要成為情侶夫婦或知己好友，雙方都會有一些特質是對方欣賞的。
情侶夫婦情到濃時，可以兩人同一命; 知己好友互信不疑時，可以為友兩脇插刀。
人會變，月會圓。當人隨年月經歷的洗禮，對方那些自己欣賞的特質可能已經變質甚或消失; 又或者是自己變了，自己當時曾經欣賞的特質再也不喜愛了; 情變淡，愛流逝。有一紙婚書的可能還會堅持一會，情侶也還會有一段時間不捨，所謂的知己好友？各不相干，見面如同陌路人!
正所謂:
逝去感情如何留得住~
半點痴情遺留殊不易~
更多悽悽慘慘的遭遇~
我不知道 ~~~~~~~~~~
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冚家....剷! XDDDDDDDDDDDDD
2009年7月14日星期二
過桶魔法
前文提及過桶陳年, 除了可減低成本外, 還可施展過桶魔法, 創造新口味, 變出黃金來!
Glenmorangie Quinta Ruban, 1 ltr, ABV 46%
Quinta Ruban 很明顯不是英語, 不用說了, 這當然又是蘇格蘭的鄉下話 Gaelic 了, 意思是 Ruby Port。
這是 Glenmorangie Original 十年陳波本桶藏過桶至葡萄牙缽酒桶作進一步陳年(聞說為兩年), 不作冷凝過濾, 以 ABV 46% 裝瓶發售。
到底葡萄牙缽酒桶陳年的威士忌的滋味如何? 一試便知龍與鳳!
氣味: 蜜餞、葡萄乾
口味: 蜜餞、葡萄乾、葡萄酒氣息、黑朱古力
餘蘊: 悠長、果醬、黑朱古力
結論: 酒體紮實飽滿，應歸功於非冷凝過濾及以 ABV 46% 裝瓶。滋味濃厚甜蜜，飯後來一杯，真的非常美味。一瓶值得一試的好酒!
(施展了過桶魔法，陳年多兩年和提高 6% 的酒精濃度，價錢比 Glenmorangie Original 貴上 40%! Wow! It is magic!)
Glenmorangie Quinta Ruban, 1 ltr, ABV 46%
Quinta Ruban 很明顯不是英語, 不用說了, 這當然又是蘇格蘭的鄉下話 Gaelic 了, 意思是 Ruby Port。
這是 Glenmorangie Original 十年陳波本桶藏過桶至葡萄牙缽酒桶作進一步陳年(聞說為兩年), 不作冷凝過濾, 以 ABV 46% 裝瓶發售。
到底葡萄牙缽酒桶陳年的威士忌的滋味如何? 一試便知龍與鳳!
氣味: 蜜餞、葡萄乾
口味: 蜜餞、葡萄乾、葡萄酒氣息、黑朱古力
餘蘊: 悠長、果醬、黑朱古力
結論: 酒體紮實飽滿，應歸功於非冷凝過濾及以 ABV 46% 裝瓶。滋味濃厚甜蜜，飯後來一杯，真的非常美味。一瓶值得一試的好酒!
(施展了過桶魔法，陳年多兩年和提高 6% 的酒精濃度，價錢比 Glenmorangie Original 貴上 40%! Wow! It is magic!)
2009年7月13日星期一
兩碌木
到底是那兩碌木？先別心急，且聽小弟先說用作陳年威士忌的木桶的故事。
原始的威士忌是無色如水，和伏特加相像的。由於格仔群王國的酒稅抽得很兇，很多酒商也釀私酒去。由於是私酒，不能公開發售，很多時酒蒸餾好後要存放一段時間，待風聲沒那麼緊時才能賣出，釀私酒者便用上當年容易獲得的容器 - Sherry Butt 雪莉酒桶。須知英國人(包括格仔群王國)對西班牙的雪莉酒是很瘋狂的，消耗量非常驚人 - 當然，酒喝光後空的酒桶的數量也不少。
無色如水的威士忌存在雪莉酒桶後一段時間，酒桶內的物質 - 如木桶的單寧及其他芳香成份，與及殘餘的雪莉酒，和威士忌新酒在桶內發生化學變化，隨年月的增長這些酒桶內的物質賦予威士忌酒新的生命，飲家非常喜愛這種新風格的威士忌。私酒造就了威士忌的新時代，世事往往就是這麼奇妙的了!
隨著威士忌走向世界，威士忌的需求不斷增長，同時對西班牙雪莉酒桶的需求亦同步増加，幾達至供不應求。聽說近年雪莉酒桶的價錢是美國波本桶的十倍之多! 對了，為甚麼不用美國波本桶？聰明的酒商又怎會想不到？唯問題是飲家喝慣了雪莉桶陳年的威士忌，又怎能一下子要求將飲家的口味立即改變?
既要降低成本，又要顧及市場上飲家的口味，聰明的酒商可以怎樣解決這兩難之局？既然說酒商是聰明的，他們又怎麼會被難到？酒商的解決辦法是 - 進行 Cask Finishing "過桶"!甚麼是"過桶"？先用相對較廉宜的美國波本桶進行陳年十年八載(或更久)，待威士忌陳化並吸收了波本桶的香草焦糖等的風味，再轉到雪莉桶繼續陳年，將傳統雪莉桶風味賦予威士忌。這些"過桶"威士忌既有雪莉桶的甜蜜風味但不會過重，亦保留了麥芽原酒的味道再加上波本桶香草等的風味。"過桶"威士忌漸漸被市場接受，連以雪莉桶陳年而自豪的 Macallan 也推出了 Fine Oak 系列 (毀譽參半，Macallan 近期將 Fine Oak 系列重新調校，加重了雪莉桶風味，是為 Triple Casks Matured 黃金三桶系列是也)。
Balvenie DoubleWood 12 years, 700 ml, ABV 40%
Balvenie 可以說是"過桶"威士忌的先行者，以當年(1992年)來說"過桶"是新鮮的做法。到了今天，不要說雪莉桶了，連缽酒桶，霖酒桶，馬德拉桶，法國及意大利紅酒桶，法國蘇玳與匈牙利 Tokaji 甜酒桶也拿來用作"過桶"陳年威士忌之用!
氣味: 蜜糖、香草、花香，較輕清
口味: 蜜糖、香草、淡葡萄乾
餘蘊: 中等長度，果香，輕木桶
結論: 雅淡，但亦算細緻。簡單易飲，有雪莉桶的滋味但不過火，清新甜美。
(開估: 兩碌木是指 Balvenie DoubleWood 12 years 的美國波本桶陳年和西班牙雪莉桶過桶)
原始的威士忌是無色如水，和伏特加相像的。由於格仔群王國的酒稅抽得很兇，很多酒商也釀私酒去。由於是私酒，不能公開發售，很多時酒蒸餾好後要存放一段時間，待風聲沒那麼緊時才能賣出，釀私酒者便用上當年容易獲得的容器 - Sherry Butt 雪莉酒桶。須知英國人(包括格仔群王國)對西班牙的雪莉酒是很瘋狂的，消耗量非常驚人 - 當然，酒喝光後空的酒桶的數量也不少。
無色如水的威士忌存在雪莉酒桶後一段時間，酒桶內的物質 - 如木桶的單寧及其他芳香成份，與及殘餘的雪莉酒，和威士忌新酒在桶內發生化學變化，隨年月的增長這些酒桶內的物質賦予威士忌酒新的生命，飲家非常喜愛這種新風格的威士忌。私酒造就了威士忌的新時代，世事往往就是這麼奇妙的了!
隨著威士忌走向世界，威士忌的需求不斷增長，同時對西班牙雪莉酒桶的需求亦同步増加，幾達至供不應求。聽說近年雪莉酒桶的價錢是美國波本桶的十倍之多! 對了，為甚麼不用美國波本桶？聰明的酒商又怎會想不到？唯問題是飲家喝慣了雪莉桶陳年的威士忌，又怎能一下子要求將飲家的口味立即改變?
既要降低成本，又要顧及市場上飲家的口味，聰明的酒商可以怎樣解決這兩難之局？既然說酒商是聰明的，他們又怎麼會被難到？酒商的解決辦法是 - 進行 Cask Finishing "過桶"!甚麼是"過桶"？先用相對較廉宜的美國波本桶進行陳年十年八載(或更久)，待威士忌陳化並吸收了波本桶的香草焦糖等的風味，再轉到雪莉桶繼續陳年，將傳統雪莉桶風味賦予威士忌。這些"過桶"威士忌既有雪莉桶的甜蜜風味但不會過重，亦保留了麥芽原酒的味道再加上波本桶香草等的風味。"過桶"威士忌漸漸被市場接受，連以雪莉桶陳年而自豪的 Macallan 也推出了 Fine Oak 系列 (毀譽參半，Macallan 近期將 Fine Oak 系列重新調校，加重了雪莉桶風味，是為 Triple Casks Matured 黃金三桶系列是也)。
Balvenie DoubleWood 12 years, 700 ml, ABV 40%
Balvenie 可以說是"過桶"威士忌的先行者，以當年(1992年)來說"過桶"是新鮮的做法。到了今天，不要說雪莉桶了，連缽酒桶，霖酒桶，馬德拉桶，法國及意大利紅酒桶，法國蘇玳與匈牙利 Tokaji 甜酒桶也拿來用作"過桶"陳年威士忌之用!
氣味: 蜜糖、香草、花香，較輕清
口味: 蜜糖、香草、淡葡萄乾
餘蘊: 中等長度，果香，輕木桶
結論: 雅淡，但亦算細緻。簡單易飲，有雪莉桶的滋味但不過火，清新甜美。
(開估: 兩碌木是指 Balvenie DoubleWood 12 years 的美國波本桶陳年和西班牙雪莉桶過桶)
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