大香檳干邑

最初接觸白蘭地時，大香檳干邑這個名字真的令人混淆，到底"pop"一聲的香檳汽酒怎麼又和烈酒白蘭地扯上關係呢？難道是同一個地方同時生產兩種不同類型的酒？

那麼大香檳呢？又聽聞有小香檳，更有特優香檳，這些香檳和干邑白蘭地又有甚麼關係？

我們何不現在就一起去揭開香檳干邑白蘭地之多角關係呢？

"pop"一聲的香檳酒是產自法蘭西東面約一百六十公里的一個葡萄汽酒法定產區 Appellation。至於干邑，則是位於法國西南部，圍繞著夏朗德河 Charente 出口的一個葡萄白蘭地法定產區, 兩者都是按 Appellation d'origine Contrôlée (AOC) 規管的法定產區，但地理上及生產的酒卻是南轅北轍的。

我們現在談的是葡萄白蘭地的干邑，現就談其產區的劃分吧。干邑 Cognac 是一個 AOC 的法定產區，其下再細分為六個小區 Cru，由干邑的中心從內向外:

大香檳 Grande Champagne - 公認為最佳的產區，香味最濃最複雜，可長期陳年提昇酒質
小香檳 Petite Champagne - 風格近似大香檳，素質較遜於大香檳
邊緣區 Borderies - 最細小的產區，帶有濃厚的花香味，為調配干邑的重要原酒
優林區 Fins Bois - 最大的產區，具果香，但成熟較快，作為一般干邑調配的基酒
良林區 Bons Bois 及普林區 Bois Ordinaires - 酒質較粗糙，成熟更快，近海邊的有部份帶有海洋風味，不是那麼受歡迎

干邑著重調配，按需要的風格及成本考量，一般從其中兩區到六區的酒勾兌而成。所有達干邑 AOC 要求及出自以上任何六區調配而成的酒，均可以干邑 Cognac 之名發售，或標示 Appellation Cognac Contrôlée。大部份市面上發售的干邑均屬這個類別，酒味較和諧，平衡及討好。

如果只由單一產區的酒裝瓶，是為單一產區干邑 Single Cru Cognac，則可冠該產區之名，如 Appellation Grande Champagne Contrôlée 或 Appellation Borderies Contrôlée。這類干邑只佔市場少數，酒味較有"風土"特色，例子有 Camus XO Borderies Cognac。

還有一種比較特別的產區分類，特優香檳 Fine Champagne - 這不是一個獨立產區，這是指由不少於50%的大香檳干邑而其餘為小香檳干邑調配而成的酒，可冠以特優香檳 Fine Champagne 之名發售，例子有 Remy Martin VSOP Fine Champagne Cognac。

相信大家現在應該明白他們錯綜複雜的關係了，對嗎？


為配合標題，小弟現在介紹一款大香檳干邑:

Frapin VSOP Grande Champagne Cognac, 700 ml, ABV 40%

一款市場上少見的干邑，這家酒莊只生產大香檳干邑，由親民的三星起至貴到無倫的特級及堡壘系列和珍藏版都是百分百的大香檳單一產區干邑，這家酒莊還自豪地標上 Premier Grand Cru du Cognac 的名號。

氣味: 不得了! 很香很濃的杏仁香氣，香草，柑橘，果甜，非常好
口味: 果仁，香草，樽裝白葡萄汁的甜味，柔順的橡木，香純甜美
餘蘊: 中長，主要延續香草及橡木的味道
結論: 以 VSOP 級數的干邑來說，真的非常超班。要挑剔的話，其年青的丹寧及酒精感有點崢嶸，但假以時日，必更美妙 - 非常期待 XO 級的 Cognac Frapin。