百富 Balvenie 的酒質素普遍頗高,當然價錢亦高。百富有多個陳年版本配合不同的酒桶或過桶酒款,標準版由十二年到三十年,酒桶有波本雪莉及霖酒等,款式算是十分豐富。百富有一個系列近期被熱捧,就是 Tun 1401 系列。
百富的首席調酒師 Master Blender David Stewart 於二零一零年,以舊作法,將多個不同陳年和酒桶類型的原酒注入大酒桶內調合,待一段時間後才裝瓶,名之為 Marry,一方面以不同陳年和風味的原酒互補長短,另一方面於大酒桶內的短期陳年有助不同原酒的融合,這方法以往是很流行的,後來由於成本高所以無人繼續,云云。
第一個批次的 Tun 1401 由六桶酒調成,包括 1973 Sherry Butt,1972 Sherry Hogshead,年份分別是 1966,1974,1978 及1988 的 American casks,混合於那編號為1401 的 954 公升最大容量的酒桶 Tun 內,存於二十四號倉內三個月後才裝瓶,只有 336 瓶應市,酒精度為 ABV 48.1%,只限於酒廠發售,之後不用說,全數被搶購並引起話題。
由於第一版的成功,酒廠當然食住條水,往後以不同的陳年和酒桶組合推出多個批次,供不同的市場發售,結果是每個批次都熱賣,目前最新的批次為 Batch 8。除了 Tun 1401 系列外,百富以台灣市場為主,以更高年份的原酒調配 Tun 1858,價錢當然是更加高,做生意真的是執輸行頭慘過敗家。
說了一大輪乜 Tun 勿 Tun,是時候要介紹其中的一款 Tun 的了,講就無敵,要飲過才能見真章。我現在要介紹的是 Batch 5,由四桶年份分別為 1970,1971,1972 及 1975 年的雪莉原酒和五桶年份分別為 1966,1972,1973,1974 及 1991年的波本原酒調配而成的。未有計算每桶的不同容量及年頭年尾入桶時間的差異,粗略計算這批次的平均桶陳年期達三十八年之久。要知道標準版的百富三十年陳(請參閱"貴得天比高的好酒"一文)於香港的零售價達六千多港元,那這特別版兼超老陳年的百富 Tun 1401 Batch 5 在香港的零售價要賣甚麼價錢,大家真的心裡有數的了。但其實不用傷腦筋的,這款酒在香港是沒有得賣。放心,不用花大錢了。
Balvenie Tun 1401 Batch 5, 700 ml, 50.1%
氣味: 舊冬蜜,蜜餞櫻桃,牛奶朱古力,黑茶,舊衣櫃,泥土氣息,肉桂為主調的複合香料
口味: 蜜餞,糖煮櫻桃,檸檬皮,黑茶,黑朱古力,松香,皮革
餘蘊: 算長,黑朱古力,松香,柑橘皮
結論: 氣味濃厚,豐富,非常老舊的蘇格蘭威士忌風格,即是那些很老的舊瓶裝威士忌,就是那種老舊的衣櫃及泥土氣息,就像在放滿木器家具的古老大宅中喝酒。酒體厚實,油感,豐厚,各種味道融會交纏,精彩。餘蘊算長,延綿咖啡及朱古力及松香等的味道,未段有柑橘皮的微苦但不刺激。好喝,調子有點深沈,要慢慢細嚐才能辨出細節。Tun 呀,好喝的 Tun 呀,好貴的 Tun 呀!
2013年6月24日星期一
2013年6月20日星期四
重口味的輕井澤一九八零
輕井澤 Karuizawa 的威士忌絕大部份都是雪莉桶陳的,那老舊單桶的瓶裝,很多都是食桶甚深的重雪莉風味,所以很多時都會有硫化物等的味道,或輕不察覺,或重而明顯,有人視之為瑕疵,但正所謂海濱有逐臭之夫,亦有人會甘之如飴的。
Karuizawa 輕井澤 31 years, 1980/2011, C# 6568, 700 ml, 56.4%
Bottler: Number One Drinks Company
Distilled: 1980
Bottled: 2 August 2011
這是一款陳年達三十一年的老酒,如果沒有人工調色的話,看這深黑焦油也似的酒色,也會意會到這是重雪莉的酒款。我當時是用盲飲形式喝這款酒的,一聞之下,啊! 再喝一口,呀!
氣味: 乾果,朱古力,氧化了的紅酒,火藥類的硫化物,焦油,皮革
口味: 乾棗,拖肥,朱古力,火藥,焦油,皮革,微鹹
餘蘊: 悠長,黑咖啡,硫化物,焦油
結論: 氣味濃烈,衝鼻而來的是燒煙花的氣味,繼而是焦油,其間有點乾果及朱古力的甘香,算是緩衝,其後又有皮革,還有點放久了被氧化的紅酒的氣味,非常奇異。酒體厚實有力,油感,承接氣味,但感覺較甜,較為溫和。餘蘊悠長,給你繼續回味那重口味。這款酒整體充滿著有機化合物和硫化物的風味,但卻沒有令人難受的感覺,但我相信大部份飲家都未必能視為享受,當然,重症病患人士如我等,會是甘之如飴的,正斗。
Karuizawa 輕井澤 31 years, 1980/2011, C# 6568, 700 ml, 56.4%
Bottler: Number One Drinks Company
Distilled: 1980
Bottled: 2 August 2011
這是一款陳年達三十一年的老酒,如果沒有人工調色的話,看這深黑焦油也似的酒色,也會意會到這是重雪莉的酒款。我當時是用盲飲形式喝這款酒的,一聞之下,啊! 再喝一口,呀!
氣味: 乾果,朱古力,氧化了的紅酒,火藥類的硫化物,焦油,皮革
口味: 乾棗,拖肥,朱古力,火藥,焦油,皮革,微鹹
餘蘊: 悠長,黑咖啡,硫化物,焦油
結論: 氣味濃烈,衝鼻而來的是燒煙花的氣味,繼而是焦油,其間有點乾果及朱古力的甘香,算是緩衝,其後又有皮革,還有點放久了被氧化的紅酒的氣味,非常奇異。酒體厚實有力,油感,承接氣味,但感覺較甜,較為溫和。餘蘊悠長,給你繼續回味那重口味。這款酒整體充滿著有機化合物和硫化物的風味,但卻沒有令人難受的感覺,但我相信大部份飲家都未必能視為享受,當然,重症病患人士如我等,會是甘之如飴的,正斗。
2013年6月17日星期一
輕井沢命之水
輕井澤 Karuizawa 的威士忌一向都不會便宜,應該是說,只有貴的份兒。一番 Number One Drinks 去年推出了一款震撼性的輕井澤酒款,令市場熱鬧了起來。有多震撼?甚麼也不用說,只說年份及陳年便足夠令人張口結舌了,這就是一九六七年蒸餾,二零一二年入樽,足足有四十五年陳的超級陳年輕井澤威士忌。
這款酒是當時市場上出現過最老的輕井澤威士忌,當年一九六七年蒸餾的藏酒,就只有那桶號 2725 唯一的一桶,可說是絕無僅有,裝瓶後只得三百一十瓶供應市場,要留意的是,聽聞那並不是全數公開發售,有部份是配售給合作酒商的,就算你是有錢 L,也未必容易買得到的。當然,在第二市場,你願意付出高價,你總會買得到的。
一番的這款酒被名為"命之水",猜想應該是取自 Gaelic 蓋爾語"Uisge Beatha",意思是"Water of Life 生命之水",即是 "Whisky 威士忌"這名稱的來源。當然,以二萬港元的售價來說,"命之水"的"命"字亦可理解作攞你的命的。有點特別的是這'"命之水"並不算是正式的酒款名字,無論是英文的名字及酒款介紹上也沒有提及"命之水",只是這三個中文字(日文叫作漢字)大刺刺的印在酒標上,故名之。
Karuizawa 輕井沢 45 year, 1967/2012, C# 2725, 310 bottles, 700 ml, 59.6%
不要問我為甚麼可以喝得到這"此酒只應富人有,窮 L 那得幾回嚐"的命之水。
氣味: 黑棗,肉桂,丁香,黑茶,朱古力,焦油,甘草,藥草,舊衣櫃
口味: 黑茶,肉桂,黑朱古力,黑糖,煙葉,黑咖啡,乾果皮
餘蘊: 悠長,黑咖啡,乾柑橘皮,藥草
結論: 氣味香濃,老舊深沉,黑色調子,融和豐富,層次複雜,正點。酒體厚實,黏稠,油潤,仍然是氣味的深沉風格,同樣的豐厚融和,吸引。餘蘊悠長,焦香的黑咖啡及甘香的果皮,非常耐嚼。非常老舊的風味,預期中的老酒架勢,深厚,融和,細膩,但真的很老,調子過於深沉,缺乏了活力,的確是好喝, 但以個人的感覺來形容是有點鬱悶。毫無疑問這是好酒,但以近二萬港元的售價來算,不要說笑了。
這款酒是當時市場上出現過最老的輕井澤威士忌,當年一九六七年蒸餾的藏酒,就只有那桶號 2725 唯一的一桶,可說是絕無僅有,裝瓶後只得三百一十瓶供應市場,要留意的是,聽聞那並不是全數公開發售,有部份是配售給合作酒商的,就算你是有錢 L,也未必容易買得到的。當然,在第二市場,你願意付出高價,你總會買得到的。
一番的這款酒被名為"命之水",猜想應該是取自 Gaelic 蓋爾語"Uisge Beatha",意思是"Water of Life 生命之水",即是 "Whisky 威士忌"這名稱的來源。當然,以二萬港元的售價來說,"命之水"的"命"字亦可理解作攞你的命的。有點特別的是這'"命之水"並不算是正式的酒款名字,無論是英文的名字及酒款介紹上也沒有提及"命之水",只是這三個中文字(日文叫作漢字)大刺刺的印在酒標上,故名之。
Karuizawa 輕井沢 45 year, 1967/2012, C# 2725, 310 bottles, 700 ml, 59.6%
不要問我為甚麼可以喝得到這"此酒只應富人有,窮 L 那得幾回嚐"的命之水。
氣味: 黑棗,肉桂,丁香,黑茶,朱古力,焦油,甘草,藥草,舊衣櫃
口味: 黑茶,肉桂,黑朱古力,黑糖,煙葉,黑咖啡,乾果皮
餘蘊: 悠長,黑咖啡,乾柑橘皮,藥草
結論: 氣味香濃,老舊深沉,黑色調子,融和豐富,層次複雜,正點。酒體厚實,黏稠,油潤,仍然是氣味的深沉風格,同樣的豐厚融和,吸引。餘蘊悠長,焦香的黑咖啡及甘香的果皮,非常耐嚼。非常老舊的風味,預期中的老酒架勢,深厚,融和,細膩,但真的很老,調子過於深沉,缺乏了活力,的確是好喝, 但以個人的感覺來形容是有點鬱悶。毫無疑問這是好酒,但以近二萬港元的售價來算,不要說笑了。
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| 樣本 |
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| 珍而重之地喝 |
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| 酒款樣子,圖片來自網絡 |
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| 華麗的包裝,圖片來自網絡 |
2013年6月13日星期四
非常正斗的輕井沢一九八四
我在之前的兩篇網誌介紹過兩款輕井澤 Karuizawa 的威士忌,分別有年輕的亦有老陳年的,輕井澤威士忌給我的印象,到目前為止都是正面的。我現在介紹的這款一九八四年的輕井澤,是我老友請我喝的樣本,例牌盲飲,當時一聞一喝,啊,好喝,寫好酒評後,未再有深究這款酒的底蘊。近日和老友說起這款酒,我才知道是 MMA 2012 金牌之選,再查售價,海外價未計香港酒稅和運費要賣七千多港元,失覺失覺。
Karuizawa 輕井沢 1984/2012, C# 3692, 359 bottles, Sherry Butt, 700 ml, 61.6%
氣味: 蜜餞,乾棗,無花果乾,烘過的提子麵包,拖肥,肉桂,輕微火藥
口味: 蜜糖,無花果乾,拖肥,乾柑皮,甘草,類似黨參的中藥,肉桂,微鹹,焦油
餘蘊: 悠長,黑咖啡,甘草,藥草,焦油
結論: 濃香的氣味,滿是香甜的乾果,夾雜烘焙麵包的香氣,甘甜的拖肥,未段的香料提供點綴,丁點的火藥未有構成問題,上佳的表現。酒體厚實,油潤,黏稠,沒有氣味上的甜,代之而來的是甘香的中藥及香料,味道上沒有突兀感,溫婉柔和,尾段的焦油有點另類的蘊味。悠長的餘蘊,除了延續甘草等藥草的甘苦,加入了黑咖啡的焦香,耐嚼。這款酒可算是面面出色,濃郁豐厚,複雜度高層次展現佳,香甜甘苦平衡有致,正到無朋友之選。這款酒我是盲飲的,雖則我時前也猜到是勁東西,但在下評語之前我是不知道那一款酒款和其價錢的。要是計上價錢呢?好酒,真的是好酒,不要迫我去想價錢吧!可恨我不是有錢 L !
Karuizawa 輕井沢 1984/2012, C# 3692, 359 bottles, Sherry Butt, 700 ml, 61.6%
氣味: 蜜餞,乾棗,無花果乾,烘過的提子麵包,拖肥,肉桂,輕微火藥
口味: 蜜糖,無花果乾,拖肥,乾柑皮,甘草,類似黨參的中藥,肉桂,微鹹,焦油
餘蘊: 悠長,黑咖啡,甘草,藥草,焦油
結論: 濃香的氣味,滿是香甜的乾果,夾雜烘焙麵包的香氣,甘甜的拖肥,未段的香料提供點綴,丁點的火藥未有構成問題,上佳的表現。酒體厚實,油潤,黏稠,沒有氣味上的甜,代之而來的是甘香的中藥及香料,味道上沒有突兀感,溫婉柔和,尾段的焦油有點另類的蘊味。悠長的餘蘊,除了延續甘草等藥草的甘苦,加入了黑咖啡的焦香,耐嚼。這款酒可算是面面出色,濃郁豐厚,複雜度高層次展現佳,香甜甘苦平衡有致,正到無朋友之選。這款酒我是盲飲的,雖則我時前也猜到是勁東西,但在下評語之前我是不知道那一款酒款和其價錢的。要是計上價錢呢?好酒,真的是好酒,不要迫我去想價錢吧!可恨我不是有錢 L !
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| 又是例牌盲飲,老友請的 |
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| 圖像來自網絡 |
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