今天是除夕了，回望過去的一年，小弟有幸品嚐了不少美酒。在酒展及試酒會固然試了不少世界各地的各式美酒，不少在香港還是非常冷門的，令小弟眼界大開，得益不少。就算不計酒展及試酒會所嚐的，小弟花真金白銀(亦有數瓶是親友所贈的)買下來的白蘭地及威士忌在家中整瓶喝掉的大大小小也有三十多瓶，閒時小弟翻看網誌上的酒評，那些嚐過的美酒的美味登時重現腦海，令人非常回味。
在過去的一年，小弟花在酒類飲料上的洗費近萬元，對小弟這等窮L來說可算是敗家。不過話說回來，小弟所買的酒，不是免稅品就是清貨貨尾和淘寶貨，如按香港零售的正價計，同樣的消費可達萬七八元。此外，除了品酒外，小弟幾乎沒有其他要花錢的嗜好，那些 HH 活動，潮流電子玩意，卡啦OK 等的消費一年全數加起來也只是數百元上落，日常的生活素質還比不上食呀公的強國移民。不少人每年換一部電話，買apps，HH，K buffet，看演唱會，在戲院看3D電影，北上按摩，出國旅行，衣飾換季，潮流電子玩意等的消費相信會是小弟的數倍之多，從自我開脫的角度來看，小弟也不算太敗家罷。
回顧過去，展望將來，小弟祝願大家在來年可以品嚐到更多更好的美酒!
2010年12月24日星期五
平安夜
今晚是平安夜，港燦普遍是怎麼過平安夜的呢？
08:00 起床，左抄右巢，揀衫執樣
09:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住裝身，攪到遲到
09:30 上面書，闡述今晚行程
10:00 打聽今日放幾點，向人力資源部.............的茶水呀嬸收風
10:15 繼續面書，打聽"朋友"今日收幾點
11:00 對芒太耐對眼有點澀，REFRESH~
11:15 開公司 e-mail，咦~ HR 於09:30 發了電郵今日收四點
11:30 又再面書，公布今日收四點。開始 Like 其他朋友公佈收早的消息
12:00 一直監察有無人 Like 自己。忽然電話晌，上司來電問佢今日 Lunch 張檯 confirm 未
12:30 PK 了，成朝掛住上面書忘記了，打左成30分鐘電話終於訂到間，一把汗~
12:45 上廁所，預備放 Lunch
13:05 排麥兜兜，排隊人又多，職員手腳又慢，為左要儲大富翁貼紙，只好一面小一面排
13:20 "魚柳包餐加大唔要醬，汽水走冰"
13:21 跳 Yeah! 換到單車啦!
13:35 留低包薯條同 4/5 杯汽水走人，趕去買禮物
14:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住買禮物，攪到遲到，好彩上司都未返
14:30 梳洗完畢，上面書 share 儲夠貼紙換單車 9 威
15:00 一直監察有無人 Like 自己。得兩個 Like，不過有人回應"你巧叻叻呀"，跳 Yeah!
15:30 終於有時間清檯面的信件，好勤力，拆信拆足30分鐘
15:45 預備放工
15:46 忽然電話晌，上司來電叫入佢房。"將呢份文件轉 PowerPoint，我聽朝出 Trip 去北京開會Present 用，做完今晚 SEND 比我"
15:47 &#%$*$^%*!#$@^&) 你無 L 野嘛，放工先黎，玩野呀你，心裡鬼小咁聲
17:30 Almost done。鬆口氣，上面書呻下先。
17:31 "系統程式終止，你需要匯報問題嗎？" 吊呀! 未 save 晒架個 PowerPoint架!!!!!
18:30 不敢再做肆，默默地 re-work，done & send
18:35 關燈，熄冷氣，鎖門，廁所都唔去，走人!
19:10 觀塘地鐵迫到爆，一路同人胸貼胸，躉貼躉，晌太子轉車等成四班車至上到，終於到老尖
19:11 第七個電話追問幾時到，朋友話餐廳人唔齊唔比入。快啦快啦，人在老尖，就到!
19:15 好多出口都封左，兜到另一個出口至可以上到地面
19:30 第十個電話，餐廳話最多留多五分鐘。吊! 成條街都係人，又封路又人潮管制，行都行唔郁
19:36 到! 咦~ 仲乜有五對不友善的眼神啤住我？"!@#$!#! 咁 L 遲，將檯比左人啦 $%^#^#$^...."下刪萬九幾字
20:05 終於有檯，不過要分開坐，仲要一個鐘交檯....
20:10 嘩! 乜貴左成倍! 最 CHEAP 個餐都要兩舊幾，睇來睇去，算，就呢個沙丹豬扒餐凍0茶啦，嘩!凍飲加五蚊，咁熱得啦
20:20 連湯都未有，"Waiter!", "得! 轉頭"
20:30 "Waiter!", "得! 轉頭"
20:40 湯，沙丹豬扒，熱0茶於三分鐘內一一送上，高效率....咦？無包既？
21:05 "你呢檯多謝你七百零三啦"，準時....
21:10 去邊呀？飲兩杯跟住去倒數啦!
21:30 迫迫迫，迫到去酒吧區，不過間間都無位，唯有"立飲"啦
22:30 飲左幾杯啤酒，埋單每人兩舊幾
23:00 迫迫迫，迫到去海旁
23:15 "Merry Christine" 嗌左三個字。轉去廣東道倒數
23:40 迫迫迫，迫到去廣東道外圍
23:45 不能前進，算，就呢到，都算望到個倒數鐘
23:46 電話響，嘩，七個 MISSING CALLS，太嘈，聽唔到。咦？上司來電
23:47 "仲乜唔聽我電話？我仲未收到個 PowerPoint，攪咩"
23:48 "唔係窩，sent 左囉窩，六點本 sent 過窩，成四十七個pages，仲有好多圖過窩"....Oh 吊! D 圖無 compress 就咁 paste。個 file 太大 send 唔出，斷估
23:49 "我就係收唔到，你即係話係我問題呀，呀？"，"Sorry，唔係咁意思，我....我而家返去 Check Check...."
00:00 Merry Christmas! 迫返入地鐵的一刻，在地面上隱隱傳來的呼聲
00:01 有排都未到觀塘，晌 IP4 上面書 say Merry Christmas 先....咦？我部 IP4 呢？
你要怎樣的去過你的平安夜？你想要一個怎樣的平安夜呢？
祝各位聖誕快樂!
Joy to the world, the Lord is come!
Let earth receive her King;
Let every heart prepare Him room,
And Heaven and nature sing,
And Heaven and nature sing,
And Heaven, and Heaven, and nature sing.
Joy to the earth, the Savior reigns!
Let men their songs employ;
While fields and floods, rocks, hills and plains
Repeat the sounding joy,
Repeat the sounding joy,
Repeat, repeat, the sounding joy.
No more let sins and sorrows grow,
Nor thorns infest the ground;
He comes to make His blessings flow
Far as the curse is found,
Far as the curse is found,
Far as, far as, the curse is found.
He rules the world with truth and grace,
And makes the nations prove
The glories of His righteousness,
And wonders of His love,
And wonders of His love,
And wonders, wonders, of His love.
08:00 起床，左抄右巢，揀衫執樣
09:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住裝身，攪到遲到
09:30 上面書，闡述今晚行程
10:00 打聽今日放幾點，向人力資源部.............的茶水呀嬸收風
10:15 繼續面書，打聽"朋友"今日收幾點
11:00 對芒太耐對眼有點澀，REFRESH~
11:15 開公司 e-mail，咦~ HR 於09:30 發了電郵今日收四點
11:30 又再面書，公布今日收四點。開始 Like 其他朋友公佈收早的消息
12:00 一直監察有無人 Like 自己。忽然電話晌，上司來電問佢今日 Lunch 張檯 confirm 未
12:30 PK 了，成朝掛住上面書忘記了，打左成30分鐘電話終於訂到間，一把汗~
12:45 上廁所，預備放 Lunch
13:05 排麥兜兜，排隊人又多，職員手腳又慢，為左要儲大富翁貼紙，只好一面小一面排
13:20 "魚柳包餐加大唔要醬，汽水走冰"
13:21 跳 Yeah! 換到單車啦!
13:35 留低包薯條同 4/5 杯汽水走人，趕去買禮物
14:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住買禮物，攪到遲到，好彩上司都未返
14:30 梳洗完畢，上面書 share 儲夠貼紙換單車 9 威
15:00 一直監察有無人 Like 自己。得兩個 Like，不過有人回應"你巧叻叻呀"，跳 Yeah!
15:30 終於有時間清檯面的信件，好勤力，拆信拆足30分鐘
15:45 預備放工
15:46 忽然電話晌，上司來電叫入佢房。"將呢份文件轉 PowerPoint，我聽朝出 Trip 去北京開會Present 用，做完今晚 SEND 比我"
15:47 &#%$*$^%*!#$@^&) 你無 L 野嘛，放工先黎，玩野呀你，心裡鬼小咁聲
17:30 Almost done。鬆口氣，上面書呻下先。
17:31 "系統程式終止，你需要匯報問題嗎？" 吊呀! 未 save 晒架個 PowerPoint架!!!!!
18:30 不敢再做肆，默默地 re-work，done & send
18:35 關燈，熄冷氣，鎖門，廁所都唔去，走人!
19:10 觀塘地鐵迫到爆，一路同人胸貼胸，躉貼躉，晌太子轉車等成四班車至上到，終於到老尖
19:11 第七個電話追問幾時到，朋友話餐廳人唔齊唔比入。快啦快啦，人在老尖，就到!
19:15 好多出口都封左，兜到另一個出口至可以上到地面
19:30 第十個電話，餐廳話最多留多五分鐘。吊! 成條街都係人，又封路又人潮管制，行都行唔郁
19:36 到! 咦~ 仲乜有五對不友善的眼神啤住我？"!@#$!#! 咁 L 遲，將檯比左人啦 $%^#^#$^...."下刪萬九幾字
20:05 終於有檯，不過要分開坐，仲要一個鐘交檯....
20:10 嘩! 乜貴左成倍! 最 CHEAP 個餐都要兩舊幾，睇來睇去，算，就呢個沙丹豬扒餐凍0茶啦，嘩!凍飲加五蚊，咁熱得啦
20:20 連湯都未有，"Waiter!", "得! 轉頭"
20:30 "Waiter!", "得! 轉頭"
20:40 湯，沙丹豬扒，熱0茶於三分鐘內一一送上，高效率....咦？無包既？
21:05 "你呢檯多謝你七百零三啦"，準時....
21:10 去邊呀？飲兩杯跟住去倒數啦!
21:30 迫迫迫，迫到去酒吧區，不過間間都無位，唯有"立飲"啦
22:30 飲左幾杯啤酒，埋單每人兩舊幾
23:00 迫迫迫，迫到去海旁
23:15 "Merry Christine" 嗌左三個字。轉去廣東道倒數
23:40 迫迫迫，迫到去廣東道外圍
23:45 不能前進，算，就呢到，都算望到個倒數鐘
23:46 電話響，嘩，七個 MISSING CALLS，太嘈，聽唔到。咦？上司來電
23:47 "仲乜唔聽我電話？我仲未收到個 PowerPoint，攪咩"
23:48 "唔係窩，sent 左囉窩，六點本 sent 過窩，成四十七個pages，仲有好多圖過窩"....Oh 吊! D 圖無 compress 就咁 paste。個 file 太大 send 唔出，斷估
23:49 "我就係收唔到，你即係話係我問題呀，呀？"，"Sorry，唔係咁意思，我....我而家返去 Check Check...."
00:00 Merry Christmas! 迫返入地鐵的一刻，在地面上隱隱傳來的呼聲
00:01 有排都未到觀塘，晌 IP4 上面書 say Merry Christmas 先....咦？我部 IP4 呢？
你要怎樣的去過你的平安夜？你想要一個怎樣的平安夜呢？
祝各位聖誕快樂!
Joy to the world, the Lord is come!
Let earth receive her King;
Let every heart prepare Him room,
And Heaven and nature sing,
And Heaven and nature sing,
And Heaven, and Heaven, and nature sing.
Joy to the earth, the Savior reigns!
Let men their songs employ;
While fields and floods, rocks, hills and plains
Repeat the sounding joy,
Repeat the sounding joy,
Repeat, repeat, the sounding joy.
No more let sins and sorrows grow,
Nor thorns infest the ground;
He comes to make His blessings flow
Far as the curse is found,
Far as the curse is found,
Far as, far as, the curse is found.
He rules the world with truth and grace,
And makes the nations prove
The glories of His righteousness,
And wonders of His love,
And wonders of His love,
And wonders, wonders, of His love.
2010年12月22日星期三
暖鍋暖窩
上星期開始香港氣溫驟降，一直至近日才開始回暖。天寒地凍，吃一頓火鍋，無論是氣氛上及口腹上都令人非常受用。一眾好友或家人圍爐共聚，大家一面談笑風生，一面將胳甩底象拔蚌，美帝桶蠔，倭國肥牛，馬拉虎蝦及法蘭西鵝潤等的美食放入鍋中，齊齊"洗筷子"享用，再配以年份香檳王佐餐，真的吃得令人不知人間何世。
以上的"套餐"，以小弟的窮L身份來說當然只是夢幻中的盛宴。雖則有食家說無人不知明天會發生甚麼事，今天有機會吃好東西的話，便要把握機會享受，云云。明天會發生甚麼事，當然只有天知道，如果小弟能窺天意的話，小弟現在會正忙於買樓買馬入市，那有時間在這裡9Up。不過小弟對明天及以後的一些事情是非常肯定的，就是負起一頭家，作為丈夫，作為父親的長遠責任。小弟並不是不能花一千幾百在車胎人星星的餐館吃頓飯及喝瓶羅拔仔推介的葡萄酒，只是就算是有幾個餘錢，也會省下來給家人吃好一點穿暖一點而已。
這樣的生活會很苦麼？正所謂人比人，比死人。你不用捱到街市收檔前的一刻才以"特價"買 Bin End 菜，你不用在政棍的陪同下在鏡頭前向記者訴說子女多年來未去過迪迪尼及無錢上寬頻打On9 Game。相反你在可以天天吃麥兜兜加大餐玩大富翁及有得喝法國 Vin de Table 的紅酒之餘(對，在香港說喝葡萄酒，就是只有紅酒的)，還有份地慘魔旗下公司的牛工你打，令你有錢為你那棟耗盡一生積蓄才僅夠付首期的豆腐潤蝸居每月向有牌大耳窿還款。這樣的生活你不可以說苦，以耶青的說法應該還要感恩才對。
富有富開心，窮有窮快活。就好像上星期最冷的那天，太座來電告知晚飯食"一品鍋"，心裡已先暖了起來。放工後急不及待的回家，一開家門兒子便迎上來要抱抱，內心更加溫暖。稍事梳洗，便開檯吃飯了。所謂的"一品鍋"，製法很簡單，用耐熱保溫的康寧煲燒一鍋開水，放入已飛水的排骨，節瓜，玉米段，墨魚丸牛丸等乜丸物丸，滾起後原煲上檯，沾醬油辣醬同吃，滋味無窮。待吃得八八九九，將煲放回爐頭，略加熱水，水滾後下街市雜嘜肥牛，滾起後再原煲上檯，配上一瓶冰鎮的法南白酒，以檸檬，奶油，葡萄，橘皮等的味道為主導，口味清爽，與暖鍋非常相配。
雖則沒有名貴食物只有粗食，沒有高雅香檳只有廉價白酒，但一家人能開開心心的於暖窩吃暖鍋，是難得的福氣。你的生活過得是苦還是甜，全視乎你怎樣去看待你的人生，你怎樣的去品味人生。
以上的"套餐"，以小弟的窮L身份來說當然只是夢幻中的盛宴。雖則有食家說無人不知明天會發生甚麼事，今天有機會吃好東西的話，便要把握機會享受，云云。明天會發生甚麼事，當然只有天知道，如果小弟能窺天意的話，小弟現在會正忙於買樓買馬入市，那有時間在這裡9Up。不過小弟對明天及以後的一些事情是非常肯定的，就是負起一頭家，作為丈夫，作為父親的長遠責任。小弟並不是不能花一千幾百在車胎人星星的餐館吃頓飯及喝瓶羅拔仔推介的葡萄酒，只是就算是有幾個餘錢，也會省下來給家人吃好一點穿暖一點而已。
這樣的生活會很苦麼？正所謂人比人，比死人。你不用捱到街市收檔前的一刻才以"特價"買 Bin End 菜，你不用在政棍的陪同下在鏡頭前向記者訴說子女多年來未去過迪迪尼及無錢上寬頻打On9 Game。相反你在可以天天吃麥兜兜加大餐玩大富翁及有得喝法國 Vin de Table 的紅酒之餘(對，在香港說喝葡萄酒，就是只有紅酒的)，還有份地慘魔旗下公司的牛工你打，令你有錢為你那棟耗盡一生積蓄才僅夠付首期的豆腐潤蝸居每月向有牌大耳窿還款。這樣的生活你不可以說苦，以耶青的說法應該還要感恩才對。
富有富開心，窮有窮快活。就好像上星期最冷的那天，太座來電告知晚飯食"一品鍋"，心裡已先暖了起來。放工後急不及待的回家，一開家門兒子便迎上來要抱抱，內心更加溫暖。稍事梳洗，便開檯吃飯了。所謂的"一品鍋"，製法很簡單，用耐熱保溫的康寧煲燒一鍋開水，放入已飛水的排骨，節瓜，玉米段，墨魚丸牛丸等乜丸物丸，滾起後原煲上檯，沾醬油辣醬同吃，滋味無窮。待吃得八八九九，將煲放回爐頭，略加熱水，水滾後下街市雜嘜肥牛，滾起後再原煲上檯，配上一瓶冰鎮的法南白酒，以檸檬，奶油，葡萄，橘皮等的味道為主導，口味清爽，與暖鍋非常相配。
雖則沒有名貴食物只有粗食，沒有高雅香檳只有廉價白酒，但一家人能開開心心的於暖窩吃暖鍋，是難得的福氣。你的生活過得是苦還是甜，全視乎你怎樣去看待你的人生，你怎樣的去品味人生。
2010年12月13日星期一
旅程
小弟要說的旅程，當然不會是感性上腦的說甚麼人生高高低低起起落落的人生旅程，亦不是只可幻想但無財力實行的甚麼北海道雪祭或法蘭西酒莊體驗團的旅程。小弟要說的旅程，是用作陳年威士忌的木桶的旅程。
有說威士忌的風味有百份之六十是來自木桶，Glenmorangie 格蘭傑的老大 Dr. Bill Lumsden 於一九八五年開始了這倘木桶之旅，選定了於美國 Ozark 山脈那些少見陽光生長較慢的白橡木，他認為生長較慢的白橡木有較多的毛細管，有利酒液吸收橡木精華; 將木材在戶外擺放兩年，使木質單寧柔化; 製桶時加強烘焙提高香氣，減輕烤炙避免木焦味過重; 酒桶先送往美國的 Jack Daniel's 陳年他們的 Tennessee 威士忌後才運回 Glenmorangie 於蘇格蘭的酒廠。這些特別的酒桶有一個特別的名字，名之為 "Designer Cask 設計師桶"。有別於絕大部份蘇格蘭威士忌蒸餾廠一貫從美國酒廠或雪莉酒莊買入現成的波本或雪莉酒桶的做法，這些酒桶由木材選定，前期處理，木桶製作到前期陳酒都是按 Glenmorangie 預先的設計安排，是以名之為 "Designer Cask 設計師桶，用作陳年他們的新酒款。
Glenmorangie Astar, 1 ltr, ABV 57.1%, NCF
Astar 是 Gaelic 蓋爾語，意思是旅程，就是用來形容這一段設計及製作的木桶之旅。這款酒採用高度數入瓶，是近乎桶裝濃度的英制 100 proof (ABV 57.1%) 的酒精度，及沒有經過冷凝過濾處理，務求將酒質以最原本的風味表現出來。來! 開瓶以感觀來經歷這倘木桶的旅程吧!
氣味: 清新木材香氣，花蜜，忌廉，椰子，香草，肉桂等香料
口味: 紮實，豐厚，蜜糖，奶油蛋糕，烤菠蘿，烤果仁，香草，烤橡木
餘蘊: 中等長度，香草，奶油及烤橡木，溫暖感
結論: 如果要用一款食物去描述這款酒的味道，小弟會不期然想起"香草果仁忌廉蛋糕"。香氣非常誘人，酒體厚實，酒精度雖達 ABV 57.1% 但全然沒有突兀的酒精感。加水後麥芽，椰子和熱帶水果的味道變得明顯。層次豐富，整體表現非常優秀，正斗之選，好一倘精彩的木桶之旅!
有說威士忌的風味有百份之六十是來自木桶，Glenmorangie 格蘭傑的老大 Dr. Bill Lumsden 於一九八五年開始了這倘木桶之旅，選定了於美國 Ozark 山脈那些少見陽光生長較慢的白橡木，他認為生長較慢的白橡木有較多的毛細管，有利酒液吸收橡木精華; 將木材在戶外擺放兩年，使木質單寧柔化; 製桶時加強烘焙提高香氣，減輕烤炙避免木焦味過重; 酒桶先送往美國的 Jack Daniel's 陳年他們的 Tennessee 威士忌後才運回 Glenmorangie 於蘇格蘭的酒廠。這些特別的酒桶有一個特別的名字，名之為 "Designer Cask 設計師桶"。有別於絕大部份蘇格蘭威士忌蒸餾廠一貫從美國酒廠或雪莉酒莊買入現成的波本或雪莉酒桶的做法，這些酒桶由木材選定，前期處理，木桶製作到前期陳酒都是按 Glenmorangie 預先的設計安排，是以名之為 "Designer Cask 設計師桶，用作陳年他們的新酒款。
Glenmorangie Astar, 1 ltr, ABV 57.1%, NCF
Astar 是 Gaelic 蓋爾語，意思是旅程，就是用來形容這一段設計及製作的木桶之旅。這款酒採用高度數入瓶，是近乎桶裝濃度的英制 100 proof (ABV 57.1%) 的酒精度，及沒有經過冷凝過濾處理，務求將酒質以最原本的風味表現出來。來! 開瓶以感觀來經歷這倘木桶的旅程吧!
氣味: 清新木材香氣，花蜜，忌廉，椰子，香草，肉桂等香料
口味: 紮實，豐厚，蜜糖，奶油蛋糕，烤菠蘿，烤果仁，香草，烤橡木
餘蘊: 中等長度，香草，奶油及烤橡木，溫暖感
結論: 如果要用一款食物去描述這款酒的味道，小弟會不期然想起"香草果仁忌廉蛋糕"。香氣非常誘人，酒體厚實，酒精度雖達 ABV 57.1% 但全然沒有突兀的酒精感。加水後麥芽，椰子和熱帶水果的味道變得明顯。層次豐富，整體表現非常優秀，正斗之選，好一倘精彩的木桶之旅!
2010年12月1日星期三
大香檳四重奏之天使之選
大香檳四重奏之最後一幕，天使之選終於上場了。
大家有沒有聽過"天使的分享 Angle's Share" 呢？
釀酒的人家說酒是有生命的，酒液需要透過木桶來呼吸，隨年月流逝，酒質會變得純和，木桶內的橡木精華亦會賦與酒液新的生命，但同時酒液會慢慢的揮發掉。陳年越久，酒越趨成熟，但酒桶內的酒卻越陳越少。這個世界是很公平的，有得便必然有失。你要得到上佳的美酒的話，便先要給天使分享一些。"天使的分享 Angle's Share" 便是釀酒人家對這種自然現象用以自我安慰的解釋。
Pierre Ferrand Selection des Anges Grande Champagne Cognac, 200 ml, ABV 40%
這是一款陳年達三十年的大香檳干邑，亦是 Pierre Ferrand 標準系列的最高級酒款。我等凡人有機會喝到連天使也選擇的這款美酒，真可算是有口福了!
氣味: 香甜，葡萄皮，李子，果仁，香草
口味: 豐厚，軟滑，甜美花蜜，黑布霖，果仁，香草，柔順橡木
餘蘊: 長，主要延續黑布霖，香草及橡木的味道
結論: 香氣極佳，酒體厚實，酒身柔和，就如凝脂般軟滑。複雜度及層次表現甚好但未達極致，餘蘊既長且佳，天使果真是懂得享受!。
大香檳四重奏隨著天使之選這一章的精彩演出完結後，全劇於醉人的酒香中完滿落幕了。落幕後感到失落？失落的只怕會是吾生也有涯，已"酒"也無涯罷了，我們只管以後好好的去欣賞一齣又一齣精彩的劇目吧!
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大家有沒有聽過"天使的分享 Angle's Share" 呢？
釀酒的人家說酒是有生命的，酒液需要透過木桶來呼吸，隨年月流逝，酒質會變得純和，木桶內的橡木精華亦會賦與酒液新的生命，但同時酒液會慢慢的揮發掉。陳年越久，酒越趨成熟，但酒桶內的酒卻越陳越少。這個世界是很公平的，有得便必然有失。你要得到上佳的美酒的話，便先要給天使分享一些。"天使的分享 Angle's Share" 便是釀酒人家對這種自然現象用以自我安慰的解釋。
Pierre Ferrand Selection des Anges Grande Champagne Cognac, 200 ml, ABV 40%
這是一款陳年達三十年的大香檳干邑，亦是 Pierre Ferrand 標準系列的最高級酒款。我等凡人有機會喝到連天使也選擇的這款美酒，真可算是有口福了!
氣味: 香甜，葡萄皮，李子，果仁，香草
口味: 豐厚，軟滑，甜美花蜜，黑布霖，果仁，香草，柔順橡木
餘蘊: 長，主要延續黑布霖，香草及橡木的味道
結論: 香氣極佳，酒體厚實，酒身柔和，就如凝脂般軟滑。複雜度及層次表現甚好但未達極致，餘蘊既長且佳，天使果真是懂得享受!。
大香檳四重奏隨著天使之選這一章的精彩演出完結後，全劇於醉人的酒香中完滿落幕了。落幕後感到失落？失落的只怕會是吾生也有涯，已"酒"也無涯罷了，我們只管以後好好的去欣賞一齣又一齣精彩的劇目吧!
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回到大香檳四重奏接續的一章，便是雪茄珍藏。
Pierre Ferrand Cigare Réserve Grande Champagne Cognac, 200ml, ABV40%
這是一款約二十五年陳的大香檳干邑，她名之為雪茄珍藏，並不是有菸草的成份在內，而是適合用以配吸雪茄。小弟不吹菸的，對"煙仔"的味道尤其討厭，但對雪茄的味道卻沒有那麼抗拒。一款適合配以雪茄的干邑，其味道會不會或多或少有點雪茄的風味呢？
氣味: 清雅，花香，葡萄糖，香料
口味: 清爽，香甜，花蜜，葡萄汁，烤果仁，香料，柔順橡木
餘蘊: 中等長度，柔和，主要延續葡萄果甜，果仁，橡木及帶點丁點辛辣香料的味道
結論: 香氣及口味上頗為清脆及甜蜜，和預期中的雪茄元素例如會是厚重的酒身及燻烤木桶的味道有一定的落差，但不要誤解為酒質問題，這只是名字聯想上的誤會。小弟對雪茄全然沒有認識，不知到怎樣的酒才能配食雪茄。但純以酒質論，這是一款甜美清爽，品質上佳的干邑。
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Pierre Ferrand Cigare Réserve Grande Champagne Cognac, 200ml, ABV40%
這是一款約二十五年陳的大香檳干邑，她名之為雪茄珍藏，並不是有菸草的成份在內，而是適合用以配吸雪茄。小弟不吹菸的，對"煙仔"的味道尤其討厭，但對雪茄的味道卻沒有那麼抗拒。一款適合配以雪茄的干邑，其味道會不會或多或少有點雪茄的風味呢？
氣味: 清雅，花香，葡萄糖，香料
口味: 清爽，香甜，花蜜，葡萄汁，烤果仁，香料，柔順橡木
餘蘊: 中等長度，柔和，主要延續葡萄果甜，果仁，橡木及帶點丁點辛辣香料的味道
結論: 香氣及口味上頗為清脆及甜蜜，和預期中的雪茄元素例如會是厚重的酒身及燻烤木桶的味道有一定的落差，但不要誤解為酒質問題，這只是名字聯想上的誤會。小弟對雪茄全然沒有認識，不知到怎樣的酒才能配食雪茄。但純以酒質論，這是一款甜美清爽，品質上佳的干邑。
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2010年11月18日星期四
不管新酒還是老酒，好喝的就是好酒
前文"一膽拖五腳"介紹過來自 Isle of Skye 唯一的麥芽威士忌蒸餾廠的大力斯可 Talisker，他們的原酒是酒業巨人 Diageo 六大經典麥芽威士忌的海島區代表，亦是你我熟悉的 Johnnie Walker 威士忌的重要基酒之一。
小弟於前文中介紹的十八年陳曾獲世界最佳單一麥芽威士忌的名譽 ，當然不少"威士忌達人"也會給予很高的評價，但最令大眾飲家稱道的，卻是其基本版的十年陳。Talisker 以瓶裝單一麥芽威士忌面世後的一段頗長時間都是以八年及其後的十年陳版本發售，鮮有老陳年的酒款推出市場。其和熙的泥煤和煙燻風味，配以帶點粗獷的酒體，其海洋味道令不少飲家喜愛。老酒才賣得起錢，Talisker 其後也跟隨其他的麥芽蒸餾廠及酒商推出老陳年的酒款，憑籍其確實優秀的酒質，乘上飲家熱衷單一麥芽威士忌的風潮，Talisker 的老酒越出越陳，亦越賣越好，當然免不了的越賣越貴了。但是大眾飲家還是鍾情於飲了很多年，相對物值價較高的入們版。到底這是否只是情意結作祟，還是真的於今時今日的金錢世界中還會有平靚正之好酒可喝？來一瓶十年陳喝喝，自有分曉!
Talisker 10 years, 1 ltr., ABV 45.8%
氣味: 柔順泥煤，煙燻，蘋果，香料，海風
口味: 紮實，泥媒，煙燻，蜜餞，胡椒，海水
餘蘊: 長，主要延續泥媒，煙燻，胡椒及海水的味道
結論: 酒體紮厚但柔順，各種味道突出但不過重，平衡度及層次很好。海洋風味從頭帶到味，不鹹，令人有在海邊酒吧喝酒的感覺。柔順泥煤及煙燻，不霸道，像留在外套上的雪茄味道，雖不濃烈，淡淡然的但卻揮之不去。如果簡單地以一種食物或菜式去形容這款酒的話，我會想起煙燻三文魚黑椒香草汁這一味菜。
就十年陳的和十八年陳的作比較，調子雖近似，但喝下去是很不同，前者較清脆，海洋味濃，風格突出，令人一嚐難忘; 後者厚實醇和，平衡度及層次極佳，是上佳老酒的風格。兩者各有特色，但前者在香港的售價及能見度遠比後者親民及容易買到，亦較易喝出酒廠的風格。須知道喝酒不單只是享受好酒的香醇，了解及欣賞各個酒廠及其不同酒款的風格特色亦是品嚐好酒的重要一環，更是樂趣之一。結論是，兩款不同陳年的大力斯可均是不可錯過的好酒!
小弟於前文中介紹的十八年陳曾獲世界最佳單一麥芽威士忌的名譽 ，當然不少"威士忌達人"也會給予很高的評價，但最令大眾飲家稱道的，卻是其基本版的十年陳。Talisker 以瓶裝單一麥芽威士忌面世後的一段頗長時間都是以八年及其後的十年陳版本發售，鮮有老陳年的酒款推出市場。其和熙的泥煤和煙燻風味，配以帶點粗獷的酒體，其海洋味道令不少飲家喜愛。老酒才賣得起錢，Talisker 其後也跟隨其他的麥芽蒸餾廠及酒商推出老陳年的酒款，憑籍其確實優秀的酒質，乘上飲家熱衷單一麥芽威士忌的風潮，Talisker 的老酒越出越陳，亦越賣越好，當然免不了的越賣越貴了。但是大眾飲家還是鍾情於飲了很多年，相對物值價較高的入們版。到底這是否只是情意結作祟，還是真的於今時今日的金錢世界中還會有平靚正之好酒可喝？來一瓶十年陳喝喝，自有分曉!
Talisker 10 years, 1 ltr., ABV 45.8%
氣味: 柔順泥煤，煙燻，蘋果，香料，海風
口味: 紮實，泥媒，煙燻，蜜餞，胡椒，海水
餘蘊: 長，主要延續泥媒，煙燻，胡椒及海水的味道
結論: 酒體紮厚但柔順，各種味道突出但不過重，平衡度及層次很好。海洋風味從頭帶到味，不鹹，令人有在海邊酒吧喝酒的感覺。柔順泥煤及煙燻，不霸道，像留在外套上的雪茄味道，雖不濃烈，淡淡然的但卻揮之不去。如果簡單地以一種食物或菜式去形容這款酒的話，我會想起煙燻三文魚黑椒香草汁這一味菜。
就十年陳的和十八年陳的作比較，調子雖近似，但喝下去是很不同，前者較清脆，海洋味濃，風格突出，令人一嚐難忘; 後者厚實醇和，平衡度及層次極佳，是上佳老酒的風格。兩者各有特色，但前者在香港的售價及能見度遠比後者親民及容易買到，亦較易喝出酒廠的風格。須知道喝酒不單只是享受好酒的香醇，了解及欣賞各個酒廠及其不同酒款的風格特色亦是品嚐好酒的重要一環，更是樂趣之一。結論是，兩款不同陳年的大力斯可均是不可錯過的好酒!
2010年11月11日星期四
我們的第一杯威士忌 - 品賞篇
現在萬事俱備，可以開酒喝了!由於威士忌是烈酒，酒精度一般為 40% 或以上，而且風味濃烈，喝開葡萄酒及啤酒的朋友一下子可能會喝不慣，那麼我們由輕到重，有淡到濃的慢慢喝吧!
威士忌加冰
小弟相信大部分有喝威士忌的飲家也喝過威士忌加冰，甚至乎是指定的飲法。但如果要認真地品嚐威士忌的個別特質，還是不要加冰品賞的好。
威士忌加冰後，氣味會被封鎖。初飲威士忌的朋友可能不習慣威士忌濃烈的氣味，加冰可令氣味變得沒有那麼強烈，容易被接受。另外，加冰後的威士忌一定程度上酒精度被沖淡了，喝入口沒有那麼火辣，冰凍亦會麻痺口腔，令橡木泥煤及煙燻等的厚重味道被淡化，但卻仍然可感受到威士忌的風味，令人更容易愛上威士忌。
要留意的是威士忌加冰後無論甚麼味道也被淡化了，尤其是香氣，好酒的美妙特質也被冰封起來，基本上就算是品質欠佳的威士忌也變得易入口，因為無論是好是差的香氣味道也被冰封了。如果加冰喝上等的威士忌的話，這和牛食牡丹一樣的將美酒糟蹋掉。加冰喝威士忌，是日常飲料的一種，目的是享受冰涼的快感和酒精的刺激。不記得從那裡看過一些飲食達人的文章，說甚麼某些威士忌是需要加冰喝的，如此才能將酒打開，香氣香味才能釋放，果真是特異功能。各位，我們只是凡人，可不是甚麼"達人"，我們是沒有這些異能的，還是將威士忌加冰喝作為品賞威士忌的入門台階，又或者如小弟那樣 ，在懶洋洋的假日下午喝上一兩杯威士忌加冰，不用細味甚麼麥甜橡木泥煤煙燻香草的變化，將涼快的酒液大口的喝下去，那真的是令人非常愜意的!
酒杯可使用前文介紹的闊口杯。冰塊方面要留意的是使用沒有雜味的蒸餾水，亦要留意製冰的冰箱有沒有雜味。在杯中放入數粒冰，加入約三十至四十毫升的威士忌，輕晃酒杯，待冰塊稍融及酒液冷後便可飲用。有些飲家是很注重冰塊的，他們很講究用水，例如喝甚麼地區出產的威士忌便用同產地的礦泉水。冰塊方面他們偏好圓形或半圓形的大冰球，說冰融化的時間及球體表面面積對酒的味道會有不同變化，看起來真的很"型格"的。
喝加冰的威士忌喝夠了沒有？是時候進一步的去品賞威士忌了。剛開始時可按威士忌和水一比一的比例混合來喝。適度的於威士忌加水，是有助散發香氣的。酒廠的調酒師每次試酒的酒款小則數十，多則上百。他們試酒的目的主要是了解酒的成熟情況及風味以作裝瓶及調配的資料，他們大部份情況都是以"聞"的方式作常規試酒，是以他們會在酒中加入三份一至一半比重的水，以令酒液快速及盡量釋放香氣，方便他們的試酒工作。
你可以在加了水的威士忌中聞到比加冰的威士忌更多的氣味，至於要分析是何種氣味，可不必心急，且先行好好享受那些複雜的香氣吧。加水後的威士忌其酒精度較低除可使其易於入口之餘，也不會被冰麻痺味覺，可以確實喝到威士忌的酒味。你隨後可以慢慢的降低水的比重，你會發覺隨著水的比重改變，威士忌的香氣及酒味也會相應跟隨著變化，尤其以香氣為甚。這時候你應該使用前文介紹的品飲杯了，使用品飲杯有助更清楚的去品嘗香氣。如果你可以很享受威士忌和水的比例約三比一的程度的話，你可以開始嘗試以純飲的方式去正式品賞威士忌了。
威士忌純飲
歡迎你來到品賞威士忌的國度，喝威士忌不止是滿足酒精所帶來的快感，品賞威士忌是要細味酒液中千變萬化的迷人香氣及味道，再去了解酒廠的背景歷史及其所在地的風土人情，雖足不出戶，在咀嚼口中的瓊漿玉液時，幻想神遊於酒廠及其周遭的人和事，令一眾港燦於"地慘魔鬼"的欺壓下可透透氣，享受難得一刻的鬆弛。
請使用品飲杯，酒液以杯肚最闊位置的一半為限，約三十之四十毫升之間。先觀察酒色，不過不需太認真，不少中下價位的威士忌也有使用食用焦糖來調色，一方面酒商為使不同批次的酒的顏色一致而進行調色，另一方面一般的消費者有認為深色的酒會較陳及豐厚的先入為主觀念，是故不少威士忌的顏色是被調整過的，以迎合市場需要。
輕晃酒杯，從遠至近，輕輕的用鼻子從杯口吸氣，慢慢的享受威士忌迷人的香氣。烈酒由於含有較多的芳香味道的化合物，它的香氣一般會比低度葡萄酒濃烈及複雜，小弟在品賞威士忌時，是比較著重氣味上的享受的。
是時候細呷一口酒液了，記著不要太心急的大口喝，否則你只會嚐到酒精的刺激。將酒液徹底蕩游你的舌頭及口腔，細味口中不同部位所帶給你不同的味覺享受。最後將酒液滑過喉頭咽下，再感受酒味在口中及喉頭上的餘蘊。
享受完一杯美妙的美酒後，你可以斟多一杯，在每呷一口酒前在酒中加入三數滴水，去細味酒香及味道的變化，你會發然區區三數的水竟然會令威士忌的香氣發生不少的變化，有的會演化出新的香氣，有的可以變得更好，亦有可能變得難聞。這樣的去品賞威士忌，才可以完全的去欣賞到威士忌的真實一面。
你也可以自己的文字及個人感受去記錄你的觀感，你不必去理會"達人"的意見，就算你聞不到喝不到"達人"的，又或者你聞到喝到的和"達人"的不相同，你是不必介懷的。嗅覺及味覺是需要時間及經驗去鍛鍊的，而且每個人對香氣味道的經驗及印象也不盡相同，況且你難保那位"達人"的酒評是"抄考"回來的，所以你只管去表達你自己個人的所聞所嚐所想便可以的了。待有機會和其他酒友分享時，討論各自不同的觀感，這也是品賞威士忌的樂趣所在啊!
結語
你已經是威士忌世界的國民了，你現在可以嚐試陳年的調合威士忌，亦可以品嘗各種的麥芽威士忌。單一麥芽威士忌的風味更加變化多端，由於沒有其他酒廠威士忌的調配，不同酒廠的出品都有其獨特的的風格，有海洋味道的，有消毒藥水味的，有香甜蜜餞味的，有香草椰子味的，林林種種，多不勝數。就算是同一酒廠，就不同陳年，不同批次，不同的木桶，再配合不同的調配(同廠的威士忌調配以穩定素質及風格)，演化出千變萬化的口味。且不要忘記這世上還有美國，加拿大，威士忌始祖的愛爾蘭及其青出於藍的孫子日本，他們的威士忌都有各自不同的味道及風格，威士忌的世界可真大啊! 如果你真的愛上了品飲威士忌，這將會成為你可玩味一生的樂趣啊!
來!乾杯!
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威士忌加冰
小弟相信大部分有喝威士忌的飲家也喝過威士忌加冰，甚至乎是指定的飲法。但如果要認真地品嚐威士忌的個別特質，還是不要加冰品賞的好。
威士忌加冰後，氣味會被封鎖。初飲威士忌的朋友可能不習慣威士忌濃烈的氣味，加冰可令氣味變得沒有那麼強烈，容易被接受。另外，加冰後的威士忌一定程度上酒精度被沖淡了，喝入口沒有那麼火辣，冰凍亦會麻痺口腔，令橡木泥煤及煙燻等的厚重味道被淡化，但卻仍然可感受到威士忌的風味，令人更容易愛上威士忌。
要留意的是威士忌加冰後無論甚麼味道也被淡化了，尤其是香氣，好酒的美妙特質也被冰封起來，基本上就算是品質欠佳的威士忌也變得易入口，因為無論是好是差的香氣味道也被冰封了。如果加冰喝上等的威士忌的話，這和牛食牡丹一樣的將美酒糟蹋掉。加冰喝威士忌，是日常飲料的一種，目的是享受冰涼的快感和酒精的刺激。不記得從那裡看過一些飲食達人的文章，說甚麼某些威士忌是需要加冰喝的，如此才能將酒打開，香氣香味才能釋放，果真是特異功能。各位，我們只是凡人，可不是甚麼"達人"，我們是沒有這些異能的，還是將威士忌加冰喝作為品賞威士忌的入門台階，又或者如小弟那樣 ，在懶洋洋的假日下午喝上一兩杯威士忌加冰，不用細味甚麼麥甜橡木泥煤煙燻香草的變化，將涼快的酒液大口的喝下去，那真的是令人非常愜意的!
酒杯可使用前文介紹的闊口杯。冰塊方面要留意的是使用沒有雜味的蒸餾水，亦要留意製冰的冰箱有沒有雜味。在杯中放入數粒冰，加入約三十至四十毫升的威士忌，輕晃酒杯，待冰塊稍融及酒液冷後便可飲用。有些飲家是很注重冰塊的，他們很講究用水，例如喝甚麼地區出產的威士忌便用同產地的礦泉水。冰塊方面他們偏好圓形或半圓形的大冰球，說冰融化的時間及球體表面面積對酒的味道會有不同變化，看起來真的很"型格"的。
說起那些大冰球，連單一麥芽威士忌的老大哥麥卡倫也推出了一款製冰球機，主供酒吧使用。真是的，連勞斯萊斯級的單一麥芽威士忌蒸餾廠也大玩威士忌冰球，你說有誰抵得住市場商機的吸引?沒有那 80% 消費者市場的支持，你那 20% 的小眾飲家那有機會喝到他們上佳的威士忌？
如果你想加入"型格之士"的行列，那請便吧!正所謂各有所好，沒有所謂對與錯的。
威士忌加水
喝加冰的威士忌喝夠了沒有？是時候進一步的去品賞威士忌了。剛開始時可按威士忌和水一比一的比例混合來喝。適度的於威士忌加水，是有助散發香氣的。酒廠的調酒師每次試酒的酒款小則數十，多則上百。他們試酒的目的主要是了解酒的成熟情況及風味以作裝瓶及調配的資料，他們大部份情況都是以"聞"的方式作常規試酒，是以他們會在酒中加入三份一至一半比重的水，以令酒液快速及盡量釋放香氣，方便他們的試酒工作。
你可以在加了水的威士忌中聞到比加冰的威士忌更多的氣味，至於要分析是何種氣味，可不必心急，且先行好好享受那些複雜的香氣吧。加水後的威士忌其酒精度較低除可使其易於入口之餘，也不會被冰麻痺味覺，可以確實喝到威士忌的酒味。你隨後可以慢慢的降低水的比重，你會發覺隨著水的比重改變，威士忌的香氣及酒味也會相應跟隨著變化，尤其以香氣為甚。這時候你應該使用前文介紹的品飲杯了，使用品飲杯有助更清楚的去品嘗香氣。如果你可以很享受威士忌和水的比例約三比一的程度的話，你可以開始嘗試以純飲的方式去正式品賞威士忌了。
威士忌純飲
歡迎你來到品賞威士忌的國度，喝威士忌不止是滿足酒精所帶來的快感，品賞威士忌是要細味酒液中千變萬化的迷人香氣及味道，再去了解酒廠的背景歷史及其所在地的風土人情，雖足不出戶，在咀嚼口中的瓊漿玉液時，幻想神遊於酒廠及其周遭的人和事，令一眾港燦於"地慘魔鬼"的欺壓下可透透氣，享受難得一刻的鬆弛。
請使用品飲杯，酒液以杯肚最闊位置的一半為限，約三十之四十毫升之間。先觀察酒色，不過不需太認真，不少中下價位的威士忌也有使用食用焦糖來調色，一方面酒商為使不同批次的酒的顏色一致而進行調色，另一方面一般的消費者有認為深色的酒會較陳及豐厚的先入為主觀念，是故不少威士忌的顏色是被調整過的，以迎合市場需要。
輕晃酒杯，從遠至近，輕輕的用鼻子從杯口吸氣，慢慢的享受威士忌迷人的香氣。烈酒由於含有較多的芳香味道的化合物，它的香氣一般會比低度葡萄酒濃烈及複雜，小弟在品賞威士忌時，是比較著重氣味上的享受的。
是時候細呷一口酒液了，記著不要太心急的大口喝，否則你只會嚐到酒精的刺激。將酒液徹底蕩游你的舌頭及口腔，細味口中不同部位所帶給你不同的味覺享受。最後將酒液滑過喉頭咽下，再感受酒味在口中及喉頭上的餘蘊。
享受完一杯美妙的美酒後，你可以斟多一杯，在每呷一口酒前在酒中加入三數滴水，去細味酒香及味道的變化，你會發然區區三數的水竟然會令威士忌的香氣發生不少的變化，有的會演化出新的香氣，有的可以變得更好，亦有可能變得難聞。這樣的去品賞威士忌，才可以完全的去欣賞到威士忌的真實一面。
你也可以自己的文字及個人感受去記錄你的觀感，你不必去理會"達人"的意見，就算你聞不到喝不到"達人"的，又或者你聞到喝到的和"達人"的不相同，你是不必介懷的。嗅覺及味覺是需要時間及經驗去鍛鍊的，而且每個人對香氣味道的經驗及印象也不盡相同，況且你難保那位"達人"的酒評是"抄考"回來的，所以你只管去表達你自己個人的所聞所嚐所想便可以的了。待有機會和其他酒友分享時，討論各自不同的觀感，這也是品賞威士忌的樂趣所在啊!
結語
你已經是威士忌世界的國民了，你現在可以嚐試陳年的調合威士忌，亦可以品嘗各種的麥芽威士忌。單一麥芽威士忌的風味更加變化多端，由於沒有其他酒廠威士忌的調配，不同酒廠的出品都有其獨特的的風格，有海洋味道的，有消毒藥水味的，有香甜蜜餞味的，有香草椰子味的，林林種種，多不勝數。就算是同一酒廠，就不同陳年，不同批次，不同的木桶，再配合不同的調配(同廠的威士忌調配以穩定素質及風格)，演化出千變萬化的口味。且不要忘記這世上還有美國，加拿大，威士忌始祖的愛爾蘭及其青出於藍的孫子日本，他們的威士忌都有各自不同的味道及風格，威士忌的世界可真大啊! 如果你真的愛上了品飲威士忌，這將會成為你可玩味一生的樂趣啊!
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我們的第一杯威士忌 - 選杯篇
2010年11月10日星期三
我們的第一杯威士忌 - 選杯篇
繼上一篇選酒篇我們認識了一些好酒後，酒也買了回來，怎樣開始品嘗我們的第一杯威士忌呢？來，開始我們的選杯篇吧!
酒杯是第一步，你需要兩款杯子，一款是喝加冰威士忌用的，款式類似下圖所示
喝加冰威士忌是懶洋洋的假日下午的最佳選舉，亦是步入品嘗威士忌適應期的一種飲法。家中有任何類似款式的水杯，無論杯身高一點，又或杯口闊一點的也無所謂，無必要額外購買一隻專門的酒杯喝威士忌加冰的。當然，如果你是講究品味及經濟許可的，買名廠的水晶酒杯的確好看，只要你喜歡就行了。
市面上有一款酒杯是專門用來喝威士忌，其樣子如下圖所示
杯子外形看上去比較特別，好像很利害的樣子。其實看真一點，杯身與葡萄酒杯很相似，逐漸收窄的杯口有利集中香氣。酒杯容量不用說了，喝烈酒正常會比喝低度葡萄酒的喝小杯一點，酒杯小一點是很合邏輯的。唯一真正不同的是其杯腳，這類威士忌杯是矮腳的，方便酒溫太低時將手移上杯身加溫以有利釋放香氣。這款酒杯在香港不易買得到，且價錢亦不便宜。香港的氣溫遠較歐洲溫暖，酒溫太低的情況不多見，反而經常出現酒溫個高導致酒精感過重的情況出現。如果你遇到有價格相宜，又或許你經濟許可的話，你喜歡買便買吧。買不到或捨不得買的也不用耿耿於懷，小弟以下介紹一些經濟實惠的選舉，你一定滿意。
酒杯是第一步，你需要兩款杯子，一款是喝加冰威士忌用的，款式類似下圖所示
喝加冰威士忌是懶洋洋的假日下午的最佳選舉，亦是步入品嘗威士忌適應期的一種飲法。家中有任何類似款式的水杯，無論杯身高一點，又或杯口闊一點的也無所謂，無必要額外購買一隻專門的酒杯喝威士忌加冰的。當然，如果你是講究品味及經濟許可的，買名廠的水晶酒杯的確好看，只要你喜歡就行了。
市面上有一款酒杯是專門用來喝威士忌，其樣子如下圖所示
杯子外形看上去比較特別，好像很利害的樣子。其實看真一點，杯身與葡萄酒杯很相似，逐漸收窄的杯口有利集中香氣。酒杯容量不用說了，喝烈酒正常會比喝低度葡萄酒的喝小杯一點，酒杯小一點是很合邏輯的。唯一真正不同的是其杯腳，這類威士忌杯是矮腳的，方便酒溫太低時將手移上杯身加溫以有利釋放香氣。這款酒杯在香港不易買得到，且價錢亦不便宜。香港的氣溫遠較歐洲溫暖，酒溫太低的情況不多見，反而經常出現酒溫個高導致酒精感過重的情況出現。如果你遇到有價格相宜，又或許你經濟許可的話，你喜歡買便買吧。買不到或捨不得買的也不用耿耿於懷，小弟以下介紹一些經濟實惠的選舉，你一定滿意。
干邑品飲杯 - 下圖所示的是一款有軒尼詩干邑標誌的干邑品飲杯 (工欲善其事)。請各位看真一點，這款杯的容量與杯身和上圖的威士忌品飲杯是很相像的，唯一的分別只是其高挑的杯腳。在香港大部份時間都是暖和的氣候情況來說，高挑的杯腳可避免手溫令酒溫過高的問題。如果在冷氣開得很兇的室內呢？很簡單，就學電影電視裡的演員明星喝白蘭地那樣持杯吧!
不過廣告片段內的魚肚杯並不太適合用來"品嘗"干邑及威士忌的。各位也不要隨便學那些演員那樣喝你的威士忌及白蘭地，記著只有在酒溫太低時香氣未能釋放的情況下才那樣"玩"一會兒好了，可不要在試酒會上從頭到尾都那樣做，否則你會成為酒會上的真正"明星"!
這款杯子只是約四十多港元一隻，可算平靚正之選。當然你不必要買小弟介紹一式一樣的杯子，一般的砵酒杯或雪莉酒杯也適合用作品飲威士忌。不少家品店也有類似的酒杯賣，一般亦只是十多元起，作為入門"兵器"也算不錯。綜合而言，一隻酒杯有以下的特性便可以的了:
1) 杯身薄，有佳觸口感
2) 全杯要無色通透，以觀察酒色
3) 滿杯容量以八十至一百毫升的範圍內為佳，太大香氣難聚，太細裝酒太少
4) 杯身呈鬱金香花形，有利匯集香氣於杯口
5) 杯腳可選高挑的，方便控制酒溫
好了，說了那麼多，可以真正的喝我們的第一杯威士忌了麼？來!喝吧!下一篇品賞篇我們一起喝我們的第一杯威士忌吧!
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2010年11月8日星期一
呃完再呃
呃得就呃，呃完可以再呃，在酒展的第二天下午，小弟再次出動呃酒飲。
在交了功課後，第二輪的呃酒飲行動可以集中在一些有趣及平時少見的酒款上。
除了葡萄酒外及一些烈酒外，小弟當天試飲了七款清酒，檔口小姐很詳細及專業地向小弟解釋每款酒，另小弟受益不少，小弟喝得太忘形忘記了拍照留念。
以下為小弟於這屆酒展的兩天有作品飲記錄的試酒統計:
葡萄酒 : 100 款
加烈酒 : 4 款
白蘭地 : 22 款
威士忌 : 5 款
龍舌蘭酒 : 3 款
霖酒 : 5 款
日本酒 : 10 款
其他烈酒 : 3 款
總數 : 152 款
以下是一些令小弟有特別印象的酒款:
檔主非常熱情的介紹小弟喝這五款不同陳年的霖酒
檔主美麗的女兒非常細心的介紹他們的佳釀，撇開美人效應，這些美帝佳釀真的既超值又好喝
身為酒廠負責人之一的一位高雅女士為小弟介紹了一些意大利渣釀白蘭地 Grappa 及利口酒
香水一樣的意大利水果白蘭地，配合小巧優雅的專用酒杯來喝，真的令人難以忘懷
來自澳洲的白蘭地，意想不到的順喉好喝
產自西班牙的白蘭地，檔口展示了一系列白蘭地原酒樣本，按銅壺蒸餾及連續式蒸餾兩大類別，分別展示由新酒及不同陳年的白蘭地原酒。檔口的負責人為一位來自西班牙，曾為三得利工作，到過愛雷島的 Bowmore 威士忌蒸餾廠實習過一段短時間的年青人。最有趣的是有機會品嚐到分別由銅壺蒸餾及連續式蒸餾的兩款酒精度達 ABV 65% 新酒原酒，為小弟這倘酒展之旅劃上完美的記號。
在交了功課後，第二輪的呃酒飲行動可以集中在一些有趣及平時少見的酒款上。
除了葡萄酒外及一些烈酒外，小弟當天試飲了七款清酒，檔口小姐很詳細及專業地向小弟解釋每款酒，另小弟受益不少，小弟喝得太忘形忘記了拍照留念。
以下為小弟於這屆酒展的兩天有作品飲記錄的試酒統計:
葡萄酒 : 100 款
加烈酒 : 4 款
白蘭地 : 22 款
威士忌 : 5 款
龍舌蘭酒 : 3 款
霖酒 : 5 款
日本酒 : 10 款
其他烈酒 : 3 款
總數 : 152 款
以下是一些令小弟有特別印象的酒款:
檔主非常熱情的介紹小弟喝這五款不同陳年的霖酒
檔主美麗的女兒非常細心的介紹他們的佳釀，撇開美人效應，這些美帝佳釀真的既超值又好喝
身為酒廠負責人之一的一位高雅女士為小弟介紹了一些意大利渣釀白蘭地 Grappa 及利口酒
香水一樣的意大利水果白蘭地，配合小巧優雅的專用酒杯來喝，真的令人難以忘懷
來自澳洲的白蘭地，意想不到的順喉好喝
產自西班牙的白蘭地，檔口展示了一系列白蘭地原酒樣本，按銅壺蒸餾及連續式蒸餾兩大類別，分別展示由新酒及不同陳年的白蘭地原酒。檔口的負責人為一位來自西班牙，曾為三得利工作，到過愛雷島的 Bowmore 威士忌蒸餾廠實習過一段短時間的年青人。最有趣的是有機會品嚐到分別由銅壺蒸餾及連續式蒸餾的兩款酒精度達 ABV 65% 新酒原酒，為小弟這倘酒展之旅劃上完美的記號。
2010年11月5日星期五
呃得就呃
今屆的香港國際美酒展已於十一月四日開鑼，首兩天只限業內人士入場，最後一天展期則開放給公眾入場，票價兩舊水，當天容許參展商進行零售，入場人士可以血拼。
小弟身為業內人(事)，當然不會錯過這個呃酒飲的機會，於是便於開展首日下午進場，大肆偷呃拐騙。
今次酒展比較麻煩，買家入場時會被"配給"一隻酒杯並作記錄，各買家便要一杯走天下，要經常自行洗杯，離場前要於專門櫃檯交還並作記錄。作為一個"國際"性以 B2B 為主的酒展來說，小弟個人認為有點失禮。小弟於還杯時說笑問有關職圓如果沒有還杯的話買家會否被追殺，該職員笑著回答說不會，但各位可不要以身試法，否則被人"追殺"的話可不關小弟的事。
今次酒展的參展商主要是展銷葡萄酒為主，相對來說，烈酒方面是較為遜色，但機緣巧合之下亦嚐了數款香港罕有的優質意大利及葡萄牙白蘭地，可說是其中一項豐收。當天試了約七十款酒，就算每款也只是漱漱口，也足以令小弟暈得一陣陣，喝過甚麼印象也變得模糊了，以下的一點花絮是小弟比較有印象的。
場內一景
藍色氣酒，味道沒甚特別，但酒的顏色及負責推銷的 MM 頗為吸引
聞下去有點鐵打酒味的鬼子佬藥酒，聽說對胃病有助益，喝下去酸酸甜甜帶有藥材味，頗有趣的
琉球泡盛，賣得好很貴的。挑~ 咪就係燒酒，不過十八年陳的那款酒真的很醇很好喝....
小弟身為業內人(事)，當然不會錯過這個呃酒飲的機會，於是便於開展首日下午進場，大肆偷呃拐騙。
今次酒展比較麻煩，買家入場時會被"配給"一隻酒杯並作記錄，各買家便要一杯走天下，要經常自行洗杯，離場前要於專門櫃檯交還並作記錄。作為一個"國際"性以 B2B 為主的酒展來說，小弟個人認為有點失禮。小弟於還杯時說笑問有關職圓如果沒有還杯的話買家會否被追殺，該職員笑著回答說不會，但各位可不要以身試法，否則被人"追殺"的話可不關小弟的事。
今次酒展的參展商主要是展銷葡萄酒為主，相對來說，烈酒方面是較為遜色，但機緣巧合之下亦嚐了數款香港罕有的優質意大利及葡萄牙白蘭地，可說是其中一項豐收。當天試了約七十款酒，就算每款也只是漱漱口，也足以令小弟暈得一陣陣，喝過甚麼印象也變得模糊了，以下的一點花絮是小弟比較有印象的。
場內一景
藍色氣酒，味道沒甚特別，但酒的顏色及負責推銷的 MM 頗為吸引
十五年陳的那款雅文邑真的非常精彩
令人驚喜的意大利白蘭地，非常好喝。檔主很熱情亦健談，他對他的白蘭地非常自豪，說他的白蘭地純天然，沒有加糖加色。其中一款 Vintage 的 Cask Strength 白蘭地更是精彩
香港罕見的葡萄牙白蘭地，也是很好喝
換桶版本越出越多，幾近走火入魔的 Arran，其 Vintage 1997 無花無巧的反而很好喝
小弟很欣賞這品牌的招紙設計
一款來自西班牙的海島區葡萄酒，使用了該島特產葡萄釀製，檔主說莊主很藝術家脾性，除釀酒是慢工出細貨外，其招紙款式也是每年更改的
聞下去有點鐵打酒味的鬼子佬藥酒，聽說對胃病有助益，喝下去酸酸甜甜帶有藥材味，頗有趣的
琉球泡盛，賣得好很貴的。挑~ 咪就係燒酒，不過十八年陳的那款酒真的很醇很好喝....
倭國貴釀酒，近似"強國"的雙套酒，以基本的方法用水，米及酵母等原材料釀成清酒，以清酒作底酒，再重新加入米及酵母等原材料再釀一次，在進行窖藏陳年。小弟試飲的這款酒是八年陳，無論色香味也是很像花雕酒的，但售價是好很貴的，香港的零售價約為八百多元。
如果你是喜歡喝酒的話，這個酒展是不可錯過的。
2010年11月3日星期三
我們的第一杯威士忌 - 選酒篇
雖則小弟常說香港是威士忌沙漠，選擇少之餘價錢又昂貴，不過所謂沙漠之說是相對於其他地區如台灣這個亞洲的威士忌天堂而言。在香港這個威士忌沙漠，對像小弟這類初哥來說，仍然是有不少選擇的，甚至乎還有點令人眼花繚亂。
我們首先了解威士忌的種類，主要可由原材料及產地去分類。為了避免太複雜令新朋友混淆，我們還是由蘇格蘭的威士忌開始吧!
威士忌按原材料，主要可分為麥芽威士忌及穀物威士忌兩大類:
麥芽威士忌 Malt Whisky
原料: 發芽的大麥 – 麥芽
蒸餾: 銅壺蒸餾 - 蘇格蘭一般為兩次分段式，有個別蒸餾廠採用三次分段式
風格: 味道濃烈，風味突出，由燃燒泥煤烘乾麥芽的會有煙燻及/或泥煤的風味
成本: 較高，發麥及分段式銅壺蒸餾所需的人力物力較多及費時
產品: 由單一蒸餾廠瓶裝的為單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合的瓶裝為純麥/調合麥芽 Pure/Vatted/Blended Malts Whisky。
穀物威士忌 Grain Whisky
原料: 任何的穀物，包括麥芽，未發芽的大麥，小麥與及最主要的粟米
蒸餾: 一般採用連續式蒸餾器
風格: 酒身較圓潤，味道較清淡，缺乏獨特風味
成本: 較低，採用高效能的連續式蒸餾器及無需進行費時的發麥
產品: 單一蒸餾廠瓶裝的為單一穀物威士忌 Single Grain Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合瓶裝的為調合穀物威士忌 Blended Grains Whisky。
調合威士忌 Blended Whisky
由於麥芽威士忌的口味過於濃烈，每批次的出品的素質亦不穩定，成本亦較高，對顧客的口味適應及售價方便構成問題。聰明的酒商於十九世紀中期引入由連續式蒸餾器製作的穀物威士忌，由於可使用任何的穀物，無需進行費時的發麥以進行糖化，最重要的是連續式蒸餾器的效能較高，進行單次的蒸餾便可獲得高酒精度的原酒，成本較低。
穀物威士忌酒身較圓潤，味道較清淡，雖則沒有獨特風味，但酒身柔順易飲。酒商利用這兩類威士忌的個別特性，互補長短，創造出符合大眾口味的調合威士忌 Blended Whisky。採用多家不同的麥芽威士忌蒸餾廠及穀物威士忌蒸餾廠的出品，好調較出千變萬化的品項，以適應消費者的不同口味及不同市場。透過調配，還可以控制每個批次的素質如一，滿足消費者對產品的期望。
調合威士忌 Blended Whisky 自推出市場以來，廣受消費者歡迎，令麥芽威士忌被冷落，雖則近十多年單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky 再次受到品味之士的追捧而火熱起來，喝單一麥芽威士忌變成是有品味及時尚的表現，那些人士甚至說只要喝過單一麥芽威士忌便不會再喝調合威士忌，認為調合威士忌遠遠比不上單一麥芽威士忌云云。以小弟愚見，實在沒有甚麼類型或地區出產的威士忌會高高在上，喝酒是要欣賞每款威士忌的特質及風味，管他是單一麥芽威士忌還是調合威士忌。高調說這偉論的品味之士，無非是想表現他們別具一格的品味，凌駕於一眾庶民之上，但小弟認為這並不能表現出他們高級的品味，相反是會暴露出他們不懂得欣賞威士忌的事實，他們只不過是隨波逐流，埋堆” 品味之士”之列以增身價而已。
小弟並不是甚麼品味之士，只是一介草民，正所謂近墨者黑，和小弟當朋友的也應該是相差無幾的窮 L 庶民，那麼作為我們的第一杯威士忌，小弟建議選擇佔了蘇格蘭威士忌九成市場，親民易飲的調合威士忌 Blended Whisky 開始吧!
小弟覺得以下這些調合威士忌是頗適合初次品飲威士忌的朋友，一方面順喉有特色，另一方面價廉容易買得到:
雀仔威 Famous Grouse
很久沒有喝了，只有模糊的印象，氣味帶有花香及蜜餞，酒身較薄，淡淡的拖肥糖，餘蘊較短，酒精感略重，帶木質單寧。價錢非常便宜，一公升裝的於士多低見約一百港銀，加冰淨飲也不錯。
白馬威 White Horse
氣味: 穀物威士忌香氣，輕煙燻，微甜，怡人
口味: 輕柔，暢順，輕煙燻，香草，帶甜，微鹹
餘韻: 中等長度，海風
一款間單但怡人，略帶有海洋氣息，價廉而又優質的調合式威士忌，700 ml 裝售價約港幣百二元。
先生威 Teacher's Highland Cream
氣味: 雖說有不少於40% malts 成份，但清新的穀物威士忌香氣，香甜怡人
口味: 濃厚，葡萄類甜酒，少許拖肥糖，煙燻
尾韻: 中長，煙燻，微果甜
好酒一瓶! 一公升裝的於士多式酒行約一百四十港銀，以素質計，可算超值。
黑牌威 Johnnie Walker Black Label 12 Years Old
經典的蘇格蘭威士忌，可說是蘇格蘭威士忌的示範作。雖則小弟對上一次品飲黑牌威已經是多年前的事了，雖然記不起詳細的特性，但其厚實的酒體，麥芽，蜜蜂，煙燻，淡然的泥煤及橡木氣息，加上不錯的平衡度，這些美酒的特質小弟仍然記得。價錢雖然略貴，士多式酒行售價約二百六十港銀，但是絕對值得一嚐。
好了，決定買那幾款酒呢？全數買下一一品嚐？無論你買多少款也好，先生威及黑牌威是鐵膽，既經典且優質，經濟許可的話最好買下這兩款威士忌來嚐嚐吧!
好了，酒買下來了，到底要怎樣喝才能領略到不同酒款的特色及風味呢？來，我們於下一篇選杯篇來一起研究吧!
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威士忌按原材料，主要可分為麥芽威士忌及穀物威士忌兩大類:
麥芽威士忌 Malt Whisky
原料: 發芽的大麥 – 麥芽
蒸餾: 銅壺蒸餾 - 蘇格蘭一般為兩次分段式，有個別蒸餾廠採用三次分段式
風格: 味道濃烈，風味突出，由燃燒泥煤烘乾麥芽的會有煙燻及/或泥煤的風味
成本: 較高，發麥及分段式銅壺蒸餾所需的人力物力較多及費時
產品: 由單一蒸餾廠瓶裝的為單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合的瓶裝為純麥/調合麥芽 Pure/Vatted/Blended Malts Whisky。
穀物威士忌 Grain Whisky
原料: 任何的穀物，包括麥芽，未發芽的大麥，小麥與及最主要的粟米
蒸餾: 一般採用連續式蒸餾器
風格: 酒身較圓潤，味道較清淡，缺乏獨特風味
成本: 較低，採用高效能的連續式蒸餾器及無需進行費時的發麥
產品: 單一蒸餾廠瓶裝的為單一穀物威士忌 Single Grain Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合瓶裝的為調合穀物威士忌 Blended Grains Whisky。
調合威士忌 Blended Whisky
由於麥芽威士忌的口味過於濃烈，每批次的出品的素質亦不穩定，成本亦較高，對顧客的口味適應及售價方便構成問題。聰明的酒商於十九世紀中期引入由連續式蒸餾器製作的穀物威士忌，由於可使用任何的穀物，無需進行費時的發麥以進行糖化，最重要的是連續式蒸餾器的效能較高，進行單次的蒸餾便可獲得高酒精度的原酒，成本較低。
穀物威士忌酒身較圓潤，味道較清淡，雖則沒有獨特風味，但酒身柔順易飲。酒商利用這兩類威士忌的個別特性，互補長短，創造出符合大眾口味的調合威士忌 Blended Whisky。採用多家不同的麥芽威士忌蒸餾廠及穀物威士忌蒸餾廠的出品，好調較出千變萬化的品項，以適應消費者的不同口味及不同市場。透過調配，還可以控制每個批次的素質如一，滿足消費者對產品的期望。
調合威士忌 Blended Whisky 自推出市場以來，廣受消費者歡迎，令麥芽威士忌被冷落，雖則近十多年單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky 再次受到品味之士的追捧而火熱起來，喝單一麥芽威士忌變成是有品味及時尚的表現，那些人士甚至說只要喝過單一麥芽威士忌便不會再喝調合威士忌，認為調合威士忌遠遠比不上單一麥芽威士忌云云。以小弟愚見，實在沒有甚麼類型或地區出產的威士忌會高高在上，喝酒是要欣賞每款威士忌的特質及風味，管他是單一麥芽威士忌還是調合威士忌。高調說這偉論的品味之士，無非是想表現他們別具一格的品味，凌駕於一眾庶民之上，但小弟認為這並不能表現出他們高級的品味，相反是會暴露出他們不懂得欣賞威士忌的事實，他們只不過是隨波逐流，埋堆” 品味之士”之列以增身價而已。
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很久沒有喝了，只有模糊的印象，氣味帶有花香及蜜餞，酒身較薄，淡淡的拖肥糖，餘蘊較短，酒精感略重，帶木質單寧。價錢非常便宜，一公升裝的於士多低見約一百港銀，加冰淨飲也不錯。
白馬威 White Horse
氣味: 穀物威士忌香氣，輕煙燻，微甜，怡人
口味: 輕柔，暢順，輕煙燻，香草，帶甜，微鹹
餘韻: 中等長度，海風
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氣味: 雖說有不少於40% malts 成份，但清新的穀物威士忌香氣，香甜怡人
口味: 濃厚，葡萄類甜酒，少許拖肥糖，煙燻
尾韻: 中長，煙燻，微果甜
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近期交了好一些朋友，他們很多也是喝開餐酒或啤酒，但不約而同都對威士忌有興趣，但卻又不知道怎樣開始。喝威士忌不是那麼凝重的事，售價豐儉由人，供應充裕，就算恐防不對口味做成浪費不買整瓶來喝，於歡樂時光往酒吧喝上一兩杯也是很隨意的事，有甚麼要考慮的呢？當然，”喝”威士忌只是很簡單的一回事，就好像喝啤酒那樣，去酒吧或K場點一杯，隨你喜好加冰加綠茶也行，大口”喝”下去，享受酒精及酒香的快感就是了。他們不是沒有喝過威士忌，有些還喝了很多年，他們今天的重點可不是”喝”，而是”品嘗”。喝了那麼多年威士忌，真的很多時，也是黑牌芝仔加冰加綠茶大口”喝”下，但偶爾在合適場合喝到一杯優質的威士忌，他們驚覺威士忌是可以如此的好喝，那杯酒甚至是以往在 K 場常喝的黑牌，但為甚麼會和以往所喝的經驗完全不一樣呢？。人是應該有不斷探究及進步的心，千萬不要恃著自己閱歷豐富，將新人新事不放在眼內，需知道世界瞬息萬變，如果你不能追上時代巨輪，你便會被人尊稱為”老屎窟”，隱沒於時代洪流中，很快便被淘汰掉了。
廢話說完，應該怎樣去品賞威士忌呢？市面上有不少專家名著去教人品賞威士忌，網上亦有很多”威士忌達人”發表的高見，怎樣也輪不到小弟我這個半桶水在這裡吹水吧。只不過小弟那些朋友也只是想很輕鬆地品賞威士忌，以小弟的山寨品賞方式是應該可滿足到簡單，廉宜及方便的基本要求的。
我們的第一杯威士忌，就從下一篇，選酒開始吧!
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2010年11月1日星期一
港燦充軍紀行 – 牛氣衝天
小弟聽聞不少曾經充軍大連的港燦同事在大連被”款待”過大連特產鮑魚及海膽後也飽受拉肚子之苦，以小弟這”妹仔肚”的Cheap食之人來說，受了這酷刑後其後果可能更加慘烈。所以當地領導說要小弟受滿族菜之刑後，小弟真的不勝受恩感激。
其實所謂的滿族菜，也都是滿人塞外大杯酒大塊肉，在包裝後，配上裝潢，擺設及滿清皇室故事後便聲價十倍。你有興趣聽的話，服務員連一味簡單到不行的涼拌芽菜也可說上一個數分鐘的故事，其服務水平真的令不少香港食店汗顏。
餐廳名字叫作趙記老鋪，餐廳的掛頭牌之作是一味喚作”牛氣衝天”的菜，不便宜的，菜一上桌，其賣相真的是先聲奪人，半個牛頭骨作伴碟裝飾，主角牛肉躺在一大堆配菜上。其實那主角牛肉是近似上湯煮熟的牛腩，包上生菜片及紫蘇葉，沾點醬油或鹽巴來吃。這一味”牛氣衝天”的菜也算好吃但不算驚為天人。至於其他的菜色也不算特別，嚐過便算增加經驗就是了。
還是回港後於機場美心快餐吃的”尾班車”下午茶，收市作價二十港銀，熱辣辣的豉油雞腿及即叫即炸的波浪薯條配上即磨的咖啡，個人來說吃得比較愜意。
其實所謂的滿族菜，也都是滿人塞外大杯酒大塊肉，在包裝後，配上裝潢，擺設及滿清皇室故事後便聲價十倍。你有興趣聽的話，服務員連一味簡單到不行的涼拌芽菜也可說上一個數分鐘的故事，其服務水平真的令不少香港食店汗顏。
餐廳名字叫作趙記老鋪，餐廳的掛頭牌之作是一味喚作”牛氣衝天”的菜，不便宜的，菜一上桌，其賣相真的是先聲奪人，半個牛頭骨作伴碟裝飾，主角牛肉躺在一大堆配菜上。其實那主角牛肉是近似上湯煮熟的牛腩，包上生菜片及紫蘇葉，沾點醬油或鹽巴來吃。這一味”牛氣衝天”的菜也算好吃但不算驚為天人。至於其他的菜色也不算特別，嚐過便算增加經驗就是了。
還是回港後於機場美心快餐吃的”尾班車”下午茶，收市作價二十港銀，熱辣辣的豉油雞腿及即叫即炸的波浪薯條配上即磨的咖啡，個人來說吃得比較愜意。
港燦充軍紀行 - 北京Cheap食行
小弟上星期被發配北大荒，在充軍的第二晚成功逃離敝司領導的監管，溜之大吉，自行搵食。小弟逛了不少餐館，驚覺北京的物價頗高，就算未到超英趕美，也可輕易的追上香港。小弟這名港燦終於選定了一間開在商場地庫的西北風味餐館"西部馬華"開飯，一方面它是連鎖餐廳，另一方面人流頗多，看上去窗明几淨，心理上覺得遇上黑心食品的機會較低。
點了一碗西北風味的紅燒牛肉麵，盛惠十六元人仔，羊肉串每串作價三蚊，要了兩串，再加一罐價值五元的西洋風味可口可樂，總計二十七個大洋。購票後自行搵位等食。
點了一碗西北風味的紅燒牛肉麵，盛惠十六元人仔，羊肉串每串作價三蚊，要了兩串，再加一罐價值五元的西洋風味可口可樂，總計二十七個大洋。購票後自行搵位等食。
待了約十分鐘後可樂及牛肉麵先上，配餐的有一小碟配菜，有辣醬，荵花，醃菜及非常好吃的醋蒜頭兩瓣，十六元貨仔也交足貨，好! 牛肉麵頗大碗 – 湯! 麵條及牛肉的份量不算多，幾乎全部隱沒在湯頭裡，食量大一點的應該吃不飽。麵條是類似”北京拉麵”的粗麵條，煙韌有咬勁，牛肉是近似牛腩的，有咬口但不黐牙，湯頭濃郁，是飲得落口的，整體來說是很好吃的紅燒牛肉麵。羊肉串隨後送上，肉質頗嫩沒有強烈的羊肉臊味，孜然等香料下得不重，吃得到羊肉的風味。
小弟掃清檯頭食物後意猶未盡，眼角掃瞄到餐牌上有羊肉泡膜，小的只售十五元，於是便點了一碗小的來嚐嚐。又是待了約十分鐘後羊肉泡膜上場，雖是小份的也有一中號湯碗的量，也跟上一小碟配菜。湯頭羊肉味鮮甜，香料下得不多，羊肉份量適中，有少量粉絲及菜蔬，泡膜也是煙韌有咬勁，很好吃。可惜是小弟眼闊肚窄，只能吃了半碗。
好吃，便宜，有特色。小弟這頓平民快餐，比起隨後於大連吃的滿族菜，吃得還要滿意。
小弟在北京的勞改完成後，便要轉飛到大連繼續充軍了。可能是國內航班的原故，在機場內的食點不算多，計有咖啡店，做雞做得很對的肯塔基，土炮風味的小菜套餐與及小弟選上的麵食店 – 味千拉麵。甚麼？在北京吃味精拉麵？但當你比較過以上數間餐館的價錢後，如咖啡店的叮叮飯賣二十八到三十五元，雞佬的炸雞一件賣十二元，土炮風味的小菜套餐又二十九元起，那麼起錶價十九元的味千招牌拉麵真的算是經濟實惠的了。小弟點的是北海道風味拉麵，賣二十七元，加上一大瓶賣六元的百事可樂，在機場來說可說是抵食的了。點餐時服務員說要待十五分鐘，小弟打量距離登機時間還有三十多分鐘，巧~ 茅溫 Te。小弟坐吧檯，眼見煮麵師傅如機械人般的不停手煮麵，服務員也馬不停蹄的飛快送麵，雙方時間配合極佳。小弟的北海道風味拉麵果真準時於十五分鐘後送上，說實在的，雖則小弟不是經常遊食四方的”日食達人”，但憑豐富的”偽日食”經驗，期待那北海道風味拉麵應該是麵豉風味的，但送上來的那碗麵卻像是麻辣肉燥偽日本拉麵。管他的，趕時間，有得你吃便趕快吃了，不過這碗所謂的北海道風味拉麵無論是湯頭，配料及麵條也是很對板的，以這個價位來算，絕對是及格有餘。幸好吃了這個拉麵，否則只靠飛機上發配的那難吃得要命的牛肉燒餅來充飢，是會要了你的命的。
2010年10月13日星期三
高低之間
有人說做人做事最好取中庸之道，凡事不要去得太盡，走得太極端。之不過在商業上來說，這正是在”路中央 Middle of the Road 的表現，是市場定位的大忌。例如以辦餐館為例，一心要定位高格調的，卻又租不起有錢L生活圈內的鋪位;不談位置了，計劃以出品取勝，但想賣高級日本菜卻只有能力入土炮食材，有錢L是不會看得起這些偽日本菜館的，哈日窮L當然花費不起，寧願去 "明X回轉壽司" 破地獄，正是兩頭唔到岸。辦餐館來說，一是貴到盡，香港大把有錢L，只要餐館夠型夠格名字響有話題性的話，是不愁沒有生意的。要不然是平到貼地，雖則 "X將回轉壽司" 的食物有資格可直入將軍澳，但仍然受到一眾MK的歡迎，無他，幾兜野任食日本特色創意新奇壽司如紅豆軍艦等，在 MK 界可算是聲名顯赫。
小弟可不是甚麼商業才俊，以上只是拾人牙慧，實在沒有資格在此拋書包。其實小弟要說的，是 Glengoyne 這一間麥芽威士忌蒸餾廠。Glengoyne 位處蘇格蘭威士忌產區的高地 Highland 與低地 Lowland 之間，嚴格來說她是屬於高地的。Glengoyne 原廠頗為 "小巧"，蒸餾廠建於繁忙的馬路旁，製好的酒經由地下管道送往馬路對面的倉庫儲藏。有人笑說 Glengoyne 的酒於高地蒸餾，但於低地陳年。以上資料是左拼右嵌得來，信不信由你。
雖則其地理位置尷尬， Glengoyne 仍是屬於高地的蒸餾廠，她可是很在意其高地的”地位”，其出品風格一向都是地道高地風格。在其最近的一次改動包裝及標籤上，其包裝及標籤上的語句 "Single Highland Malt Scotch Whisky" 中 Highland 的字眼的位置作出改動，變為 "Highland Single Malt Scotch Whisky”，強調其高地威士忌的位置。低地的威士忌很不濟嗎？當然沒有這回事，低地的威士忌雖不及高地的出名，其威士忌品質可與所有產區匹敵的，須知不出名並不等於差的。. Glengoyne 的威士忌一向都是高地風格，高地就是高地，絕不含糊，可不要 "Middle of the Road"，懶有 guts 的賣弄勞雜子 marketing 劣技如來個 "士撈緊" 說 "高地的雄渾中內含低地的清雅"，如果真的如此的話，那麼就真的只有 "含" 的份兒了。
說了那麼多”低低地”的廢話，是時候要介紹一款來自這位處高地最南端的 Glengoyne 的出品了。
Glengoyne 17 years, 700 ml, ABV 43%
這瓶酒是改版前的出品，其包裝及標籤上仍然是用 "Single Highland Malt Scotch Whisky" 的語句及有英國皇家供應商的標誌。值得一提的是雖則 Glengoyne 強調是高地威士忌，但她卻採用有別於一般高地威士忌蒸餾廠或發麥廠的方法以焙乾麥芽。一般的高地威士忌蒸餾廠，尤其是海島區的，傳統上都是用燃燒泥煤來焙乾麥芽，此舉造就了普遍蘇格蘭威士忌的獨特泥煤煙燻風味。Glengoyne 卻別具一格的使用暖風吹乾麥芽，使麥芽免受泥煤煙燻的影響，以保留麥芽原酒的原本風味。到底這以風乾麥芽所釀製的威士忌的滋味是如何的呢？來，開瓶一嚐吧!
氣味: 香濃，花蜜，葡萄乾，蘋果
口味: 豐厚，蜜餞槳果，糖煮蘋果，柑橘，堅果，橡木
餘蘊: 長，主要延續堅果及橡木的味道
結論: 香氣表現甚佳，香濃而不過重。酒體厚實，入口酒味較烈，後轉趨柔和，甜美雪莉桶滋味。堅果及橡木的木質味道柔順和諧，一直延續至收結。這酒無論在香氣，口味及餘蘊三方面的表現俱佳，絕對是一款正斗的好酒!
小弟可不是甚麼商業才俊，以上只是拾人牙慧，實在沒有資格在此拋書包。其實小弟要說的，是 Glengoyne 這一間麥芽威士忌蒸餾廠。Glengoyne 位處蘇格蘭威士忌產區的高地 Highland 與低地 Lowland 之間，嚴格來說她是屬於高地的。Glengoyne 原廠頗為 "小巧"，蒸餾廠建於繁忙的馬路旁，製好的酒經由地下管道送往馬路對面的倉庫儲藏。有人笑說 Glengoyne 的酒於高地蒸餾，但於低地陳年。以上資料是左拼右嵌得來，信不信由你。
雖則其地理位置尷尬， Glengoyne 仍是屬於高地的蒸餾廠，她可是很在意其高地的”地位”，其出品風格一向都是地道高地風格。在其最近的一次改動包裝及標籤上，其包裝及標籤上的語句 "Single Highland Malt Scotch Whisky" 中 Highland 的字眼的位置作出改動，變為 "Highland Single Malt Scotch Whisky”，強調其高地威士忌的位置。低地的威士忌很不濟嗎？當然沒有這回事，低地的威士忌雖不及高地的出名，其威士忌品質可與所有產區匹敵的，須知不出名並不等於差的。. Glengoyne 的威士忌一向都是高地風格，高地就是高地，絕不含糊，可不要 "Middle of the Road"，懶有 guts 的賣弄勞雜子 marketing 劣技如來個 "士撈緊" 說 "高地的雄渾中內含低地的清雅"，如果真的如此的話，那麼就真的只有 "含" 的份兒了。
說了那麼多”低低地”的廢話，是時候要介紹一款來自這位處高地最南端的 Glengoyne 的出品了。
Glengoyne 17 years, 700 ml, ABV 43%
這瓶酒是改版前的出品，其包裝及標籤上仍然是用 "Single Highland Malt Scotch Whisky" 的語句及有英國皇家供應商的標誌。值得一提的是雖則 Glengoyne 強調是高地威士忌，但她卻採用有別於一般高地威士忌蒸餾廠或發麥廠的方法以焙乾麥芽。一般的高地威士忌蒸餾廠，尤其是海島區的，傳統上都是用燃燒泥煤來焙乾麥芽，此舉造就了普遍蘇格蘭威士忌的獨特泥煤煙燻風味。Glengoyne 卻別具一格的使用暖風吹乾麥芽，使麥芽免受泥煤煙燻的影響，以保留麥芽原酒的原本風味。到底這以風乾麥芽所釀製的威士忌的滋味是如何的呢？來，開瓶一嚐吧!
氣味: 香濃，花蜜，葡萄乾，蘋果
口味: 豐厚，蜜餞槳果，糖煮蘋果，柑橘，堅果，橡木
餘蘊: 長，主要延續堅果及橡木的味道
結論: 香氣表現甚佳，香濃而不過重。酒體厚實，入口酒味較烈，後轉趨柔和，甜美雪莉桶滋味。堅果及橡木的木質味道柔順和諧，一直延續至收結。這酒無論在香氣，口味及餘蘊三方面的表現俱佳，絕對是一款正斗的好酒!
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