秘魯白蘭地

說起白蘭地的產地，對絕大多數的人來說，第一時間會想起的必然是法國。如果說秘魯會有白蘭地出產，真的是令很多人也意想不到。秘魯的而且確是有生產白蘭地的，在世界上也頗具知名度。在香港來說，秘魯白蘭地可以說是非常冷門的酒款，但間亦見於酒吧作調酒之用。

秘魯白蘭地 Pisco， 起源於十六世紀由西班牙人"入侵"南美時，於當地釀造的葡萄蒸餾酒，作為替代由於運輸困難已難以獲得的西班牙渣釀白蘭地 Orujo。經過數百年的發展，Pisco 已經不再是殖民者的廉價替代酒品，Pisco 已經在世界酒類舞台佔有它自己的角色了。

說起 Pisco  在世界的酒類舞台，其鄰國智利也生產性質相近的同名白蘭地，兩國多年來也對誰是 Pisco 的真正傳人爭論不休，說穿了，還不是為了市場生意。

說回秘魯的 Pisco，其類別主要有四類:
Pure: 單一葡萄品種，主要為 Quebranta， 近年可使用 Mollar 或 Common Black，但亦只可使用其中的一種葡萄。
Aromatic: 也是只何使用單一葡萄品種，主要為 Muscat 及其變化品種。
Mosto Verde: 採用半發酵的葡萄酒。
Acholado: 混合不同品種的葡萄。

蒸餾好的新酒需存入玻璃或不鏽鋼等"惰性物料"製的容器內陳化不少於三個月。Pisco 從釀造，蒸餾，陳化及裝瓶也要求"無添加"的，連加水調節酒精度這等在大多數烈酒生產這麼普遍的過程也不準許，成品所要求的酒精度只可以從蒸餾的處理及/或陳化的酒精揮發過程去控制。小弟對 Pisco 也是初哥，以上的資料都是拾人牙慧的。從其嚴謹的無添加的客觀要求來看，小弟對 Pisco 有很大的興趣，亦對其風味及酒質有點期望。可惜的是 Pisco 在香港的零售市場非常罕見，不容易買得到，幸得酒友 Johnny 所送贈的 Pisco "酒餘"，小弟才能有機會一嘗這款冷門的秘魯白蘭地，於此多謝 Johnny 的慷慨。

Demonio de los Andes,Pisco Quenranta, 700 ml, ABV 44%

氣味: 發酵葡萄皮，香水，柑橘
口味: 幼滑，果甜，果核
餘蘊: 中等長度，橘皮，胡椒，溫暖感
結論: 這款酒在味道上不算特別，味道層次上亦較單薄，不過其香氣怡人，新酒的清爽風味亦不俗。這款酒最特別的，並不是它的味道，而是它那柔滑的酒身，酒液入口無酒精刺激感，令人不像在喝酒似的，但入喉後其 ABV 44% 的酒精開始"發功"，傳回橘皮及胡椒等的味道，彌補味道上的平板。這款酒在純飲下其整體表現算是不錯，小弟相信憑其誘人的香氣及柔滑的酒身用作調酒之用，應該會受到不少女士的歡迎。