2011年6月22日星期三

不一樣的波本威士忌

小弟現在要介紹的威士忌,是一款不一樣的波本威士忌。
 
Woodford Reserve Distiller's Select, 750 ml, 90.4 proof (ABV 45.2%)

這是一款小批次 Small Batch 的波本威士忌,在今時今日的威士忌市場,小批次當然已不是甚麼特別的賣點,不少酒廠爭相推出特別版,單桶,特殊穀物配方等等,要搶佔市場,獲取更大的利潤。除去傳統精釀工藝的藝術口號包袱,在商言商,有求自有供,你願意付出多點錢買特別版的酒,商家自不然樂意奉陪。

Woodford 的不一樣,是他們採用和傳說中的威士忌老祖宗愛爾蘭相類似的三次銅壺蒸餾 Triple Pot Still Distillation。一般的穀物威士忌,尤其是波本威士忌都是採用高效能的連續式蒸餾器進行單次蒸餾。連續式蒸餾和傳統的銅壺蒸餾相比,其人力,工序及時間等的成本效益無疑是高很多。前者製作出來的酒液較純淨,但後者製作的酒液則包含較多的原材料物質。

Woodford 的三次銅壺蒸餾並不是為爭取市場的特別技兩,Woodford 打從開始便是使用傳統的銅壺蒸餾,只不過是他們沒有跟隨潮流而已。到底這不一樣的波本威士忌是否有不一樣的風味,來嚐數杯便能分曉。樣本來自烈酒夜宴,約 120 ml,分三天品飲。

氣味: 椰子,焦糖,蜜糖,香蕉,香草,烤木
口味: 香蕉,焦木,香草,奶油,烤咖啡,柑橘皮
餘蘊: 中等長度,香草,焦木,烤咖啡
結論: 氣味不俗,柔和不刺鼻。酒身柔順,不過味道層次較簡單,沒有特別的精采之處,餘蘊焦木味道略苦,不過平衡度頗佳,但算上其近五百港元的售價,整體評價為飲得過。

有說只有 Woodford 的 Master's Collection 才是採用銅壺蒸餾製作的,但所得資料不多,未能確定。 說實在的,小弟不懂得分辨這款酒是否真的是採用銅壺蒸餾製作,只是覺得這款酒沒有其他波本那麼厚重。說到底銅壺蒸餾並不是代表較連續式蒸餾為佳,不同的酒有不同的風格,不同的蒸餾方法正正就是賦予威士忌不同風味的元素之一。放開成見,用自己的感觀去體會世界各地多采多姿的威士忌吧。



 

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