甜到漏的白蘭地

小弟現在要介紹的白蘭地飲品，是真真正正甜到漏的。傳說於十六世紀的某一日，一個法蘭西的釀酒商，不小心將鮮葡萄汁注入一個還剩有蒸餾酒的桶內，正所謂米已成炊，呻笨實都無用，酒商不捨得將那桶"雞尾酒"棄掉，便將它擱在一旁，任由它"發毛"。過了一段時間之後，酒商記起那桶"雞尾酒"，便即管姑且一嚐，怎料風味奇佳，風聲傳開後不少釀酒商也經營那款"雞尾酒"的副業，經過數百年的發展，這款"雞尾酒"現已成為一款獲法蘭西產地來源管制法 Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) 認可的酒品。

Pineau des Charentes，一般音譯為"夏朗德皮諾"，簡稱 Pineau 皮諾甜酒。按 AOC 要求，現今有兩種Pineau:

Pineau Blance
白蘭地混入 Ugni Blanc, Folle Blanche 及 Colombard 等的葡萄汁。陳年最少十八個月，其中木桶陳年不少於八個月，酒精度為 ABV 16% - 22%之間，一般為 17%。

Pineau Rosé
雖然名之為 Rosé，但其實為深紅色。以白蘭地混入 Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon 及 Merlot 等的葡萄汁。陳年最少十四個月，其中木桶陳年不小如八個月，酒精度為 ABV 16% - 22%之間，一般為 17%。

說回其產區 Charentes 夏朗德，正正就是 Cognac 干邑的所在地。之前提過 Pineau 為不少釀酒商的副業，現實上不少干邑生產商也會生產 Pineau，一方面可以"消耗"過剩的葡萄汁，另一方面由於其製作週期短，較易技術控制及產量大，有利如維持現金流，不少干邑生產商甚至葡萄酒莊也樂於參與這副業。

Pineau 在香港非常罕見，一般有機會見於常做鬼子佬生意的酒行，以下介紹的 Pineau，應該有機會於少數酒行買得到，價錢比一般 VSOP 級的干邑略為廉宜。

Chateau de Beaulon 5 year, Pineau Blanc des Charentes, Single Estate, 750 ml, ABV 18%

氣味: 花蜜，菠蘿，葡萄汁，香草
口味: 蜜糖，葡萄糖，微酸的葡萄汁，香草，橡木
餘蘊: 中等長度，葡萄，橡木
結論: 其厚重及橡木的味度令我聯想到蘇玳的甜白酒，但層次較單薄，頗甜，酸度較低，平衡度略遜。整體而言，氣味及味道頗為甜美，非常適合配食水果，果仁及香草為主要材料的甜點。酒開了後存於雪箱保存一段頗長日子，存一瓶在雪箱隨時配食甜點確實不錯。如果有機會遇到這款酒而價錢適中的話，可不要錯過。