Duncan Taylor Whisky Tasting Encore - Strathisla 42 years 1968/2011

接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇"，第四款試的酒，是非常老舊的芝華士原酒之一。

Strathisla 42 years, 1968/2011, C# 3356, B# 93/162, Duncan Taylor, 700 ml, 42.2%
Bottler: Duncan Taylor
Class: Peerless Range
Distilled: 8 May 1968
Bottled: 1 February 2011

我在"芝華士之源"一文中介紹過 Strathisla 這間酒廠，亦同時介紹了一款原廠裝瓶的 Strathisla 十五年陳酒款。這次可以喝上獨立裝瓶廠的四十二年陳超老酒款，實在是一個不可多得的機會。

氣味: 葡萄乾，紅蘋果，舊冬蜜，朱古力，淡煙燻，皮革氣息
口味: 蜜餞，莫加咖啡，多士，紙皮，肉桂，丁點八角
餘蘊: 悠長，黑朱古力，多士，香料
結論: 氣味甚佳，既有水果的香甜，蜜餞類的甘甜，和以點點的焦香和皮革，既複雜又融和。酒體厚實但柔順，深沉，以焦香及香料為主調，未有承接甜蜜的香氣。悠長的餘蘊，同樣是以焦香為主，甘香，舒適。這款酒的每一環節均表現出老酒的架勢，融和，厚實，複雜，柔順。比較美中不足的是氣味上的甜蜜元素未能帶到舌頭和喉頭上，只有少許的蜜餞，焦香加重了，兩者有些落差，但就以整體的表現來算，這款酒絕對是正斗之選。

Duncan Taylor Whisky Tasting Encore - Glen Grant 1974

接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇"，第三款試的酒是老舊的酒款。

Glen Grant 35 years, 1974/2010, Duncan Taylor, Lonach Collection, 700 ml, 42%

我去年試過兩款同樣是 DT 裝瓶的 Glen Grant，有興趣的酒友請參閱以下酒評。
Glen Grant 19 years, 1991/2011, C# 50031, B# 104/231, Duncan Taylor, 700 ml, 54.9%

Glen Grant 41 years, 1970, Duncan Taylor, 700 ml, 50.3%

到底這款老舊的 Glen Grant 又會是如何是的呢？

氣味: 蘋果，青草，糖煮櫻桃，未熟的布霖，原味烤玉米脆片
口味: 紅蘋果，牛奶糖，朱古力，肉桂，丁香
餘蘊: 中等長度，柑橘皮，隱隱青草，木質
結論: 氣味偏向青綠的風味，有紅果及糖漬作平衡，不錯。酒體厚實，以紅果和甜點為主體，加入香料加強風味，但層次較簡單。中等長度的餘蘊，有果皮及木質的微苦，不是焦香的味道。這款酒整體上較為清鮮，令人有點脆綠的感覺，層次不算複雜，想像不到有三十八年陳之老，但味道的融合上和柔順的表現還是透露了點年齡的秘密。好酒，有特色，但不算精彩，飲得過吧。

Duncan Taylor Whisky Tasting Encore - Black Bull 40 years

接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇"，第二款試的酒是以下這款。

Black Bull 40 years, Batch 3, 700 ml, 41.6%

這是 Duncan Taylor 的皇牌酒款之一，一款原酒陳年不少於四十年的 Blended 調合威士忌，90% 的麥芽原酒來自 Bunnahabhain，Highland Park，Springbank，Glenfarclas，Glenlivet，Glenburgie，Miltonduff 及 Tamdhu，那 10% 的穀物原酒則來自 Invergordon，桶裝濃度，非冷凝過濾，未有調色，上佳的裝瓶規格。

我在去年的試酒會嚐過 Black Bull 的基本版十二年陳，雖無大驚喜但酒質尚算不錯。這次試飲的是其頂級版本四十年陳，如此高規格裝瓶的超級陳年調合威士忌我之前未曾接觸過，這款 Black Bull 40 years，真是未喝先興奮。

氣味: 蜜糖，石榴，過熟的奇異果，紅蘋果皮，糖煮梨，籃莓果醬，啡糖

口味: 蘋果，柑橘，焦香麵包，黑朱古力，焦木，紙皮

餘蘊: 中等長度，啡糖，黑朱古力，碳燒咖啡

結論: 香甜的新鮮雜果加上糖漬水果的混合香氣，非常誘人。中等酒體，沒有氣味上的香甜，偏向焦香為主。中等長度的餘蘊，同樣的以焦香為主調。這款酒的氣味，沒有想像中老酒的深沉老舊，相反是各種香甜的新鮮和加工的水果香氣，老陳年的功架，顯現於細膩及複雜的層次之中，絕佳的氣味表現。口味上未能承接氣味的優勢，有果甜但以焦香為主調，雖然同樣的細膩，但複雜度比不上氣味，不是說不好，應該是說氣味的表現太好了。中等長度的餘蘊，同樣的以焦香為主，但表現融和。這是一款好酒，有令人難忘的上佳氣味，其餘方面也是出色的，不理會價錢的話，我對這款酒綜合評價是正斗之選。

Duncan Taylor Whisky Tasting Encore - Springbank 1999/2012

接前文"Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇"，我自己安排試的第一款酒，就是以下的酒款。

Springbank 13 years, 1999/2012, C# 123, B# 50/92, 700 ml, 53.5%

Bottler: Duncan Taylor

Distilled: September 1999

Bottled: October 2012

Springbank 並不是高地的酒廠，而是 Campeltown 現今營運中僅有三間酒廠中的其中一間，亦是酒價普遍賣得最貴，最出名及受追捧的一間酒廠。有關 Campeltown 的威士忌業簡史，請參閱"坎貝爾鎮 Campbeltown 威士忌"一文，而 Springbank 酒廠的資料，則請參閱"春岸"一文，於此不贅。

心水清的讀者可能會留意到這款酒的裝瓶數只有九十二瓶，先不要說 500 ltr. 的 Sherry butt，就算是較細小約有 200 ltr., 的 Bourbon barrel， 以這麼年青的酒款，也不應只有九十二瓶，當然，除了是入不足一桶的例外情況。這款酒其實是使用了復古的 quarter cask，即是 125 ltr. 的小酒桶，有關 quarter cask 的資料，請參閱"愛雷島女王"一文的下半部份，不在此重複了。125 ltr. 的酒桶入了九十二瓶，以十三年的天使分享來看，這裝瓶數是合理的了，使用 quarter cask 亦是這款只有十三年陳的酒會有這麼深的酒色的可能原因。

氣味: 黑棗，無花果乾，蜜炙中藥，朱古力，蘋果，微鹹，肉桂

口味: 乾棗，甘草，黑朱古力，蘋果批，複合香料

餘蘊: 中等長度，黑朱古力，丁香，木質單寧

結論: 香氣表現甚佳，雖然不算十分濃郁，但適度，香甜的乾果加入點點的草本氣息，增加了層次感。酒身厚實有力，口味比氣味乾，亦較氣味的表現簡單，但也是不錯的。中等長度的餘蘊，同樣是較乾，亦有較重的香料及木質味道。這款酒的整體表現不錯，唯獨是桶味稍重，可能是 quarter cask 的關係，加上尚是年青，未能將木桶精華馴化，影響了平衡度，但毫無疑問這款酒會是正斗之選。

Duncan Taylor Whisky Tasting Encore @ 代理總壇

我在去年曾經參加於某酒店內的酒吧舉辦的 Duncan Taylor 試酒會，試了些好東西。上星期收到 Duncan Taylor ("DT") 的 PR 代表電郵，邀請小弟參加新一場的試酒會，還附上酒單，陣容不錯，於是便答允出席，小弟於此多謝。今次試酒的地點是 DT 香港代理 Axxxya 的總壇，Axxxya 不是以街舖零售為主，雖則名下有數間以法蘭西酒區為名的零售店，聽聞還於近期收購了一間老牌的零售酒行 Rxxx & Fxxx Wxxx，DT 系列的威士忌，可於該酒行買得到。

這次的試酒會，由 DT 的現任老總主持，假 Axxxya 的總壇舉行，品飲環境甚佳，PR 代表到場打點，親切到位。可能 Axxxya 一向主力於葡萄酒生意，總壇內未有烈酒方面的試酒配套，五款待試的威士忌是盛於標準的葡萄酒杯，這對深入品飲來說，並非理想的酒杯，DT 的老總亦於試酒會的尾聲提及。雖則烈酒品飲杯未必能一時三刻可以添置，但其實 ISO 試酒杯已是不錯的選擇，以 Axxxya 的規模來說，我相信這問題應該很快便會處理好。

試酒用的葡萄酒杯

在正式的試酒環節完成後，有"自由活動"時間。我正巧當天晚上有威士忌品飲聚會，故此手上有一隻烈酒品飲杯，我在有限的"自由活動"時間內用私伙杯再重試數款酒，以期有較準確的酒評，但始終時間所限，未能真正的作詳細分析。

話說當日的試酒會有兩檯，一檯為酒行買家，另外一檯則為傳媒人士。DT 的老總負責講解，詳細介紹了 DT 的歷史及威士忌的源流，亦就每款試飲的酒作導嚐，表現親切，介紹詳細。

DT 老總

在自由時間我和他分享了些我手上當晚飲的的私伙威士忌，他坐下和我談了些陳年往事，在他的女助手催促下，他便一行數人離開了會場。我呢，當然繼續自由品飲了。

以下是當日我喝的酒款，頭五款是酒單的標準酒款，最後一款是不知為何出現在檯上，我自行品飲的。我會按以下酒款列出的順序，這亦是我當日品飲的次序，在未來兩三星期內逐款介紹的。

Springbank 13 years, 1999/2012, C# 123 , B# 50/92, 700 ml, 53.5%

Black Bull 40 years, Batch 3, 700 ml, 41.6%, Blended Whisky

Glen Grant 35 years, 1974/2010, 700 ml, 42% 

Strathisla 42 years, 1968/2011, C# 3356, B# 93/162, 700 ml, 42.2%

The Big Smoke 60, 700 ml, 60%

Glenrouthes 21 years, 1991/2012, C# 5155, B# 211/236, 700 ml, 51.6%

敬請繼續收看。

貴得天比高的好酒

我在"貴得離譜但非常好喝的美酒 Bowmore 25 years"中驚訝那二十五年陳的酒在香港是賣得很貴的，但沒有說有多貴。開估吧，一般酒行的零售價要賣上港幣三仟五百元上下。但相比起這款百富三十年陳原廠裝瓶的價錢，真是天比高了。

Balvenie 30 years, 700 ml, 47.3%

我當然買不起一整瓶的酒，就算是分享瓶也買不下手，我有幸喝到這款酒，真是要多謝酒友的慷慨。

氣味: 紅蘋果，紅糖，舊衣櫃，紙皮，泥土氣息，拖肥，薄荷
口味: 紅蘋果皮，紙皮，泥土，多士，朱古力，肉桂，八角
餘蘊: 中等長度，黑朱古力，黑茶，藥草
結論: 濃厚的氣味，有點令人有置身古老大宅內之感，末段有薄荷的清涼感。酒體厚實，和熙，與氣味的風味一脈相承。中等長度的餘蘊，有少許偏苦的藥草，但不過份。氣味濃厚，酒身溫潤，融合度高，深沉厚實，甚佳的平衡，上佳老酒的架勢，但整體上不算複雜。好酒，的確是好酒，但沒有令人叮一聲的感覺。以三十年陳的酒加上六千港元過外的香港零售價來說，飲家理應會有很高的期望，但以酒論酒，也是正斗之選。這款酒在英國的售價連稅是賣四千多港元，但在亞洲威士忌天堂的台灣卻要賣近五千港元，這款酒的價錢真是天比高的貴。

克拉格摩爾 Cragganmore

Cragganmore 由 John Smith 建立於一八七零年，現在歸於 Diageo 旗下。Cragganmore 的創辦人 John Smith 同是亦參與鐵路的建設工程，Cragganmore 的廠址正正就是位於鐵路範圍附近，這對當年運輸網絡未充分開發的情況來說，酒廠在原材料的輸入及成品的運送，對生意上是十分有利的。當然，對外宣傳的話，重點當然是強調廠址位於地靈人傑擁有甘甜水源的深谷吧。

Cragganmore 由第一代的 Classic Malts 起，已經是成員之一。雖則她是 Diageo 這商業集團的旗下一員，但仍保留了些有悖於現代講求成功效益的傳統特色， Cragganmore 還是採用相對較現代化柱狀冷凝器操作困難及效益低的蟲桶Worm Tubs 冷凝器。說到底，釀造威士忌本身是傳統工藝，留點傳統特色，無論是出於真心的要保留傳統，還是作為宣傳元素，對認真的威士忌飲家來說，也是一件好事情。值得一提的是，Cragganmore 的原酒曾經是老伯威 Grand Old Parr 及白馬威 White Horse 的成份原酒之一。

Cragganmore 12 years, 700 ml, 40%

氣味: 穀物，青草，花香隨後而至，繼後柑橘，甘草
口味: 蜂蜜，橙皮果醬，咖啡，多士
餘蘊: 中等長度，黑咖啡，香料
結論: 氣味上意想不到的不是水果香氣，卻是穀物等的農田氣息，花果香甜氣味稍後才至，濃郁但簡單。中等酒體，味道層次亦是很簡單，不過甜蜜柔順。餘蘊的咖啡味道不錯，香軟舒適。以我個人的觀感和好些飲家對這款酒的描述和評價有頗大的差異，這款酒在香港的零售價一點也不便宜，老實說香港的威士忌零售價怎樣也不能和便宜這兩字拉上關係，正確的說法是有沒有那麼貴還是有他媽的貴。綜合評價，以這款賣得有點貴的酒來說，只能算是不過不失罷了。

推陳出新 Laphroaig Cask Strength Small Batch

我是很喜歡 Laproaig 的威士忌，可能她就是我第一枝的泥煤風味威士忌，回想起當年第一口消毒藥水的震撼，到了現在還是不能忘懷。人呢，很多時對很多東西及事情上的第一次都會有一番的情意結，對嗎？

我其後喝了數款不同批次的基本版，開始想一試這眾口皆碑的桶裝濃度十年陳，但可能緣份未到，一直都未有買到碰到喝到，直到數年後的近日，在和兩位酒友的分贓小聚中才終於遇上，我真的非常高興。但是，這已不是當年神交的版本，已變成是在零九年初改版的小批次版本，還要有了些經歷的第三版。第一次啊，我的第一次啊!

以上的文字純粹是無病呻吟的廢話，現在時興這類文體嘛，不是嗎？回到正題，Laphroaig 的桶裝濃度十年陳一向都被飲家推崇，就如大部份的標準版酒款一樣，酒廠是不會刻意區分每一批出品的差異，應該是說酒廠反而會強調每一個別酒款的穩定性，就像調合威士忌，但現實上單一麥芽威士忌的質素及味道在批次上的差異會較為普遍及明顯。

Laphroaig 在零九年初推出現在小批次版本，以取代一向甚受歡迎的桶裝濃度十年陳標準版，這可算是既大膽且有前瞻性的舉動。說她大膽，當然了，改動受歡迎的核心酒款是有一定的風險，成功當然是好，失敗的話便會遭受名聲及營利上的損失，就好像麥卡倫的 Fine Oak 系列的例子，但幸運的是麥卡倫有強大的名氣和大量的死忠粉絲，後果也不算嚴重。但如果是小酒廠的話，一瞬間其市場便會被其他競爭者搶走了，後果堪虞。

說她有前瞻性，請看現在不少酒廠也推出小批次甚至單桶版，由以往的視為特別版變為常規化，市場對此頗為接受並有所追求。今天馬後炮當然好說，但三年前的話實在是有眼光。喝單一麥芽威士忌的飲家，還要是喝桶裝濃度的，除了少數的追潮流扮型格的偽達人之流外，通常都會是有要求的經驗飲家，隨著高質威士忌的普及，這類高階飲家市場將會有所增長，Laphroaig 準是看好這走勢，便於是作此嘗試。

Laphroaig 的新小批次版本獲得了市場的接受，還引起了話題，算是成功。當然，保持優良的酒質才是最重要及基本的成功元素。如果不能保持質素甚至更進一步，任憑你說得天花亂墜玩盡花臣也是枉然的。

Laphroaig 10 years Cask Strength, Batch 003 (700 ml, 55.3%)

氣味: 蜜瓜皮，烤木，煙灰，焦油，碘酒，金屬，海風
口味: 蜜瓜，生蠔，海鹽，金屬，煙灰，黑咖啡，近似八角類香料但不辣
餘蘊: 長，海水，煙灰，咖啡渣
結論: 這款酒不像標準版的重碘酒消毒藥水口味，比較偏重烤焦風味，油感，點點的瓜果香甜點綴，不算太鹹，整體上平衡度甚佳。雖則是桶裝濃度，但沒有過於刺激的酒精感，比想像中顯得柔和。加水後酒精感明顯，金屬味亦加強，建議純飲。氣味多變，口味豐富，餘蘊耐嚼，平衡度高，綜合評價，正斗之選。