風吹提子乾

如果是風吹雞蛋殼的話，那就真是不好了。但風吹提子乾呢，那便真的是 very good 了。

Corte Giara Amarone Della Valpolicella 2006, 750 ml, ABV 15%

這是一瓶來自媽媽咪呀的紅葡萄酒。Amarone 於 1990 年 12 月才納入 DOC 級別 ( Denominazione di Origine Controllata 意大利的產地管制法)，而於 2009 年 12 月 4 日亦"晉升"入最高的產區級別 DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita)，以牌面計這款酒應該有點斤兩。

這款酒的特別之處不在於其產區級別，而是其釀造方法。這款酒是採用風乾的葡萄釀製，一般來說風乾葡萄是用於釀造甜酒的，但 Amarone 卻是一款乾紅，這的確是比較特別。

這是一款頗費時間及心神酒去釀造的酒。Amarone 一般會使用三種葡萄釀造，依使用比重由高至低順序為 Corvina, Rondinella 及 Molinara。 酒莊每年於十月採收葡萄，盡量揀選葡萄顆粒間隔較疏之葡萄串，以減低長期風乾時因空氣不流通而變壞的機會。葡萄採收後會入倉進行為期約四個月的風乾過程，期間要小心留意檢查，避免葡萄發霉變壞。風乾過程完成後，葡萄的重量亦已跌了約四成，接著進行為期 30 至 50 天的低溫發酵程序。由於缺少水份會拖慢完成發酵的時間，這會有機會做成酸酒壞酒。酒釀好後便會進行約二至四年的木桶陳年，裝瓶後還要在酒倉內待上半年至一年或更長的時間才推出市場發售。

由於葡萄風乾後糖份頗高，酒釀成後其酒精度往往達 ABV 15% 或以上 (法定要求為 ABV 14%)。此外風乾葡萄亦提供更濃厚的風味成份，再加上長時間發酵及桶陳，雖則未曾品嚐，亦可想像到 Amarone 會是一款重身豐厚及陳年潛力頗高的酒。

從其費神耗時及高風險的釀造過程來推算，Amarone 的售價是不會廉宜的。小弟介紹的這款 Amarone 可算是最廉價的 Amarone 了。作為認識 Amarone 的媒介，這瓶酒可算是一個不錯的選擇。

氣味: 濃厚的熟布霖，蜜餞及葡萄乾
口味: 櫻桃果醬，乾果布甸，黑槳果及蜜餞，伴以微微的果酸及點點的香料及甘苦
餘蘊: 中等長度，主要延續乾果蜜餞及香料的味道
結論: 這酒的酒色很深，雖則不是甜酒，但其濃厚的果香令人嘗到很像很甜的感覺。開瓶後無需醒酒已可飲用，醒酒後"果甜"及香料加重。Amarone 的原文字義"苦澀"倒不十分明顯。雖則這瓶酒的年份是 2006 年，但在 Amarone 來說這算是新酒的了。估計陳年多三數年其果味會降低而香料等的味道會提昇，不過這瓶酒的陳年潛力相信有限，頂多高峰期為二至五年。如果是大莊的佳作，陳年十多年是等閒事。這瓶酒雖則厚重，但其豐厚果味非常討好，唯亦是太側重於果味，影響了平衡度，但按價量值，這瓶酒可算是物超所值。