Condom Brandy

你沒有看錯, 我亦沒有打錯, 真的是 Condom Brandy

你可能可以接受三蛇酒或三鞭酒, 但 Condom Brandy 的話.....

Saint-Vivant, Armagnac VSOP, Condom en Armagnac Gers, ABV 40%, 700 ml

一瓶來自法國南部一個名叫 Condom 市的雅文邑 - 法國法定產區葡萄白蘭地

Condom 這地方歷史攸久, 當地還有兩座城堡及一所大教堂, 只不過是人有相似, 英文字有串法相同的名字已而

雅文邑對不少人來說是有點陌生，但如果說起干邑 Cognac 的話，相信就算沒有喝過也會略知一二

雅文邑和干邑都是法國法定產區葡萄白蘭地，釀製方法和使用的葡萄大致相同(不同處如 Baco 22A 葡萄為雅文邑專用)，唯前者採用單次雅文邑銅壺 ALambic Armagnacais 連續蒸餾而後者則進行兩次夏朗德銅壺蒸餾 Alambic Charantais。

干邑進行兩次銅壺蒸餾，酒體較為純淨，酒質比較細緻(其實我不覺得有甚麼"細緻"可言)。而雅文邑則保留較多葡萄原酒的"雜質"，口味比較濃烈(這個我同意亦較為欣賞這些"雜質")

兩者的分級也相類似，調配白蘭地以酒中最年輕的木桶存釀計算，有 VS (Very Special) 或三星 - 2 年，VSOP (Very Superier Old Pale) - 干邑 4 年而雅文邑則為 5 年, XO (Extra Old) - 6 年。當然，在品牌競爭之下，一般來說如 VSOP，尤其是 XO 級的白蘭地，其使用木桶存釀的陳年會超過以上基本要求。除了以上分級，亦有其他"級別"如 Extra 及 拿破崙 Napoleon 等此類的 expression

干邑的精彩之處，在於木桶陳年存釀及調配, 同一品牌的出品的素質一般會頗為穩定。珍品級的雅文邑則盡在年份雅文邑 Vintage Armganac 之中。年份雅文邑就像一般葡萄酒一樣，會使用同一年份收成的葡萄釀製，並會標示其年份於酒標。亦像一般葡萄酒一樣，酒質的好壞，就取決於當年的收成及釀製技巧和木桶陳年，沒有借助調配的魔力，酒質按不同年份變化較大

說回這瓶 Condom Brandy, 先不要理會其"尷尬"的產地名字，這瓶 VSOP 真的很好喝: 有葡萄及花香，濃厚但不過火; 入口充滿馥郁的葡萄及果甜，配以輕巧的香料味道，令人感覺愉悅; 餘蘊中長，延續葡萄及香料味道。(它的仿古瓶身設計，特別就算是特別的了，但拿上手斟酒就不是那麼方便了)

我甚少喝白蘭地，難以進行雅文邑和干邑的比對，但就以我有限的品飲經驗，我比較喜愛雅文邑。我基本上不會購買白蘭地自用，就算是親友所饋贈的干邑(只是"如果"，這種事情未有發生過)我也不會主動開瓶飲用。但如果有優質兼實惠的雅文邑，我是樂意購買品嘗的

我開始希望擁有"生日酒"的年份雅文邑 - 年紀越大越昂貴的生日願望呢~

拉頭馬的一刻

要感受拉頭馬的一刻有甚麼"手續"？首先要先富起來，找兩個"勢力"人事"擔保"入會，付上高昂會費，加上抽籤的運氣，再付上更高昂的價錢買馬，然後再附上更更高高昂昂的養馬及出賽費，如果幸運的話馬兒在送去燒烤樂園供人試騎及做"馬"肉佈景版給"學員"合照前嬴到頭馬，便可以落場拉馬韁，開一瓶馬會御用的香檳，pop 一聲，感受拉頭馬的一刻

其實我這等窮人也有機會感受拉頭馬的一刻，同樣要有錢 - 但一百元就足夠，同樣要做會員 - 卻是投注戶口會員，當然亦要買馬 - 一注十元三場八位置，就在馬兒衝線的一刻，無論那隻三場八是否三甲之內，都可以開瓶傳說中的馬會御用香檳 - 感受馬主拉頭馬的一刻

Francois Hemart, AŸ Grand Cru, NV

聞說由七成黑皮諾及三成莎當妮釀製，不鏽鋼桶存半年，木桶存釀又半年，瓶中第二發酵存釀多兩年，換瓶包裝禮成

乾身，清爽，果味較輕，輕巧香料及"多士"香氣，討好易飲但無"驚艷"的感覺

以一張大牛的價錢，可以有其他的選擇

(拉頭馬的馬主是不用付款買這款香檳的，香檳是由酒莊贊助的。我這等窮人卻要付鈔購買，真是富者越富，貧者越貧啊! 官尚勾....人來，快點叫呀婆報警，有人痴了線)

仲有最"令"既豬腩肉

老尖的柯士甸路(留意，不是柯士甸"道")，小弟有兩間心水食店。非常明顯，於我此等窮人來說，一定不會是天香樓這等富豪飯堂。其一是要冒著禽流痛風的風險吃的蘭香麵家(請參看: 禽流痛風餐 )，另外一間就是北京水餃 - 但我不是吃水餃，吃的是東坡肉菜飯

在北京麵店吃東坡肉那麼 fusion? 其實是家常的紅燒肉，但在香港這種物體不是叫作"東坡肉"，就是叫作"外婆肉"(這名稱比"老婆餅"及"盲公餅"更恐怖....)。

五花腩，肥美醬濃甘香
菜飯，菜甜飯香清爽
配一小碗紫菜湯，承惠廿八港銀

如果在港式 japjap 食店，叫一客 "野菜御飯豚角煮配海苔吸物"，價錢應該要翻一翻

補身缽酒

小時候聽大人說缽酒補身，親朋戚友遊澳門街後多數會買瓶"貓缽"回港做手信，當然還有鳳城水餃，豬油膏，三千年開花三千結果的王母蟠桃和有個大隻佬的精神薑

Porto 缽酒 是加烈(強化)酒 fortified wine 的一種，她可算是葡萄牙的國酒，一說起缽酒就會聯想起葡萄牙(在香港我相信"葡撻"會更知名~)。Porto 缽酒的釀製和她的同門雪莉酒 Sherry 相近似(請參看 Hi Sherry~ Nice to meet you! )。 缽酒釀製的前半部和一般紅白酒一樣，唯當發酵至一半，葡萄汁內的糖份未完成轉化成酒精之際，加入白蘭地提高酒精度殺死酵母菌以中止發酵，一方面可保留餘糖 residue sugar 成為甜酒，另一方面提高酒精度以利保存進行陳年


缽酒有多個品種，以下為常見的品項:

Ruby Port: 最常見的缽酒，在一般超市也有出售。缽酒釀成後只作短期(一般為一年)甚至不作木桶陳年，保存於不鏽鋼酒缸內三數年以柔化酒質，以保留葡萄的鮮香和色澤。Ruby Port 沒有瓶中陳年的潛質，即買即飲

Tawny Port: 無陳年標示的亦常見如一般超市。缽酒釀成後進行木桶陳年，酒色會隨陳年時間變淡，故以名之。無陳年標示的Tawny Port 一般桶存不少於六年，有陳年標示的有十年，二十年，三十年甚至四十年。口味偏向拖肥糖，朱古力，乾果，蜜餞，果仁等木桶帶來的風味。Tawny Port 可算是優質缽酒的中流砥柱，在價錢，方便保存，即時飲用及素質上皆容易取得平衡。Tawny Port 和 Ruby Port 一樣沒有瓶中陳年的潛質

Vintage Port: 年份缽酒可說是缽酒的頂級酒品。大部份缽酒都是調配的，由不同年份的收成及不同陳年的存釀調配。年份缽酒的酒只可來只標示的單一年份。只有在豐年，酒莊認為該年的葡萄達到非常優質的水準，有潛質釀製成可作長期瓶中陳年的年份缽酒，方會宣告該年的缽酒會作年份缽酒。一般來說每十個年頭只會有三數年有年份缽酒的釀製。年份缽酒和 Tawny Port 相同，但只作最多兩年半的木桶存釀，之後入瓶，開始其十數年至數十年的長期瓶中陳年生命。小弟既窮且沒有耐性，是故未有機會品嘗年份缽酒

Late Bottled Vintage Port (LBV): 基本上是年份缽酒，但木桶存釀延至四至六年。LBV 比年份缽酒便宜很多，又可以即時飲用，比起年份缽酒較為親民。有說是酒莊認為年份缽酒在推出時需求減少，便留再木桶內多一兩年以 LBV 出售，有利現金回籠。又有可能是酒釀好後素質未如理想，未能進行長期瓶中陳年, 便以LBV 發售

此外還有Colheitas (single vintage tawny port), Garrafeira (極罕, 3-6年木桶陳年氧化，再在大玻璃瓶中進行不少於8年的陳化 - 其實小弟對此都是一知半解....)及 Single Quinta Vintage Port (指定葡萄園出品)等等。這類品項在香港不易喝到，只知道名字權充了解，和別人說得兩句便算....

現在開瓶缽酒享受甜美的味道吧!

Ramos Pinto, 20 anos, Tawny Porto

一瓶中價的二十年陳 Tawny Port。香氣甚佳，香甜，烤果仁，乾果; 口味豐厚，香料，蜜餞，黑朱古力，橡木;餘蘊中長，延續香料及黑朱古力的味道。

(其實....貓和缽酒有甚麼關係？)
(其實....缽酒補甚麼的？)

禽流痛風餐

一向喜吃牛豬雞鴨鵝雜等之"垃圾食物"

老尖蘭香的雞腸麵是我的至愛之一，通常會食"雞腸撈走青走蠔油落腩汁"，肥雞腸佈滿碟上，吃過後真的飽上喉頭

近期驚覺年紀不輕了，飲食開始要節制，禽流禽也殺到，不可以再這樣吃了.....

真的不吃了~





"雞腸牛腩麵走青" 看! 我多麼的節制! 不吃佈滿肥雞腸的雞腸撈，改吃"半滿"肥雞腸的腩麵，加上高膽固醇的肥腩以作平衡，不再一面到的禽流痛風，可真是吃得節制啊~~~~~~~~~~

雞腸一樣的肥美脆嫩帶咬勁，牛腩是今時今日難得的柱候腩，加上清鮮的湯頭，配上小弟一夾靚麵一小口醋的病態食法，如此享受只需付出二十六個大洋的代價，比起四五十元"起錶"的 japjap 麵，更覺物超所值

(手機照相鬆郁濛，技術欠佳，見諒)