歡的就喝上一兩杯吧!

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黃金三桶

上回提到麥卡倫的變節之作 Fine Oak 系列於市場上不是那麼受歡迎(麥卡倫之變節)，於亞洲市場尤甚。甚麼是亞洲市場口味？說白一點，就是中台日那些喝慣干邑的酒客口味-香蜜甜美柔順，麥卡倫的雪莉桶陳，正正就是食正這條水了。麥卡倫的 Fine Oak 以波本桶風味取代部份雪莉桶風味，令喝慣甜蜜滋味的酒客不適應，麥卡倫的 Fine Oak 在亞洲市場沒有 Sherry Oak 的那麼成功。麥卡倫可算是非常看重亞洲市場，為了這個市場，麥卡倫對 Fine Oak 系列重新調配，一方面要保留一定程度的雪莉桶風味，另一方面亦要控制成本，麥卡倫的新版本 Fine Oak 於二零零八年重新推出，是為 Fine Oak Triple Cask Matured，華語市場定名為 "黃金三桶"是也。

所謂的三桶，就是:
歐洲橡木雪莉桶
美洲橡木雪莉桶
美洲橡木波本桶

當然其個別調配比例會是商業秘密，但其提高了的雪莉桶風味相信大部份是來自相對上較廉宜的美洲橡木雪莉桶吧。到底這 "黃金三桶" 的滋味會是如何的呢？來，喝一兩杯嚐嚐吧!

Macallan 18 years Fine Oak Triple Cask Matured, 700 ml, ABV 43%

氣味: 花蜜，蜜餞，輕柔的多士及淡香草
口味: 非常甜的蜜糖和蜜餞，葡萄乾，麥甜，淡香草，橡木
餘蘊: 中等長度，主要延續蜜餞及橡木的味道
結論: 這款酒真的很甜，甜的有點突兀，令酒味顯得有點失衡。雖則仍然是一款好喝的單一麥芽威士忌，但甜蜜得來又沒有 Sherry Oak 的融和(勞斯萊斯十八年)，香草麥甜亦不及舊版 Fine Oak 的清爽，和這兩款酒來比較的話，是有點失色。但喝膩了 Sherry Oak 的話，來一瓶 "黃金三桶" 嚐嚐新也是不錯的。

(小弟喝的是老友醒的 200 ml 分享瓶，照片的那瓶酒是小弟未開瓶的 "私己"。)

麥卡倫之變節

Laughing 哥在公仔箱大受歡迎，連男主腳的風頭也搶了過來，老闆食著條水，那那臨開套戲以Laughing 哥做主角，是為 Laughing Goh 之變節，配角升呢變主角，利害利害。

麥卡倫 Macallan 被喻為單一麥芽威士忌中的勞斯萊斯，其濃郁甜美的雪莉桶風味應記一功，而其雪莉桶風味可算是麥卡倫的招牌賣點。但雪莉桶的價錢與日俱增，且靚桶供應亦變得緊張，雖則麥卡倫有自己的木桶供應商，但在成本的考量上及對橡木桶的大量需求下，麥卡倫終於打破自己的傳統，來一記變節，以雪莉桶及波本桶陳的原酒調配出一個新的系列，是為 Fine Oak 系列。有說採用波本桶陳調酒可令麥芽原酒風味更加突出，亦令酒身變得雅緻。但自 2004 年推出這個系列之後，雖則有"大師"及不少飲家讚賞，但反對之聲亦不少，有不少麥卡倫的忠實粉絲認為這已不再是他們心目中那馥沃甜美的麥卡倫了，紛紛給予劣評。是耶非耶，自己喝一杯不就清楚了嗎？

Macallan 18 years Fine Oak, 700 ml, ABV 43%

氣味: 香草，柑橘，輕柔的多士及淡淡蜜糖香氣
口味: 香草，奶油，麥甜，蜜餞，丁點香料，橡木
餘蘊: 中等長度，主要延續麥甜及橡木的味道
結論: 先不要理會其麥卡倫血統，作為一瓶單一麥芽威士忌來說，這酒的確好喝。如果硬是要和雪莉桶陳的版本比較的話，Fine Oak 的十八年陳的確沒有 Sherry Oak 的十八年陳那樣濃蜜甜美，但 Fine Oak 卻有較清脆的麥甜，香草及清鮮的橡木氣息。Fine Oak 的出現，只會令世上多了一款好酒。Sherry Oak 系列仍然有售，不喜歡 Fine Oak 的仍然可喝Sherry Oak 系列，有甚麼要煩惱的呢？可惜的是麥卡倫之變節的成敗取決於市場，Fine Oak 系列在市場上，尤其是亞洲市場，始終取不到好的成績，配角不能升呢變主角，但麥卡倫仍然留有後著，下集將不日上影，敬請各位觀眾密切留意。

(舊酒評，當時沒有拍照，見諒)