先行清一清味蕾
好喝的 YY
有趣的名字及酒標
神水，其實我未睇過本書
外型可愛的檔主
差不多要搶才有得試
甜美的缽酒
精彩的干邑
再一輪優質的干邑
強國的白蘭地，入得口的
一些威士忌，Label 5 十二年陳很易喝，其他的沒有甚麼評價
是時候休戰了
2012年5月30日星期三
2012年5月28日星期一
朱義盛
人們說朱義盛，一般的意思是指那些仿真的珠寶首飾，又有引申至訕笑人們帶假飾物充大頭鬼之意。朱義盛是人名，是真有其人的。 朱義盛為佛山人，於 1824 至 1825 年間在佛山開設了加工金飾店，主要製作及售賣鍍金首飾，其後由商人鄧相承接，並遷至廣州狀元坊，沿用朱義盛為名號開業。由於朱義盛的仿真首飾實在太成功，深入人心，直到百多年後的今天，仍然會有人用朱義盛這名為作為假首飾及笑人充大頭鬼的形容詞。
小弟其實要說的朱義盛，是以下的威士忌。
Johnnie Walker Gold Label Reserve, 750 ml, 40%
我們提及 Johnnie Walker 的金牌 Golden Label，一向是指十八年陳的 Centenary Blend。金牌酒質上佳，與其價錢貴上一倍有多的藍牌 Blue Label 比較，金牌顯得物值更高。
近年國際威士忌大熱，尤其是亞洲市場，但同時競爭亦趨激烈。威士忌是需要以年月計的時間成熟，突然間的大量需求，令成熟的存酒開始供不應求。另外激烈的競爭，亦對成本控制有很大的壓力。酒商是非常聰明的，紛紛打起無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的主意來。以往那些入門版的調合威士忌，只要滿足木桶陳年三載的法定要求，大多數都不會有陳年標示。三數年的陳年數字，牌子間比較也沒甚意義，反而會被人看低一線。一般只有十二年或以上的，大多數消費者被宣傳教育認為是夠分量夠老的年紀，才會標上陳年標示，視為高級品。
但在存酒不足及成本控制的壓力之下，酒商在宣傳上以今天的我打到昨日的我。以往宣傳老陳年是最重要的，但現在則是"釀酒師認為最合適的時機"，時間並不代表一切。這說法小弟是認同的，如果木桶陳年是一切的話，一瓶酒喝起來只有木桶味，怎不乾脆去嚼木頭。
但陳年是必須的，如酒質及酒桶精華的醇化，只有時間的魔法才能達成。所謂的"釀酒師認為最合適的時機"，陳年是必要元素，不過不是一切，是要和其他客觀的因素，包括水源，發酵，蒸餾及調配等，還要加上各項成本的計算，以在酒質，利潤及市場承受能力作一平衡。不過無論木桶陳年的結果好壞如何，有一點是絕對的，就是木桶陳年時間越舊，代價則越大，原因包括倉庫，人工，酒液揮發的天使分享，市場轉變風險及價值折舊等。
就以金牌為例，十八年的陳年，比對售價及酒質，飲家是心裡有數的。這於 2009 年推出的 Johnnie Walker Gold Label Reserve，打著金牌的大名，但沒有了陳年的訊息。這新金牌的酒，可以由最低的三年陳起，至於怎樣調，當然是機密。小弟個人相信其中會有多款很年青的基酒，如果和舊版一樣不少於十八年陳的話，怎會不大刺刺的標示出來。新金牌的當初推出的定價是比舊金牌低近五成的，但 Johnnie Walker 近日已宣佈舊金牌會停產，連有陳年標示的綠牌 Green Label 亦將停產。待時間一久，消費者忘記了舊有陳年標示的金牌後，新金牌的價錢可慢慢調升，成本低了，售價調高，酒商自然可以賺多了。值得一提的事，同樣是無陳年標示的 JW Double Black 普一推出，其售價已比十二年陳的經典版買得貴了。
這"無陳年標示"的現象並不止限於個別品牌，有威士忌路斯萊斯美譽的 Macallan，其全線免稅店系列已經變為無陳年標示，還有好些品牌也推出一些以特別版為名的瓶裝，價錢不便宜的，但同樣也是無陳年標示的。
雖則不少酒商也開始加入"無陳年標示"的行列，但也有少數的例外，如芝華士 Chivas 於 2000年六月推出的 The Age Matters Campaign，強調陳年標示的重要性。但觀乎這年多兩年下來，"無陳年標示"的瓶裝有增無減，到底芝華士會繼續螳臂擋車，還是會打到昨日的我加入"無陳年標示"的陣營呢？
陳年標示的瓶裝當然不會消失，但在越來越多的 NAS 瓶裝在市場流通，會襯託出陳年標示的瓶裝顯得珍貴。你覺得珍貴嗎？酒商自然會提高售價，又賺一筆。
小弟以上所說的，全屬小弟個人以維園呀伯的思路所作的臆測，各位可以上刪數百字的。
臆測歸臆測，會否是小弟以小人之心度君子之腹，果真是"釀酒師認為最合適的時機"，這 NAS 的新金牌不輸甚至更勝十八年陳的舊金牌呢？開瓶酒喝喝便知龍與鳳，何需寫洋洋數百字廢話連篇呢？
氣味: 忌廉，麥芽糖，柑橘，雲呢拿
口味: 清淡，花蜜，梨子，堅果，咖啡，香料
餘蘊: 稍短，柑橘皮，黑咖啡，橡木
結論: 氣味稍薄但尚可，香甜，令人愉悅。酒身雖然柔順，但層次薄弱，水感無力。餘蘊稍短但表現尚可。這款酒可不是劣酒，氣味香甜，入口柔順，沒有辛辣及過於刺激的味道，非常輕鬆易飲，對初次接觸威士忌的人士來說，就說不兌水不加冰也很容易入口，作為餐飲娛樂場所用酒，這款酒絕對勝任，當然，價位會是重要的因素。這款酒對小弟來說，如果純以酒質而論，可以勉強列入為飲得過的，但如算上其比黑牌十二年陳貴上三成的價錢的話，這款酒只能評為不過不失罷了。這金牌，只是朱義盛而已。
小弟其實要說的朱義盛，是以下的威士忌。
Johnnie Walker Gold Label Reserve, 750 ml, 40%
我們提及 Johnnie Walker 的金牌 Golden Label，一向是指十八年陳的 Centenary Blend。金牌酒質上佳，與其價錢貴上一倍有多的藍牌 Blue Label 比較，金牌顯得物值更高。
近年國際威士忌大熱，尤其是亞洲市場，但同時競爭亦趨激烈。威士忌是需要以年月計的時間成熟，突然間的大量需求，令成熟的存酒開始供不應求。另外激烈的競爭，亦對成本控制有很大的壓力。酒商是非常聰明的，紛紛打起無陳年標示 No Age Statement (NAS) 的主意來。以往那些入門版的調合威士忌，只要滿足木桶陳年三載的法定要求，大多數都不會有陳年標示。三數年的陳年數字，牌子間比較也沒甚意義，反而會被人看低一線。一般只有十二年或以上的，大多數消費者被宣傳教育認為是夠分量夠老的年紀，才會標上陳年標示，視為高級品。
但在存酒不足及成本控制的壓力之下，酒商在宣傳上以今天的我打到昨日的我。以往宣傳老陳年是最重要的，但現在則是"釀酒師認為最合適的時機"，時間並不代表一切。這說法小弟是認同的，如果木桶陳年是一切的話，一瓶酒喝起來只有木桶味，怎不乾脆去嚼木頭。
但陳年是必須的，如酒質及酒桶精華的醇化，只有時間的魔法才能達成。所謂的"釀酒師認為最合適的時機"，陳年是必要元素，不過不是一切，是要和其他客觀的因素，包括水源，發酵，蒸餾及調配等，還要加上各項成本的計算，以在酒質，利潤及市場承受能力作一平衡。不過無論木桶陳年的結果好壞如何，有一點是絕對的，就是木桶陳年時間越舊，代價則越大，原因包括倉庫，人工，酒液揮發的天使分享，市場轉變風險及價值折舊等。
就以金牌為例，十八年的陳年，比對售價及酒質，飲家是心裡有數的。這於 2009 年推出的 Johnnie Walker Gold Label Reserve，打著金牌的大名，但沒有了陳年的訊息。這新金牌的酒，可以由最低的三年陳起，至於怎樣調，當然是機密。小弟個人相信其中會有多款很年青的基酒，如果和舊版一樣不少於十八年陳的話，怎會不大刺刺的標示出來。新金牌的當初推出的定價是比舊金牌低近五成的，但 Johnnie Walker 近日已宣佈舊金牌會停產，連有陳年標示的綠牌 Green Label 亦將停產。待時間一久，消費者忘記了舊有陳年標示的金牌後，新金牌的價錢可慢慢調升，成本低了，售價調高，酒商自然可以賺多了。值得一提的事，同樣是無陳年標示的 JW Double Black 普一推出，其售價已比十二年陳的經典版買得貴了。
這"無陳年標示"的現象並不止限於個別品牌，有威士忌路斯萊斯美譽的 Macallan，其全線免稅店系列已經變為無陳年標示，還有好些品牌也推出一些以特別版為名的瓶裝，價錢不便宜的，但同樣也是無陳年標示的。
雖則不少酒商也開始加入"無陳年標示"的行列，但也有少數的例外，如芝華士 Chivas 於 2000年六月推出的 The Age Matters Campaign，強調陳年標示的重要性。但觀乎這年多兩年下來，"無陳年標示"的瓶裝有增無減，到底芝華士會繼續螳臂擋車，還是會打到昨日的我加入"無陳年標示"的陣營呢？
陳年標示的瓶裝當然不會消失，但在越來越多的 NAS 瓶裝在市場流通，會襯託出陳年標示的瓶裝顯得珍貴。你覺得珍貴嗎？酒商自然會提高售價，又賺一筆。
小弟以上所說的，全屬小弟個人以維園呀伯的思路所作的臆測，各位可以上刪數百字的。
臆測歸臆測，會否是小弟以小人之心度君子之腹，果真是"釀酒師認為最合適的時機"，這 NAS 的新金牌不輸甚至更勝十八年陳的舊金牌呢？開瓶酒喝喝便知龍與鳳，何需寫洋洋數百字廢話連篇呢？
氣味: 忌廉，麥芽糖，柑橘，雲呢拿
口味: 清淡，花蜜，梨子，堅果，咖啡，香料
餘蘊: 稍短，柑橘皮，黑咖啡，橡木
結論: 氣味稍薄但尚可，香甜，令人愉悅。酒身雖然柔順，但層次薄弱，水感無力。餘蘊稍短但表現尚可。這款酒可不是劣酒，氣味香甜，入口柔順，沒有辛辣及過於刺激的味道，非常輕鬆易飲，對初次接觸威士忌的人士來說，就說不兌水不加冰也很容易入口，作為餐飲娛樂場所用酒，這款酒絕對勝任，當然，價位會是重要的因素。這款酒對小弟來說，如果純以酒質而論，可以勉強列入為飲得過的，但如算上其比黑牌十二年陳貴上三成的價錢的話，這款酒只能評為不過不失罷了。這金牌，只是朱義盛而已。
2012年5月24日星期四
Glen Garioch 12 years
Glen Garioch 最先於一七九七年由 Thomas Simpson 建立，當時酒廠的名字為 Old Meldrum，可算是少數於十八世紀建立已仍尚存的一間老酒廠。這酒廠在往後二百多年的歷史於此從略了，Glen Garioch 現在是由 Morrison Bowmore Distillers Ltd. 擁有，亦即是屬於日本 Suntory 三得利的旗下酒廠。
Glen Garioch 的原酒一向用於調合威士忌，已知的有 VAT 69 及 Bell's，一直至一九七二年才有第一款單一麥芽威士忌瓶裝推出市場。
Glen Garioch 隨著三得利近年加重中港市場而獲引入香港市場及推廣，使我們能有機會以較合理的價格一嚐這以往屬於冷門酒廠的出品。
Glen Garioch 12 years, 700 ml, 48%
氣味: 蜜糖，乾棗，蜜餞，枯葉，多士，檸檬皮
口味: 厚實，油潤，蜜糖，蜜餞，柑橘，咖啡，香料
餘蘊: 中等長度，拖肥，多士，橡木
結論: 氣味表現甚佳，雖則是波本及雪莉混桶，雪莉桶風味表現得很好，濃厚但不過重，仍然保留清爽感，這應是波本桶之功。酒體豐厚油潤，力度足但仍柔順，複雜度一般，層次表現不錯，平衡度亦佳。餘蘊上的甘苦味適中，沒有過份的苦澀味。這款酒是於二零零九年才推出市場，近年打入香港市場，雖則大多數消費者多不會深究其甚麼混桶及高酒精度對風味的影響，但憑藉其甚佳之表現及頗合理的零售價，如果能做好推廣及接觸到目標的消費者，這款酒在市場上是應該有所作為的。
Glen Garioch 的原酒一向用於調合威士忌，已知的有 VAT 69 及 Bell's，一直至一九七二年才有第一款單一麥芽威士忌瓶裝推出市場。
Glen Garioch 隨著三得利近年加重中港市場而獲引入香港市場及推廣，使我們能有機會以較合理的價格一嚐這以往屬於冷門酒廠的出品。
Glen Garioch 12 years, 700 ml, 48%
氣味: 蜜糖，乾棗，蜜餞，枯葉，多士，檸檬皮
口味: 厚實，油潤，蜜糖，蜜餞，柑橘，咖啡，香料
餘蘊: 中等長度，拖肥，多士，橡木
結論: 氣味表現甚佳，雖則是波本及雪莉混桶，雪莉桶風味表現得很好，濃厚但不過重，仍然保留清爽感，這應是波本桶之功。酒體豐厚油潤，力度足但仍柔順，複雜度一般，層次表現不錯，平衡度亦佳。餘蘊上的甘苦味適中，沒有過份的苦澀味。這款酒是於二零零九年才推出市場，近年打入香港市場，雖則大多數消費者多不會深究其甚麼混桶及高酒精度對風味的影響，但憑藉其甚佳之表現及頗合理的零售價，如果能做好推廣及接觸到目標的消費者，這款酒在市場上是應該有所作為的。
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