今天是除夕了，回望過去的一年，小弟有幸品嚐了不少美酒。在酒展及試酒會固然試了不少世界各地的各式美酒，不少在香港還是非常冷門的，令小弟眼界大開，得益不少。就算不計酒展及試酒會所嚐的，小弟花真金白銀(亦有數瓶是親友所贈的)買下來的白蘭地及威士忌在家中整瓶喝掉的大大小小也有三十多瓶，閒時小弟翻看網誌上的酒評，那些嚐過的美酒的美味登時重現腦海，令人非常回味。
在過去的一年，小弟花在酒類飲料上的洗費近萬元，對小弟這等窮L來說可算是敗家。不過話說回來，小弟所買的酒，不是免稅品就是清貨貨尾和淘寶貨，如按香港零售的正價計，同樣的消費可達萬七八元。此外，除了品酒外，小弟幾乎沒有其他要花錢的嗜好，那些 HH 活動，潮流電子玩意，卡啦OK 等的消費一年全數加起來也只是數百元上落，日常的生活素質還比不上食呀公的強國移民。不少人每年換一部電話，買apps，HH，K buffet，看演唱會，在戲院看3D電影，北上按摩，出國旅行，衣飾換季，潮流電子玩意等的消費相信會是小弟的數倍之多，從自我開脫的角度來看，小弟也不算太敗家罷。
回顧過去，展望將來，小弟祝願大家在來年可以品嚐到更多更好的美酒!
2010年12月24日星期五
平安夜
今晚是平安夜，港燦普遍是怎麼過平安夜的呢？
08:00 起床，左抄右巢，揀衫執樣
09:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住裝身，攪到遲到
09:30 上面書，闡述今晚行程
10:00 打聽今日放幾點，向人力資源部.............的茶水呀嬸收風
10:15 繼續面書，打聽"朋友"今日收幾點
11:00 對芒太耐對眼有點澀，REFRESH~
11:15 開公司 e-mail，咦~ HR 於09:30 發了電郵今日收四點
11:30 又再面書，公布今日收四點。開始 Like 其他朋友公佈收早的消息
12:00 一直監察有無人 Like 自己。忽然電話晌，上司來電問佢今日 Lunch 張檯 confirm 未
12:30 PK 了，成朝掛住上面書忘記了，打左成30分鐘電話終於訂到間，一把汗~
12:45 上廁所，預備放 Lunch
13:05 排麥兜兜，排隊人又多，職員手腳又慢，為左要儲大富翁貼紙，只好一面小一面排
13:20 "魚柳包餐加大唔要醬，汽水走冰"
13:21 跳 Yeah! 換到單車啦!
13:35 留低包薯條同 4/5 杯汽水走人，趕去買禮物
14:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住買禮物，攪到遲到，好彩上司都未返
14:30 梳洗完畢，上面書 share 儲夠貼紙換單車 9 威
15:00 一直監察有無人 Like 自己。得兩個 Like，不過有人回應"你巧叻叻呀"，跳 Yeah!
15:30 終於有時間清檯面的信件，好勤力，拆信拆足30分鐘
15:45 預備放工
15:46 忽然電話晌，上司來電叫入佢房。"將呢份文件轉 PowerPoint，我聽朝出 Trip 去北京開會Present 用，做完今晚 SEND 比我"
15:47 &#%$*$^%*!#$@^&) 你無 L 野嘛，放工先黎，玩野呀你，心裡鬼小咁聲
17:30 Almost done。鬆口氣，上面書呻下先。
17:31 "系統程式終止，你需要匯報問題嗎？" 吊呀! 未 save 晒架個 PowerPoint架!!!!!
18:30 不敢再做肆，默默地 re-work，done & send
18:35 關燈，熄冷氣，鎖門，廁所都唔去，走人!
19:10 觀塘地鐵迫到爆，一路同人胸貼胸，躉貼躉，晌太子轉車等成四班車至上到，終於到老尖
19:11 第七個電話追問幾時到，朋友話餐廳人唔齊唔比入。快啦快啦，人在老尖，就到!
19:15 好多出口都封左，兜到另一個出口至可以上到地面
19:30 第十個電話，餐廳話最多留多五分鐘。吊! 成條街都係人，又封路又人潮管制，行都行唔郁
19:36 到! 咦~ 仲乜有五對不友善的眼神啤住我？"!@#$!#! 咁 L 遲，將檯比左人啦 $%^#^#$^...."下刪萬九幾字
20:05 終於有檯，不過要分開坐，仲要一個鐘交檯....
20:10 嘩! 乜貴左成倍! 最 CHEAP 個餐都要兩舊幾，睇來睇去，算，就呢個沙丹豬扒餐凍0茶啦，嘩!凍飲加五蚊，咁熱得啦
20:20 連湯都未有，"Waiter!", "得! 轉頭"
20:30 "Waiter!", "得! 轉頭"
20:40 湯，沙丹豬扒，熱0茶於三分鐘內一一送上，高效率....咦？無包既？
21:05 "你呢檯多謝你七百零三啦"，準時....
21:10 去邊呀？飲兩杯跟住去倒數啦!
21:30 迫迫迫，迫到去酒吧區，不過間間都無位，唯有"立飲"啦
22:30 飲左幾杯啤酒，埋單每人兩舊幾
23:00 迫迫迫，迫到去海旁
23:15 "Merry Christine" 嗌左三個字。轉去廣東道倒數
23:40 迫迫迫，迫到去廣東道外圍
23:45 不能前進，算，就呢到，都算望到個倒數鐘
23:46 電話響，嘩，七個 MISSING CALLS，太嘈，聽唔到。咦？上司來電
23:47 "仲乜唔聽我電話？我仲未收到個 PowerPoint，攪咩"
23:48 "唔係窩，sent 左囉窩，六點本 sent 過窩，成四十七個pages，仲有好多圖過窩"....Oh 吊! D 圖無 compress 就咁 paste。個 file 太大 send 唔出，斷估
23:49 "我就係收唔到，你即係話係我問題呀，呀？"，"Sorry，唔係咁意思，我....我而家返去 Check Check...."
00:00 Merry Christmas! 迫返入地鐵的一刻，在地面上隱隱傳來的呼聲
00:01 有排都未到觀塘，晌 IP4 上面書 say Merry Christmas 先....咦？我部 IP4 呢？
你要怎樣的去過你的平安夜？你想要一個怎樣的平安夜呢？
祝各位聖誕快樂!
Joy to the world, the Lord is come!
Let earth receive her King;
Let every heart prepare Him room,
And Heaven and nature sing,
And Heaven and nature sing,
And Heaven, and Heaven, and nature sing.
Joy to the earth, the Savior reigns!
Let men their songs employ;
While fields and floods, rocks, hills and plains
Repeat the sounding joy,
Repeat the sounding joy,
Repeat, repeat, the sounding joy.
No more let sins and sorrows grow,
Nor thorns infest the ground;
He comes to make His blessings flow
Far as the curse is found,
Far as the curse is found,
Far as, far as, the curse is found.
He rules the world with truth and grace,
And makes the nations prove
The glories of His righteousness,
And wonders of His love,
And wonders of His love,
And wonders, wonders, of His love.
08:00 起床，左抄右巢，揀衫執樣
09:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住裝身，攪到遲到
09:30 上面書，闡述今晚行程
10:00 打聽今日放幾點，向人力資源部.............的茶水呀嬸收風
10:15 繼續面書，打聽"朋友"今日收幾點
11:00 對芒太耐對眼有點澀，REFRESH~
11:15 開公司 e-mail，咦~ HR 於09:30 發了電郵今日收四點
11:30 又再面書，公布今日收四點。開始 Like 其他朋友公佈收早的消息
12:00 一直監察有無人 Like 自己。忽然電話晌，上司來電問佢今日 Lunch 張檯 confirm 未
12:30 PK 了，成朝掛住上面書忘記了，打左成30分鐘電話終於訂到間，一把汗~
12:45 上廁所，預備放 Lunch
13:05 排麥兜兜，排隊人又多，職員手腳又慢，為左要儲大富翁貼紙，只好一面小一面排
13:20 "魚柳包餐加大唔要醬，汽水走冰"
13:21 跳 Yeah! 換到單車啦!
13:35 留低包薯條同 4/5 杯汽水走人，趕去買禮物
14:20 鬼鬼鼠鼠的溜進辦公室，掛住買禮物，攪到遲到，好彩上司都未返
14:30 梳洗完畢，上面書 share 儲夠貼紙換單車 9 威
15:00 一直監察有無人 Like 自己。得兩個 Like，不過有人回應"你巧叻叻呀"，跳 Yeah!
15:30 終於有時間清檯面的信件，好勤力，拆信拆足30分鐘
15:45 預備放工
15:46 忽然電話晌，上司來電叫入佢房。"將呢份文件轉 PowerPoint，我聽朝出 Trip 去北京開會Present 用，做完今晚 SEND 比我"
15:47 &#%$*$^%*!#$@^&) 你無 L 野嘛，放工先黎，玩野呀你，心裡鬼小咁聲
17:30 Almost done。鬆口氣，上面書呻下先。
17:31 "系統程式終止，你需要匯報問題嗎？" 吊呀! 未 save 晒架個 PowerPoint架!!!!!
18:30 不敢再做肆，默默地 re-work，done & send
18:35 關燈，熄冷氣，鎖門，廁所都唔去，走人!
19:10 觀塘地鐵迫到爆，一路同人胸貼胸，躉貼躉，晌太子轉車等成四班車至上到，終於到老尖
19:11 第七個電話追問幾時到，朋友話餐廳人唔齊唔比入。快啦快啦，人在老尖，就到!
19:15 好多出口都封左，兜到另一個出口至可以上到地面
19:30 第十個電話，餐廳話最多留多五分鐘。吊! 成條街都係人，又封路又人潮管制，行都行唔郁
19:36 到! 咦~ 仲乜有五對不友善的眼神啤住我？"!@#$!#! 咁 L 遲，將檯比左人啦 $%^#^#$^...."下刪萬九幾字
20:05 終於有檯，不過要分開坐，仲要一個鐘交檯....
20:10 嘩! 乜貴左成倍! 最 CHEAP 個餐都要兩舊幾，睇來睇去，算，就呢個沙丹豬扒餐凍0茶啦，嘩!凍飲加五蚊，咁熱得啦
20:20 連湯都未有，"Waiter!", "得! 轉頭"
20:30 "Waiter!", "得! 轉頭"
20:40 湯，沙丹豬扒，熱0茶於三分鐘內一一送上，高效率....咦？無包既？
21:05 "你呢檯多謝你七百零三啦"，準時....
21:10 去邊呀？飲兩杯跟住去倒數啦!
21:30 迫迫迫，迫到去酒吧區，不過間間都無位，唯有"立飲"啦
22:30 飲左幾杯啤酒，埋單每人兩舊幾
23:00 迫迫迫，迫到去海旁
23:15 "Merry Christine" 嗌左三個字。轉去廣東道倒數
23:40 迫迫迫，迫到去廣東道外圍
23:45 不能前進，算，就呢到，都算望到個倒數鐘
23:46 電話響，嘩，七個 MISSING CALLS，太嘈，聽唔到。咦？上司來電
23:47 "仲乜唔聽我電話？我仲未收到個 PowerPoint，攪咩"
23:48 "唔係窩，sent 左囉窩，六點本 sent 過窩，成四十七個pages，仲有好多圖過窩"....Oh 吊! D 圖無 compress 就咁 paste。個 file 太大 send 唔出，斷估
23:49 "我就係收唔到，你即係話係我問題呀，呀？"，"Sorry，唔係咁意思，我....我而家返去 Check Check...."
00:00 Merry Christmas! 迫返入地鐵的一刻，在地面上隱隱傳來的呼聲
00:01 有排都未到觀塘，晌 IP4 上面書 say Merry Christmas 先....咦？我部 IP4 呢？
你要怎樣的去過你的平安夜？你想要一個怎樣的平安夜呢？
祝各位聖誕快樂!
Joy to the world, the Lord is come!
Let earth receive her King;
Let every heart prepare Him room,
And Heaven and nature sing,
And Heaven and nature sing,
And Heaven, and Heaven, and nature sing.
Joy to the earth, the Savior reigns!
Let men their songs employ;
While fields and floods, rocks, hills and plains
Repeat the sounding joy,
Repeat the sounding joy,
Repeat, repeat, the sounding joy.
No more let sins and sorrows grow,
Nor thorns infest the ground;
He comes to make His blessings flow
Far as the curse is found,
Far as the curse is found,
Far as, far as, the curse is found.
He rules the world with truth and grace,
And makes the nations prove
The glories of His righteousness,
And wonders of His love,
And wonders of His love,
And wonders, wonders, of His love.
2010年12月22日星期三
暖鍋暖窩
上星期開始香港氣溫驟降，一直至近日才開始回暖。天寒地凍，吃一頓火鍋，無論是氣氛上及口腹上都令人非常受用。一眾好友或家人圍爐共聚，大家一面談笑風生，一面將胳甩底象拔蚌，美帝桶蠔，倭國肥牛，馬拉虎蝦及法蘭西鵝潤等的美食放入鍋中，齊齊"洗筷子"享用，再配以年份香檳王佐餐，真的吃得令人不知人間何世。
以上的"套餐"，以小弟的窮L身份來說當然只是夢幻中的盛宴。雖則有食家說無人不知明天會發生甚麼事，今天有機會吃好東西的話，便要把握機會享受，云云。明天會發生甚麼事，當然只有天知道，如果小弟能窺天意的話，小弟現在會正忙於買樓買馬入市，那有時間在這裡9Up。不過小弟對明天及以後的一些事情是非常肯定的，就是負起一頭家，作為丈夫，作為父親的長遠責任。小弟並不是不能花一千幾百在車胎人星星的餐館吃頓飯及喝瓶羅拔仔推介的葡萄酒，只是就算是有幾個餘錢，也會省下來給家人吃好一點穿暖一點而已。
這樣的生活會很苦麼？正所謂人比人，比死人。你不用捱到街市收檔前的一刻才以"特價"買 Bin End 菜，你不用在政棍的陪同下在鏡頭前向記者訴說子女多年來未去過迪迪尼及無錢上寬頻打On9 Game。相反你在可以天天吃麥兜兜加大餐玩大富翁及有得喝法國 Vin de Table 的紅酒之餘(對，在香港說喝葡萄酒，就是只有紅酒的)，還有份地慘魔旗下公司的牛工你打，令你有錢為你那棟耗盡一生積蓄才僅夠付首期的豆腐潤蝸居每月向有牌大耳窿還款。這樣的生活你不可以說苦，以耶青的說法應該還要感恩才對。
富有富開心，窮有窮快活。就好像上星期最冷的那天，太座來電告知晚飯食"一品鍋"，心裡已先暖了起來。放工後急不及待的回家，一開家門兒子便迎上來要抱抱，內心更加溫暖。稍事梳洗，便開檯吃飯了。所謂的"一品鍋"，製法很簡單，用耐熱保溫的康寧煲燒一鍋開水，放入已飛水的排骨，節瓜，玉米段，墨魚丸牛丸等乜丸物丸，滾起後原煲上檯，沾醬油辣醬同吃，滋味無窮。待吃得八八九九，將煲放回爐頭，略加熱水，水滾後下街市雜嘜肥牛，滾起後再原煲上檯，配上一瓶冰鎮的法南白酒，以檸檬，奶油，葡萄，橘皮等的味道為主導，口味清爽，與暖鍋非常相配。
雖則沒有名貴食物只有粗食，沒有高雅香檳只有廉價白酒，但一家人能開開心心的於暖窩吃暖鍋，是難得的福氣。你的生活過得是苦還是甜，全視乎你怎樣去看待你的人生，你怎樣的去品味人生。
以上的"套餐"，以小弟的窮L身份來說當然只是夢幻中的盛宴。雖則有食家說無人不知明天會發生甚麼事，今天有機會吃好東西的話，便要把握機會享受，云云。明天會發生甚麼事，當然只有天知道，如果小弟能窺天意的話，小弟現在會正忙於買樓買馬入市，那有時間在這裡9Up。不過小弟對明天及以後的一些事情是非常肯定的，就是負起一頭家，作為丈夫，作為父親的長遠責任。小弟並不是不能花一千幾百在車胎人星星的餐館吃頓飯及喝瓶羅拔仔推介的葡萄酒，只是就算是有幾個餘錢，也會省下來給家人吃好一點穿暖一點而已。
這樣的生活會很苦麼？正所謂人比人，比死人。你不用捱到街市收檔前的一刻才以"特價"買 Bin End 菜，你不用在政棍的陪同下在鏡頭前向記者訴說子女多年來未去過迪迪尼及無錢上寬頻打On9 Game。相反你在可以天天吃麥兜兜加大餐玩大富翁及有得喝法國 Vin de Table 的紅酒之餘(對，在香港說喝葡萄酒，就是只有紅酒的)，還有份地慘魔旗下公司的牛工你打，令你有錢為你那棟耗盡一生積蓄才僅夠付首期的豆腐潤蝸居每月向有牌大耳窿還款。這樣的生活你不可以說苦，以耶青的說法應該還要感恩才對。
富有富開心，窮有窮快活。就好像上星期最冷的那天，太座來電告知晚飯食"一品鍋"，心裡已先暖了起來。放工後急不及待的回家，一開家門兒子便迎上來要抱抱，內心更加溫暖。稍事梳洗，便開檯吃飯了。所謂的"一品鍋"，製法很簡單，用耐熱保溫的康寧煲燒一鍋開水，放入已飛水的排骨，節瓜，玉米段，墨魚丸牛丸等乜丸物丸，滾起後原煲上檯，沾醬油辣醬同吃，滋味無窮。待吃得八八九九，將煲放回爐頭，略加熱水，水滾後下街市雜嘜肥牛，滾起後再原煲上檯，配上一瓶冰鎮的法南白酒，以檸檬，奶油，葡萄，橘皮等的味道為主導，口味清爽，與暖鍋非常相配。
雖則沒有名貴食物只有粗食，沒有高雅香檳只有廉價白酒，但一家人能開開心心的於暖窩吃暖鍋，是難得的福氣。你的生活過得是苦還是甜，全視乎你怎樣去看待你的人生，你怎樣的去品味人生。
2010年12月13日星期一
旅程
小弟要說的旅程，當然不會是感性上腦的說甚麼人生高高低低起起落落的人生旅程，亦不是只可幻想但無財力實行的甚麼北海道雪祭或法蘭西酒莊體驗團的旅程。小弟要說的旅程，是用作陳年威士忌的木桶的旅程。
有說威士忌的風味有百份之六十是來自木桶，Glenmorangie 格蘭傑的老大 Dr. Bill Lumsden 於一九八五年開始了這倘木桶之旅，選定了於美國 Ozark 山脈那些少見陽光生長較慢的白橡木，他認為生長較慢的白橡木有較多的毛細管，有利酒液吸收橡木精華; 將木材在戶外擺放兩年，使木質單寧柔化; 製桶時加強烘焙提高香氣，減輕烤炙避免木焦味過重; 酒桶先送往美國的 Jack Daniel's 陳年他們的 Tennessee 威士忌後才運回 Glenmorangie 於蘇格蘭的酒廠。這些特別的酒桶有一個特別的名字，名之為 "Designer Cask 設計師桶"。有別於絕大部份蘇格蘭威士忌蒸餾廠一貫從美國酒廠或雪莉酒莊買入現成的波本或雪莉酒桶的做法，這些酒桶由木材選定，前期處理，木桶製作到前期陳酒都是按 Glenmorangie 預先的設計安排，是以名之為 "Designer Cask 設計師桶，用作陳年他們的新酒款。
Glenmorangie Astar, 1 ltr, ABV 57.1%, NCF
Astar 是 Gaelic 蓋爾語，意思是旅程，就是用來形容這一段設計及製作的木桶之旅。這款酒採用高度數入瓶，是近乎桶裝濃度的英制 100 proof (ABV 57.1%) 的酒精度，及沒有經過冷凝過濾處理，務求將酒質以最原本的風味表現出來。來! 開瓶以感觀來經歷這倘木桶的旅程吧!
氣味: 清新木材香氣，花蜜，忌廉，椰子，香草，肉桂等香料
口味: 紮實，豐厚，蜜糖，奶油蛋糕，烤菠蘿，烤果仁，香草，烤橡木
餘蘊: 中等長度，香草，奶油及烤橡木，溫暖感
結論: 如果要用一款食物去描述這款酒的味道，小弟會不期然想起"香草果仁忌廉蛋糕"。香氣非常誘人，酒體厚實，酒精度雖達 ABV 57.1% 但全然沒有突兀的酒精感。加水後麥芽，椰子和熱帶水果的味道變得明顯。層次豐富，整體表現非常優秀，正斗之選，好一倘精彩的木桶之旅!
有說威士忌的風味有百份之六十是來自木桶，Glenmorangie 格蘭傑的老大 Dr. Bill Lumsden 於一九八五年開始了這倘木桶之旅，選定了於美國 Ozark 山脈那些少見陽光生長較慢的白橡木，他認為生長較慢的白橡木有較多的毛細管，有利酒液吸收橡木精華; 將木材在戶外擺放兩年，使木質單寧柔化; 製桶時加強烘焙提高香氣，減輕烤炙避免木焦味過重; 酒桶先送往美國的 Jack Daniel's 陳年他們的 Tennessee 威士忌後才運回 Glenmorangie 於蘇格蘭的酒廠。這些特別的酒桶有一個特別的名字，名之為 "Designer Cask 設計師桶"。有別於絕大部份蘇格蘭威士忌蒸餾廠一貫從美國酒廠或雪莉酒莊買入現成的波本或雪莉酒桶的做法，這些酒桶由木材選定，前期處理，木桶製作到前期陳酒都是按 Glenmorangie 預先的設計安排，是以名之為 "Designer Cask 設計師桶，用作陳年他們的新酒款。
Glenmorangie Astar, 1 ltr, ABV 57.1%, NCF
Astar 是 Gaelic 蓋爾語，意思是旅程，就是用來形容這一段設計及製作的木桶之旅。這款酒採用高度數入瓶，是近乎桶裝濃度的英制 100 proof (ABV 57.1%) 的酒精度，及沒有經過冷凝過濾處理，務求將酒質以最原本的風味表現出來。來! 開瓶以感觀來經歷這倘木桶的旅程吧!
氣味: 清新木材香氣，花蜜，忌廉，椰子，香草，肉桂等香料
口味: 紮實，豐厚，蜜糖，奶油蛋糕，烤菠蘿，烤果仁，香草，烤橡木
餘蘊: 中等長度，香草，奶油及烤橡木，溫暖感
結論: 如果要用一款食物去描述這款酒的味道，小弟會不期然想起"香草果仁忌廉蛋糕"。香氣非常誘人，酒體厚實，酒精度雖達 ABV 57.1% 但全然沒有突兀的酒精感。加水後麥芽，椰子和熱帶水果的味道變得明顯。層次豐富，整體表現非常優秀，正斗之選，好一倘精彩的木桶之旅!
2010年12月1日星期三
大香檳四重奏之天使之選
大香檳四重奏之最後一幕，天使之選終於上場了。
大家有沒有聽過"天使的分享 Angle's Share" 呢？
釀酒的人家說酒是有生命的，酒液需要透過木桶來呼吸，隨年月流逝，酒質會變得純和，木桶內的橡木精華亦會賦與酒液新的生命，但同時酒液會慢慢的揮發掉。陳年越久，酒越趨成熟，但酒桶內的酒卻越陳越少。這個世界是很公平的，有得便必然有失。你要得到上佳的美酒的話，便先要給天使分享一些。"天使的分享 Angle's Share" 便是釀酒人家對這種自然現象用以自我安慰的解釋。
Pierre Ferrand Selection des Anges Grande Champagne Cognac, 200 ml, ABV 40%
這是一款陳年達三十年的大香檳干邑，亦是 Pierre Ferrand 標準系列的最高級酒款。我等凡人有機會喝到連天使也選擇的這款美酒，真可算是有口福了!
氣味: 香甜，葡萄皮，李子，果仁，香草
口味: 豐厚，軟滑，甜美花蜜，黑布霖，果仁，香草，柔順橡木
餘蘊: 長，主要延續黑布霖，香草及橡木的味道
結論: 香氣極佳，酒體厚實，酒身柔和，就如凝脂般軟滑。複雜度及層次表現甚好但未達極致，餘蘊既長且佳，天使果真是懂得享受!。
大香檳四重奏隨著天使之選這一章的精彩演出完結後，全劇於醉人的酒香中完滿落幕了。落幕後感到失落？失落的只怕會是吾生也有涯，已"酒"也無涯罷了，我們只管以後好好的去欣賞一齣又一齣精彩的劇目吧!
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大家有沒有聽過"天使的分享 Angle's Share" 呢？
釀酒的人家說酒是有生命的，酒液需要透過木桶來呼吸，隨年月流逝，酒質會變得純和，木桶內的橡木精華亦會賦與酒液新的生命，但同時酒液會慢慢的揮發掉。陳年越久，酒越趨成熟，但酒桶內的酒卻越陳越少。這個世界是很公平的，有得便必然有失。你要得到上佳的美酒的話，便先要給天使分享一些。"天使的分享 Angle's Share" 便是釀酒人家對這種自然現象用以自我安慰的解釋。
Pierre Ferrand Selection des Anges Grande Champagne Cognac, 200 ml, ABV 40%
這是一款陳年達三十年的大香檳干邑，亦是 Pierre Ferrand 標準系列的最高級酒款。我等凡人有機會喝到連天使也選擇的這款美酒，真可算是有口福了!
氣味: 香甜，葡萄皮，李子，果仁，香草
口味: 豐厚，軟滑，甜美花蜜，黑布霖，果仁，香草，柔順橡木
餘蘊: 長，主要延續黑布霖，香草及橡木的味道
結論: 香氣極佳，酒體厚實，酒身柔和，就如凝脂般軟滑。複雜度及層次表現甚好但未達極致，餘蘊既長且佳，天使果真是懂得享受!。
大香檳四重奏隨著天使之選這一章的精彩演出完結後，全劇於醉人的酒香中完滿落幕了。落幕後感到失落？失落的只怕會是吾生也有涯，已"酒"也無涯罷了，我們只管以後好好的去欣賞一齣又一齣精彩的劇目吧!
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回到大香檳四重奏接續的一章，便是雪茄珍藏。
Pierre Ferrand Cigare Réserve Grande Champagne Cognac, 200ml, ABV40%
這是一款約二十五年陳的大香檳干邑，她名之為雪茄珍藏，並不是有菸草的成份在內，而是適合用以配吸雪茄。小弟不吹菸的，對"煙仔"的味道尤其討厭，但對雪茄的味道卻沒有那麼抗拒。一款適合配以雪茄的干邑，其味道會不會或多或少有點雪茄的風味呢？
氣味: 清雅，花香，葡萄糖，香料
口味: 清爽，香甜，花蜜，葡萄汁，烤果仁，香料，柔順橡木
餘蘊: 中等長度，柔和，主要延續葡萄果甜，果仁，橡木及帶點丁點辛辣香料的味道
結論: 香氣及口味上頗為清脆及甜蜜，和預期中的雪茄元素例如會是厚重的酒身及燻烤木桶的味道有一定的落差，但不要誤解為酒質問題，這只是名字聯想上的誤會。小弟對雪茄全然沒有認識，不知到怎樣的酒才能配食雪茄。但純以酒質論，這是一款甜美清爽，品質上佳的干邑。
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Pierre Ferrand Cigare Réserve Grande Champagne Cognac, 200ml, ABV40%
這是一款約二十五年陳的大香檳干邑，她名之為雪茄珍藏，並不是有菸草的成份在內，而是適合用以配吸雪茄。小弟不吹菸的，對"煙仔"的味道尤其討厭，但對雪茄的味道卻沒有那麼抗拒。一款適合配以雪茄的干邑，其味道會不會或多或少有點雪茄的風味呢？
氣味: 清雅，花香，葡萄糖，香料
口味: 清爽，香甜，花蜜，葡萄汁，烤果仁，香料，柔順橡木
餘蘊: 中等長度，柔和，主要延續葡萄果甜，果仁，橡木及帶點丁點辛辣香料的味道
結論: 香氣及口味上頗為清脆及甜蜜，和預期中的雪茄元素例如會是厚重的酒身及燻烤木桶的味道有一定的落差，但不要誤解為酒質問題，這只是名字聯想上的誤會。小弟對雪茄全然沒有認識，不知到怎樣的酒才能配食雪茄。但純以酒質論，這是一款甜美清爽，品質上佳的干邑。
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