我們的第一杯威士忌 - 選酒篇

雖則小弟常說香港是威士忌沙漠，選擇少之餘價錢又昂貴，不過所謂沙漠之說是相對於其他地區如台灣這個亞洲的威士忌天堂而言。在香港這個威士忌沙漠，對像小弟這類初哥來說，仍然是有不少選擇的，甚至乎還有點令人眼花繚亂。


我們首先了解威士忌的種類，主要可由原材料及產地去分類。為了避免太複雜令新朋友混淆，我們還是由蘇格蘭的威士忌開始吧!

威士忌按原材料，主要可分為麥芽威士忌及穀物威士忌兩大類:

麥芽威士忌 Malt Whisky
原料: 發芽的大麥 – 麥芽
蒸餾: 銅壺蒸餾 - 蘇格蘭一般為兩次分段式，有個別蒸餾廠採用三次分段式
風格: 味道濃烈，風味突出，由燃燒泥煤烘乾麥芽的會有煙燻及/或泥煤的風味
成本: 較高，發麥及分段式銅壺蒸餾所需的人力物力較多及費時
產品:  由單一蒸餾廠瓶裝的為單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合的瓶裝為純麥/調合麥芽 Pure/Vatted/Blended Malts Whisky。

穀物威士忌 Grain Whisky
原料: 任何的穀物，包括麥芽，未發芽的大麥，小麥與及最主要的粟米
蒸餾: 一般採用連續式蒸餾器
風格: 酒身較圓潤，味道較清淡，缺乏獨特風味
成本: 較低，採用高效能的連續式蒸餾器及無需進行費時的發麥
產品: 單一蒸餾廠瓶裝的為單一穀物威士忌 Single Grain Whisky; 由多於一家蒸餾廠的出品調合瓶裝的為調合穀物威士忌 Blended Grains Whisky。

調合威士忌 Blended Whisky

由於麥芽威士忌的口味過於濃烈，每批次的出品的素質亦不穩定，成本亦較高，對顧客的口味適應及售價方便構成問題。聰明的酒商於十九世紀中期引入由連續式蒸餾器製作的穀物威士忌，由於可使用任何的穀物，無需進行費時的發麥以進行糖化，最重要的是連續式蒸餾器的效能較高，進行單次的蒸餾便可獲得高酒精度的原酒，成本較低。

穀物威士忌酒身較圓潤，味道較清淡，雖則沒有獨特風味，但酒身柔順易飲。酒商利用這兩類威士忌的個別特性，互補長短，創造出符合大眾口味的調合威士忌 Blended Whisky。採用多家不同的麥芽威士忌蒸餾廠及穀物威士忌蒸餾廠的出品，好調較出千變萬化的品項，以適應消費者的不同口味及不同市場。透過調配，還可以控制每個批次的素質如一，滿足消費者對產品的期望。

調合威士忌 Blended Whisky 自推出市場以來，廣受消費者歡迎，令麥芽威士忌被冷落，雖則近十多年單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky 再次受到品味之士的追捧而火熱起來，喝單一麥芽威士忌變成是有品味及時尚的表現，那些人士甚至說只要喝過單一麥芽威士忌便不會再喝調合威士忌，認為調合威士忌遠遠比不上單一麥芽威士忌云云。以小弟愚見，實在沒有甚麼類型或地區出產的威士忌會高高在上，喝酒是要欣賞每款威士忌的特質及風味，管他是單一麥芽威士忌還是調合威士忌。高調說這偉論的品味之士，無非是想表現他們別具一格的品味，凌駕於一眾庶民之上，但小弟認為這並不能表現出他們高級的品味，相反是會暴露出他們不懂得欣賞威士忌的事實，他們只不過是隨波逐流，埋堆” 品味之士”之列以增身價而已。

小弟並不是甚麼品味之士，只是一介草民，正所謂近墨者黑，和小弟當朋友的也應該是相差無幾的窮 L 庶民，那麼作為我們的第一杯威士忌，小弟建議選擇佔了蘇格蘭威士忌九成市場，親民易飲的調合威士忌 Blended Whisky 開始吧!

小弟覺得以下這些調合威士忌是頗適合初次品飲威士忌的朋友，一方面順喉有特色，另一方面價廉容易買得到:

雀仔威 Famous Grouse
很久沒有喝了，只有模糊的印象，氣味帶有花香及蜜餞，酒身較薄，淡淡的拖肥糖，餘蘊較短，酒精感略重，帶木質單寧。價錢非常便宜，一公升裝的於士多低見約一百港銀，加冰淨飲也不錯。

白馬威 White Horse
氣味: 穀物威士忌香氣，輕煙燻，微甜，怡人
口味: 輕柔，暢順，輕煙燻，香草，帶甜，微鹹
餘韻: 中等長度，海風
一款間單但怡人，略帶有海洋氣息，價廉而又優質的調合式威士忌，700 ml 裝售價約港幣百二元。

先生威 Teacher's Highland Cream
氣味: 雖說有不少於40% malts 成份，但清新的穀物威士忌香氣，香甜怡人
口味: 濃厚，葡萄類甜酒，少許拖肥糖，煙燻
尾韻: 中長，煙燻，微果甜
好酒一瓶! 一公升裝的於士多式酒行約一百四十港銀，以素質計，可算超值。

黑牌威 Johnnie Walker Black Label 12 Years Old
經典的蘇格蘭威士忌，可說是蘇格蘭威士忌的示範作。雖則小弟對上一次品飲黑牌威已經是多年前的事了，雖然記不起詳細的特性，但其厚實的酒體，麥芽，蜜蜂，煙燻，淡然的泥煤及橡木氣息，加上不錯的平衡度，這些美酒的特質小弟仍然記得。價錢雖然略貴，士多式酒行售價約二百六十港銀，但是絕對值得一嚐。

好了，決定買那幾款酒呢？全數買下一一品嚐？無論你買多少款也好，先生威及黑牌威是鐵膽，既經典且優質，經濟許可的話最好買下這兩款威士忌來嚐嚐吧!

好了，酒買下來了，到底要怎樣喝才能領略到不同酒款的特色及風味呢？來，我們於下一篇選杯篇來一起研究吧!

相關文章
我們的第一杯威士忌 - 9up 篇
我們的第一杯威士忌 - 選杯篇
我們的第一杯威士忌 - 品賞篇

我們的第一杯威士忌 - 9up 篇

近期交了好一些朋友，他們很多也是喝開餐酒或啤酒，但不約而同都對威士忌有興趣，但卻又不知道怎樣開始。喝威士忌不是那麼凝重的事，售價豐儉由人，供應充裕，就算恐防不對口味做成浪費不買整瓶來喝，於歡樂時光往酒吧喝上一兩杯也是很隨意的事，有甚麼要考慮的呢？當然，”喝”威士忌只是很簡單的一回事，就好像喝啤酒那樣，去酒吧或K場點一杯，隨你喜好加冰加綠茶也行，大口”喝”下去，享受酒精及酒香的快感就是了。他們不是沒有喝過威士忌，有些還喝了很多年，他們今天的重點可不是”喝”，而是”品嘗”。喝了那麼多年威士忌，真的很多時，也是黑牌芝仔加冰加綠茶大口”喝”下，但偶爾在合適場合喝到一杯優質的威士忌，他們驚覺威士忌是可以如此的好喝，那杯酒甚至是以往在 K 場常喝的黑牌，但為甚麼會和以往所喝的經驗完全不一樣呢？。人是應該有不斷探究及進步的心，千萬不要恃著自己閱歷豐富，將新人新事不放在眼內，需知道世界瞬息萬變，如果你不能追上時代巨輪，你便會被人尊稱為”老屎窟”，隱沒於時代洪流中，很快便被淘汰掉了。


廢話說完，應該怎樣去品賞威士忌呢？市面上有不少專家名著去教人品賞威士忌，網上亦有很多”威士忌達人”發表的高見，怎樣也輪不到小弟我這個半桶水在這裡吹水吧。只不過小弟那些朋友也只是想很輕鬆地品賞威士忌，以小弟的山寨品賞方式是應該可滿足到簡單，廉宜及方便的基本要求的。

我們的第一杯威士忌，就從下一篇，選酒開始吧!

相關文章
我們的第一杯威士忌 - 選酒篇
我們的第一杯威士忌 - 選杯篇
我們的第一杯威士忌 - 品賞篇

港燦充軍紀行 – 牛氣衝天

小弟聽聞不少曾經充軍大連的港燦同事在大連被”款待”過大連特產鮑魚及海膽後也飽受拉肚子之苦，以小弟這”妹仔肚”的Cheap食之人來說，受了這酷刑後其後果可能更加慘烈。所以當地領導說要小弟受滿族菜之刑後，小弟真的不勝受恩感激。

其實所謂的滿族菜，也都是滿人塞外大杯酒大塊肉，在包裝後，配上裝潢，擺設及滿清皇室故事後便聲價十倍。你有興趣聽的話，服務員連一味簡單到不行的涼拌芽菜也可說上一個數分鐘的故事，其服務水平真的令不少香港食店汗顏。

餐廳名字叫作趙記老鋪，餐廳的掛頭牌之作是一味喚作”牛氣衝天”的菜，不便宜的，菜一上桌，其賣相真的是先聲奪人，半個牛頭骨作伴碟裝飾，主角牛肉躺在一大堆配菜上。其實那主角牛肉是近似上湯煮熟的牛腩，包上生菜片及紫蘇葉，沾點醬油或鹽巴來吃。這一味”牛氣衝天”的菜也算好吃但不算驚為天人。至於其他的菜色也不算特別，嚐過便算增加經驗就是了。

還是回港後於機場美心快餐吃的”尾班車”下午茶，收市作價二十港銀，熱辣辣的豉油雞腿及即叫即炸的波浪薯條配上即磨的咖啡，個人來說吃得比較愜意。

港燦充軍紀行 - 北京Cheap食行

小弟上星期被發配北大荒，在充軍的第二晚成功逃離敝司領導的監管，溜之大吉，自行搵食。小弟逛了不少餐館，驚覺北京的物價頗高，就算未到超英趕美，也可輕易的追上香港。小弟這名港燦終於選定了一間開在商場地庫的西北風味餐館"西部馬華"開飯，一方面它是連鎖餐廳，另一方面人流頗多，看上去窗明几淨，心理上覺得遇上黑心食品的機會較低。

點了一碗西北風味的紅燒牛肉麵，盛惠十六元人仔，羊肉串每串作價三蚊，要了兩串，再加一罐價值五元的西洋風味可口可樂，總計二十七個大洋。購票後自行搵位等食。

待了約十分鐘後可樂及牛肉麵先上，配餐的有一小碟配菜，有辣醬，荵花，醃菜及非常好吃的醋蒜頭兩瓣，十六元貨仔也交足貨，好! 牛肉麵頗大碗 – 湯! 麵條及牛肉的份量不算多，幾乎全部隱沒在湯頭裡，食量大一點的應該吃不飽。麵條是類似”北京拉麵”的粗麵條，煙韌有咬勁，牛肉是近似牛腩的，有咬口但不黐牙，湯頭濃郁，是飲得落口的，整體來說是很好吃的紅燒牛肉麵。羊肉串隨後送上，肉質頗嫩沒有強烈的羊肉臊味，孜然等香料下得不重，吃得到羊肉的風味。

小弟掃清檯頭食物後意猶未盡，眼角掃瞄到餐牌上有羊肉泡膜，小的只售十五元，於是便點了一碗小的來嚐嚐。又是待了約十分鐘後羊肉泡膜上場，雖是小份的也有一中號湯碗的量，也跟上一小碟配菜。湯頭羊肉味鮮甜，香料下得不多，羊肉份量適中，有少量粉絲及菜蔬，泡膜也是煙韌有咬勁，很好吃。可惜是小弟眼闊肚窄，只能吃了半碗。

好吃，便宜，有特色。小弟這頓平民快餐，比起隨後於大連吃的滿族菜，吃得還要滿意。

小弟在北京的勞改完成後，便要轉飛到大連繼續充軍了。可能是國內航班的原故，在機場內的食點不算多，計有咖啡店，做雞做得很對的肯塔基，土炮風味的小菜套餐與及小弟選上的麵食店 – 味千拉麵。甚麼？在北京吃味精拉麵？但當你比較過以上數間餐館的價錢後，如咖啡店的叮叮飯賣二十八到三十五元，雞佬的炸雞一件賣十二元，土炮風味的小菜套餐又二十九元起，那麼起錶價十九元的味千招牌拉麵真的算是經濟實惠的了。小弟點的是北海道風味拉麵，賣二十七元，加上一大瓶賣六元的百事可樂，在機場來說可說是抵食的了。點餐時服務員說要待十五分鐘，小弟打量距離登機時間還有三十多分鐘，巧~ 茅溫 Te。小弟坐吧檯，眼見煮麵師傅如機械人般的不停手煮麵，服務員也馬不停蹄的飛快送麵，雙方時間配合極佳。小弟的北海道風味拉麵果真準時於十五分鐘後送上，說實在的，雖則小弟不是經常遊食四方的”日食達人”，但憑豐富的”偽日食”經驗，期待那北海道風味拉麵應該是麵豉風味的，但送上來的那碗麵卻像是麻辣肉燥偽日本拉麵。管他的，趕時間，有得你吃便趕快吃了，不過這碗所謂的北海道風味拉麵無論是湯頭，配料及麵條也是很對板的，以這個價位來算，絕對是及格有餘。幸好吃了這個拉麵，否則只靠飛機上發配的那難吃得要命的牛肉燒餅來充飢，是會要了你的命的。