2009年4月24日星期五

沒有恐龍的侏儸島

說起"侏儸島",不期然的就會聯想到恐龍,這真的要多得"侏儸紀公園"電影系列的"功勞"了。

我要介紹的這個侏儸島,不是電影及小說中虛構的那個位於馬達加斯加的海島。這個侏儸島是真有其島的,她是位於格仔裙王國西面的一個海島。

這個侏儸島當然是沒有恐龍的了,但這個島卻是動物的天堂,最出名的動物要算是這個島名字的古挪威語原意 - 鹿島的紅鹿了。這個面積三百六十六平方公里的小島只有約二百名居民,紅鹿卻有五千多頭,真的可能見鹿多於見人。島上只有一間旅館連酒吧,一間教堂,一間商店與及最重要的 - 與小島同名的一所蒸餾廠 The Isle of Jura。

酒廠最先於 1810年建立,百多年來經過主權的交替,拆卸後又重建, 最後於 1990年被老牌酒商 Whyte & Mackay 收購,但 Whyte & Macaky 於 2007年被印度酒業大亨 United Spirits Limited 買下。算盤打下來,Jura 已是星爺的"酒囊"了。

The Isle of Jura 10 years, ABV 40%, 1 ltr

Jura 10年陳為入門版。侏儸島雖然與以泥媒風味威士忌而聞名於世的愛雷島只是一岸之隔,但 Jura (酒廠,下同)的標準出品一般只有個位數 ppm (百萬份)的酚值(構成泥媒風味的其中一種成份),與愛雷島的知名酒廠如Ardbeg, Lagavulin 及 Laphroaig 的 三四十ppm 起酚值的海島風味威士忌大不相同。到底這瓶十年陳的Jura入門版風味如何?來~ 開瓶!

氣味: 花蜜, 乾棗, 氣味清爽
口味: 微麥甜, 胡椒, 青草, 柔順
餘蘊: 木桶的微苦單寧但不討厭, 少許海水, 餘蘊較短
結論: 氣味上很像 Highland Park, 口味上有點高地風格, 酒身較輕, 但清爽宜人, 值得一試

Jura 這酒在香港並不常見,但少數酒行亦有出售,我見過的有十年陳,十六年陳及無陳年標示的 Superstition 三款。

2009年4月8日星期三

真亦假時假亦真

以下介紹的這款芒果,不少人一口吃下去,便會說 "這芒果的味道太假了,好像芒果味軟糖及吹波糖一樣,太人工化了!" - 真的很人工化很假嗎?除了"強國"的人造雞蛋外,也有人造芒果嗎?

當你要開發一種"仿味"食物時,你一定會參考目標原料的最佳品種以作模仿對象。芒果味道的糖果,個人相信廠家參照了最香最甜的芒果品種 - 來自印度的雅芳素 Alphonso 芒果。

雅芳素芒果被稱為"芒果之王",是否過於自大就不得而知,事實上雅芳素芒果的確是香得膩人,味道亦非常香濃,果肉纖維細密,肉質綿厚,可惜的是果核較大,果肉較少。雅芳素芒果除直接食用外,很多時都是用作甜點及飲料的材料。它的濃厚香味,就好像天然的芒果味香精,用於製作甜食,的確比起一般芒果優勝。

美帝於兩年前才讓雅芳素芒果恢復進口,就算是骯港這個匯聚各國水果的美食之都亦不多見。一方面它只有短短兩過月的造期,另一方面是價格昂貴,一般亦只見於老外超市,一點也不普及。固此在未有嘗過雅芳素芒果的"真品"下,人們只吃過"化學"的芒果味糖果及常見的呂宋芒和泰國芒,當第一次品嘗雅芳素芒果時,便有此美麗的誤會了。

買了一盒雅芳素芒果,個子較細及外表不"靚仔",幸好香濃甜美,價錢亦比往年便宜,亦算買得過。

你有興趣一嘗這芒果之王的香甜滋味嗎?它的造期是四至五月,不要錯過啊!



2009年4月7日星期二

功夫牛雜

星爺(不是重慶大廈的星爺)的少林足球及食神,帶起一片 "功夫 X 生活" 的 cross over 熱潮。

要享受這店的牛雜,第一個難關就是要有功夫的基本功 - 紮馬。

位於港島的水記,其"排檔"就開在斜路之上,除了數個在"平台"的座位外,其餘的座位都在斜路之上,檯面當然已作"平水",但摺凳就沒有這種"優待"了,食客需要全程平衡重心,誇張點說真的要"紮馬"才能安坐。

水記的主打是牛雜及牛腩,與及時間限定的炸雲吞及不作散賣的炸魚皮。此外,還有最得我心免費供應的醃蘿蔔。

是日要了腩雜雙拼米及炸魚皮加一罐可樂。腩雜與其店號相呼應,味道頗"水",近半年吃了兩次,味道如一,湯水及滷水與腩雜的味道都頗淡,的確很水,猶幸味精也是很水。炸魚皮是連同少量魚骨一起炸得香酥的, 略浸湯水才吃,更形滋味。

除了功夫這個難關外,第二個難關就是要專注了 - 除非各位有小弟的高深造詣,否則只可目不轉睛的看著你面前的食物,不要四處張望,否則你身旁平臺,地面,後巷及溝渠的精彩景象將一一影入你的眼簾,絕對會提升你的飲食的情趣....

結論: 如果單純以食味來說,實在沒有甚麼精彩之處。如果你對"風味"有興趣的話,可以一嘗 - 但留意下雨天及炎夏的天氣狀況,任憑你有一身好武功,也會吃不消的。


給病患人士的消息

Laphroaig 將有三款新版本的消毒藥水面世

Laphroaig 18 years
將會取代 老餅王儲查理斯最欣賞的十五年。1994 年查理斯到訪愛雷島,在 Laphroaig 酒廠嚐了 Laphroaig 15 years 後大表讚賞,後來更以Prince of Wales名義 "賜予" Royal Warrant 給酒廠。如今將老餅王儲的愛酒"退休",是否政治不正確呢?XDDDD

此十八年版本是頗令人期待的,她將與 Quarter Cask 一樣,以 ABV 48% 裝瓶及不作冷凝過濾,我喜歡~ 可惜的是在威士忌沙漠的骯港,真的不知要等到何年何月及以何等驚人的價錢才能喝到了。

三碌木
Laphroaig Triple Wood, 令我想起 "乜9能" 的新版 Fine Oak 黃金三桶系列,估計是波本,雪莉及新桶陳年過桶/調配。初步以一公升裝於免稅店發售。價位應該不高,有機會託同事回港時買一瓶嘗嘗。

十年單桶原酒
這個真的非常吸引!!!! Cask Strength 的 Single Cask 版本,雖則每個批次的素質未必和標準桶裝濃度版本的穩定,但卻是真正原汁原味! 下次有朋友到威士忌天堂的台灣旅行,真的要拜託看看有沒有得賣了。