達雲妮 Dalwhinnie 單一麥芽威士忌

Dalwhinnie 是香港較冷門的威士忌，但這間規模較小的蒸餾廠所生產的威士忌可是 Diageo 旗下的 Six Classic Malts (於 2005 年重組名為 Classic Malts Selection) 的成員之一，其地位可見一班。

Dalwhinnie 最早於1897 年由  John Grant, Alex Mackenzie 及 George Sellar 投資建立，當時的名字為 Strathspey。在 1898 年投產不久後便被轉手，之後便更名為現在的名字。Dalwhinnin 的業權隨後經個多次更替，最後如 1926 年被併入 DCL 的旗下，亦即是現在的 Diageo。值得一提的是在 1934 年 Dalwhinnie 遭遇一場大火，廠房被嚴重破壞，要待四年之後的 1938 年才能復產。另外一提的是有說 Dalwhinnie 是為於蘇格蘭海拔最高的蒸餾廠，可以說是名副其實的高地威士忌了。

多謝酒友 Roy 兄的酒餘，令小弟有機會一嚐這很高的高地威士忌。

Dalwhinnie 15 years, 700 ml, ABV 43%

氣味: 花香，蘋果，雪梨，輕柔煙燻
口味: 花蜜，蘋果，煙燻，淡泥煤，拖肥糖，烤咖啡豆
餘蘊: 中等長度，拖肥糖, 烤果仁，烤橡木
結論: 清甜的花蜜及水果香氣非常怡人，尤其是甜潤的蘋果香氣及味道非常甜美，酒體圓潤，層次頗佳，各種味道融合和諧，正斗之好酒。一般酒廠的入門酒通常是十或十二年陳的，十五年陳的酒對不少酒廠來說，已被定為中級的出品，但Dalwhinnie 的入門酒卻已是十五年陳，給人的感覺是酒廠對其出品是有一定的要求，事實上這款酒的酒質的確是上佳的。廠雖小，酒質佳，難怪能當上 Diageo 的 Classic Malts 成員。